2 svinekoteletter jeg brugte nogle store, tykke skaftkoteletter, men almindelige kan selvfølgelig også bruges
2 fed hvidløg
1 løg
300 g aspargesbroccoli , asparges eller grønne bønner
10 salvieblade
1 dl fløde
1,5 dl hønsefond
30 g parmesan
smør eller kokosolie til stegning
0,5 Citron saften herfra
Salt og friskkværnet peber
evt. en smule sødning
Sådan gør du.
Hak hvidløgene.
Snit løget fint.
Varm en pande godt op med lidt olie.
Krydr koteletterne med salt og peber på begge sider.
Brun koteletterne godt af på begge sider, skru derefter ned til medium varme og steg dem næsten færdigt. Læg til side på en tallerken et øjeblik.
Kom evt. lidt ekstra smør eller olie på panden.
Sauter løg og hvidløg i et par minutter ved medium varme til de bliver klare i farven.
Tilsæt salviebladene og steg videre i et minut eller to.
Tilsæt fløde og fond til panden og lad det koge op.
Lad saucen simre lidt, tilsæt parmesanen og smag til med citronsaft, peber og evt. lidt salt og sødning. Sørg for at smage på saucen inden du tilsætter salt.
Hæld kogende vand over aspargesbroccolien og lad det trække i ca. to minutter.
Kom koteletterne tilbage i panden til saucen og lad dem blive færdigtilberedt i saucen.
Server med broccoliasparges og evt. et ekstra drys parmesan.