Ingredienser

1 lilla spidskål
200 g ærter med bælg
8 radiser
1 rødløg
1 mangoer
1 håndfuld dild
200 g kold- eller varmrøget laks
1 portion thousand island-dressing 

SALATTØSENS THOUSAND ISLAND-DRESSING

200 g solmodne tomater – gerne bøftomater
2 spsk friskrevet peberrod
saft af 1 citron
3 spsk cremefraiche 38 %
1 bakke karse
havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmetode

Pil evt. kedelige yderblade af spidskålen, skær bunden af og tag forsigtigt bladene fra.

Bælg ærterne.

Skær top og bund af radiser og snit dem i tynde runde skiver.

Pil rødløget og snit det i bittesmå tern.

Halver fersknerne, tag stenen ud og skær dem i både.

Hak dilden groft, men gem lidt hele kviste til at pynte med.

Skær laksen i fine strimler og del portionen i fire.

Læg 4 hele blade spidskål på et fad. Snit to ekstra blade fint – de skal bruges som fyld.

Anret kål, ærter, radiser, rødløg, mango, dild og laks i de fire kålblade.

Hæld lidt af dressingen over og pynt med dild.

THOUSAND ISLAND-DRESSING

Befri tomater for stilk og læg dem i en blender.

Riv peberroden.

Blend tomater med peberrod, citronsaft, salt og peber.

Smag dressingen til. Tomaten tilføjer sødme til dressingen, men den skal stadig have syrlighed og lidt bid fra peberroden.

Vend cremefraichen i dressingen. Fedmen løfter smagen og passer fantastisk til de modne tomater.

Server dressingen med friskklippet karse ovenpå.