Ingredienser

Antal serveringer

250g stenfri svesker

1½ dl vand

2 spsk. sukker

1 appelsiner

Vaniljecreme

1 vaniljestænger

1½ dl piskefløde

2 dl sødmælk

4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)

80g sukker

2 tsk majsstivelse

Portvinsmakroner

16 makroner

1 dl portvin

Til servering

50g smuttede mandler

2 dl piskefløde

75 g mørk chokolade

Sådan gør du

Læg sveskerne i en gryde med vand og sukker. Pres appelsinen, og hæld saften i gryden. Lad det småkoge, til næsten al væden er væk, og sveskerne er bløde. Lad dem køle af i gryden.

Vaniljecreme

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Varm den tomme vaniljebælg, fløde og mælk op i en gryde til kogepunktet. Pisk vaniljekorn, æggeblommer, sukker og majsstivelse godt sammen i en skål.

Tag vaniljebælgen op af den varme flødeblanding, og hæld den stadig helt varme flødeblanding i æggemassen i en tynd stråle, mens du hele tiden pisker.

Hæld det hele tilbage i gryden, og varm det langsomt op igen under piskning, til cremen bliver tyk – det kan godt tage lidt tid, og cremen må ikke koge. Køl cremen helt af.

Portvinsmakroner

Knus makronerne, og fordel dem i serveringsglas. Stænk dem med portvin, og lad dem trække lidt.

Servering

Fordel sveskerne oven på makronerne. Drys med hakkede mandler. Fordel et lag vaniljecreme øverst. Lad triflien trække i 1-4 timer på køl. Pisk fløden til skum, og fordel det oven på triflierne lige før servering. Drys med høvlet chokolade.