Ingredienser

Antal portioner 4 pers

25 g Honning

60 g Hoisinsauce

25 ml Sojasauce

1 stk Rød chili

560 g Andebryst

2 stk Løg

2 stk Forårsløg

2 stk Salat

2 dl Vand

3 spsk Hvedemel

6 dl Vand efter behov

½ tsk Salt

1.5 dl Vand

Tag andebryst ud af køleskabet, og krydr begge sider med et nip salt.

2

Skær løg i tynde skiver. Skil skiverne ad, og kom dem i en skål. Krydr med salt* og peber* og tilsæt hvedemel 3 spsk. Bland så løg er dækket. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme, sørg for at hele bunden er dækket. Steg løg i 4-5 min, indtil gyldne og sprøde. Put dem derefter over på en tallerken med køkkenrulle, og stil til side. TIP: Hold øje med løg så de ikke bliver brændt på.

3

Placer andebryst med skindsiden nedad i en stor, tør stegepande. Steg ved middel varme i 7-9 min, eller indtil skind er gylden og sprødt. TIP: Det hjælper fettet at frigøres. Vend kød og brun i 3 min.

4

Skær forårsløg i tynde skiver. Del salat på langs. Bland hoisinsauce, honning , vand 2 dl , og sojasauce i en lille skål. Tag færdig andebryst af varme, og overfør til en dyb tallerken. Tilsæt hoisinsauce til stegepanden og rør i 1 min ved middelhøj varme, indtil genomvarm, og stil sen sauce til side i en lille skål.

5

Opvarm en smule olivenolie* ved høj varme i samme stegepande (skyl den først). Steg salat med den skårne side ner i 3-4 min. Tilsæt vand 1,5 dl og skru ned til middellav varme. Lad simre i 2-3 min, indtil vandet er absorberet.

6

Skær and i tynde skiver. Anret and og salat på tallerkener. Hæld hoisinsauce på salat og kød, og top kød med stegt løg og chili samt forårsløg.