Æggemuffins med bacon

Ingredienser

4 Personer

250 g Bacon Skiver

6 skivermørkt rugbrød

4 stk.æg

80 gcheddar

Bage-/stegemargarine

Purløg

Steg baconskiverne på en pande i fedtstof til de er let gyldne på begge sider men stadig bløde. De må endelig ikke blive sprøde.

Rist rugbrødet på en brødrister og stik runde skiver ud, der passer i størrelsen med bunden af din muffin-bradepande eller små cocotter.

Smør bradepanden eller cocotterne grundigt med fedtstof. Læg ristet rugbrød i bunden og fór siderne med to skiver bacon pr. form.

Rør æg og ost sammen og fordel blandingen i de baconforede forme. Bag dem i en 200° forvarmet ovn (varmluft 185 °C) i 12-15 minutter.

Tag dem ud af formene og server med masser af hakket purløg på toppen.