Ingredienser

Servering til

• 500 gsvinelever(rå)
• 200 gfersk spæk
• 4ansjosfileter
• 2løg(mellemstore)
• 2æg
• 2 tsk.salt
• friskkværnet peber
• 1 tsk.allehånde
• 0.5 tsk.stødt nellike
• 1 tsk.timian
• 125 gsmør
• 100 ghvedemel
• 5 dlsødmælkeller fløde
• Fremgangsmåde
• Hak lever, spæk, ansjosfileter og løg i en foodprocessor.
• Rør æg og krydderier i blandingen.
• Smelt smørret i en gryde, rør melet i og kom mælken eller fløden i lidt af gangen under konstant omrøring. Jævningen skal koges igennem ca. 3-4 min. og rør herefter opbagningen i levermassen.
• Fordel farsen i aluforme eller ovnfaste fade.
• Bag leverpostejen i ovnen ved 175 gr. på nederste ovnribbe ca. 1½ time. Bagetiden afhænger af formens materiale og størrelse, men leverpostejen skal helst opnå en kernetemperatur på 95 grader.
• Servér eventuelt den hjemmelavede leverpostej med sprøde stykker bacon og stegte champignoner.