Ingredienser
6 personer
Oksesteg
| 50 g Smør | |
|---|---|
| 1 snørret oksesteg af ca. 1¼ kg Oksetykkam | |
| 2 Skrællede gulerødder (ca. 150 g) | |
| 2 stilke Bladselleri (ca. 75 g) | |
| 1 Løg i grove stykker (ca. 125 g) | |
| 2 dl Mørk øl, fx dark ale | |
| 2 dl Vand | |
| 1 Laurbærblad | |
| 1½ tsk Groft salt | |
| Friskkværnet peber | |
| 1½ dl Piskefløde | |
| Kulør Æblesalat 1 dl Piskefløde 4 tsk Hvidvinseddike ½ tsk Groft salt Friskkværnet peber 3 Røde æbler i tynde både, fx discovery (ca. 375 g) 5 stilke Bladselleri i tynde, skrå skiver (ca. 250 g) 125 g Skyllede blåbær 75 g Salte cashewnødder, mandler eller peanuts Sådan gør du Oksesteg Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Tør oksestegen af og brun den på alle sider i ca. 3 min. Tag stegen op og brun gulerødder, bladselleri og løg i ca. 2 min. Kom den brunede steg tilbage i gryden sammen med øl, vand, laurbærblad, salt og peber. Lad oksestegen braisere ved jævn varme og under låg i ca. 1½ time. Tag oksestegen op og hold den varm. Fjern laurbærbladet og blend sky og grøntsager. Tilsæt fløde, varm saucen godt igennem og smag til. Tilsæt kulør. Fjern, ved serveringen, snorren fra kødet og skær det i skiver. Læg kødet i et fad og hæld lidt sauce henover. Server resten af saucen i en skål ved siden af. Æblesalat Pisk fløde, eddike, salt og peber sammen i en skål. Vend æblebådene i dressingen efterhånden som du skærer dem ud. Vend bladselleri i og anret æblesalaten i et fad. Drys med blåbær og nødder. |