400 g friske grønne asparges
2 skiver seranoskinke
12-16 friske og pillede store tigerrejer
2-3 spsk olivenolie
Saft og revet skal af en 1⁄2 citron
1 spsk friskrevet ingefær
1 lille løg – i fintsnittede ringe
1 spsk smør
1⁄2 tsk sukker
1 moden appelsin
4 spsk Cointreau
Stødt ingefær
Salt og peber
Frisk koriander – til pynt