Ingredienser

4 Personer
Batbout (15 stk.)
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
300 g fuldkornshvedemel
200 g grov eller fin semolinamel
15 g gær
2 dl lunkent vand

Tilberedning

Bland salt, sukker, fuldkornsmel og semolina i en stor skål. Lav en lille fordybning i
melblandingen og smuldr gæren ned i fordybningen.

Tilsæt lidt vand for at opløse gæren, og derefter resten af vandet til at ælte dejen
sammen. Ælt dejen til den er blød og elastisk og lige netop slipper bordet. Alternativt
røres den på røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
Del dejen i 15 stykker – alt efter hvor store du ønsker brødene – og form dem til boller.
Læg dem på et viskestykker drysset med mel og læg et andet viskestykker over. Lad
dem hvile et lunt sted i 5 minutter.
Rul bollerne flade som pandekager – ca. 2-3 mm tykke. Lad dem hæve endnu 10
minutter. Steg brødene på en varm pande, uden fedtstof, og vend dem jævnligt på
panden. Brødene skal gerne hæve på panden, så de bliver hule indeni.