• Grønt
• Skyl og skur grøntsagerne. Skær løg og ramsløg i tynde skiver og ramiropeber i strimler. Skræl den søde kartoffel og skær den og pastinakker og gulerødder i tern.
• Rodfrugtkompot
• Steg de søde kartofler med pastinakker og gulerødder i 6-8 minutter i olivenolie i en gryde. Tilsæt 3 dl vand og kog i ca. 15 minutter til alt er mørt. Tag lidt vand fra og purér rødderne med en gaffel. Tilsmag med havsalt, sort peber og citron (ikke det hele) og justér konsistensen.
• Topping
• Vend løg med peberfrugt, ramsløg, citronskal, citronsaft, havsalt, olivenolie og sort peber.

Koteletter

• Skær en lomme i koteletterne, fra fedtkanten, med en skarp kniv. Læg koteletterne i et fad og hæld den sammenrørte marinade henover. Det dækkes 1-2 timer, vendes undervejs.
• I en gryde svitses løg og peber i olie, ca 5 minutter og krydderierne tilsættes.
• Hældes i en skål, hvor det afkøles, herefter blandes den revne cheddar i fyldet.
• Koteletterne fyldes med fyldet og lukkes med en kødnål.

Ved grillen

• Koteletterne brunes over direkte varme på en velsmurt rist, ca 5 minutter på hver side eller rette farve.
• Herefter flyttes de til indirekte varme, ca 5-8 minutter, pensles undervejs med den resterende marinade.
• Servér koteletterne med rodfrugtkompotten og den sprøde lidt skarpe topping.