Porrerne renses og skæres ud i ca 8 cm længde, lægges i en anden foliebakke sammen med vandet, smør, olivenolie og lidt salt. Foliebakken dækkes med alufolie, inden den skal ud i grillen. Imens fisken og porrerne er på grillen, kan du koge en sauce. Fløden varmes op i en gryde sammen med resten af tomatpestoen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Saucen koges let op inden servering.