24 stk.

Blinis:

• 25 g spinat
• 1 dl mælk
• Ca. 50 g hvedemel
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. bagepulver
• 1 æg
• Lidt smør

Stenbiderrogn:

• 1 usprøjtet lime
• 2 dl cremefraiche 38 %
• 1 lille rødløg
• 200 g renset stenbiderrogn
• 1 potte dild eller ærteskud
• Salt og peber
• Evt. spiselige blomster til pynt

Sådan gør du:

Blinis:

1. Vask spinaten, og damp den i en gryde. Blend spinaten med mælk.
2. Pisk mel, salt, bagepulver og æg sammen til en ensartet masse. Tilsæt spinatblandingen lidt ad gangen.
3. Smelt lidt smør på en blinispande eller almindelig pande, og bag 24 små pandekager. Lad dem afkøle.

Stenbiderrogn:

1. Riv skallen af limefrugten, og rør den med cremefraiche. Hak rødløget fint.
2. Anret hver blinis med cremefraiche og stenbiderrogn. Top med rødløg, og drys med salt, peber og ærteskud. Pynt evt. med spiselige blomster.

Ingredienser

• 10 tarteletskaller
• 1 lille løg
• 1 håndfuld purløg
• 350 g skinkestrimler
• 400 g pikantost
• 2 æg
• Salt
• Peber
• Sådan gør du
• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Hak løg og purløg. 
• Rør løg, purløg, pikantost, æg, skinke, salt og peber sammen i en skål. 
• Fordel fyldet i tarteletterskallerne – der vil måske være lidt fyld tilbage. 
• Bag nu de små tærter i ovnen i cirka 30 minutter. 
• Så er de klar til servering. 
• Velbekomme.

Ingredienser

Sprøde risottokugler

• ▢550 grisotto rest
• ▢1 dlhvedemel
• ▢2æg, sammenpisket
• ▢4 dlrasp
• ▢Lidt salt
• ▢1 literrapsolie til fritering

Parmesan/basilikums mayo

• ▢40 gæggeblommer
• ▢40 gparmesan, fintrevet
• ▢3 dlrapsolie
• ▢1stor håndfuld basilikumsblade, – ca. en lille potte
• ▢1 1/2 tskdijon sennep
• ▢1 1/2 spskcitronsaft eller hvidvinseddike
• ▢Salt
• Sådan gør du
• Parmesan/basilikums mayo
• Kom æggeblommer, revet parmesan, dijon, citron og basilikumsblade i en minihakker, og blend til den har en ensartet konsistent. Skrab kanterne ned en gang undervejs.
• Tilsæt olien, lidt ad gangen, gerne mens minihakkeren kører, hvis det er muligt. Fortsæt til mayonnaisen har den rette konsistens, og smag derefter til med salt.
• Stil den på køl til den skal serveres.
• Sprøde risottokugler
• Varm olien op i en stor gryde til ca. 170 grader.
• Placer 3 dybe tallerkener på bordet, en med hvedemel blandet med lidt salt, en med sammenpisket æg og en med rasp.
• Form risottoen til kugler, ca. 45 g/stk., – sørg for at de er formet godt faste. Rul dem først i mel, derefter æg og til sidst i raspen.Hvis du oplever at risottoen ikke vil hænge sammen tager du blot en smule rasp og lidt æg og blander i risottoen og lader det trække et øjeblik, – det afhjælper problemet.
• Fritter risottokuglerne i olien til de er gyldne og sprøde, ca. 5 min. alt efter temperaturen på olien.
• Lad dem suge og køle let af på lidt køkkenrulle inden de serveres med den lækre parmesan/basilikums mayo.
• Anret med mayoen i et glas, eller læg klatter af mayo på serveringsbrættet og placer risottokuglerne oven i, – sørg da for de ikke er for varme så mayoen smelter.

Ingredienser:

2 laksefileter

2 spsk appelsinsaft

1 tsk honning

1 spsk soja

1 fed hvidløg

1 økologisk appelsin

Sticky rice:

450 gram blomkål

3 spsk flødeost naturel

0.75 dl. mælk eller plantedrik

60 gram revet mozzarella

salt

Tilbehør :

evt ekstra grøntsager

Tilberedning:

Skær blomkålen i mindre stykker ogkom dem i en foodprocessor. Kør dem til helt små stykker, så de ligner ris. Du kan også hakke dem fint, hvis du ikke har en foodprocessor.

Kom blomkål, flødeost, mælk og revet mozzarella i en gryde og varm det op, så osten smelter. Smag til med salt.

Rør appelsinsaft sammen med honning, soja og knust hvidløg. Hæld marinaden over laksefileterne. Skær 4 skiveraf appelsinen og placer 2 skiver på hvert stykke laks.

Tænd airfryeren på 200 grader.

Anbring laksefileterne i airfryerkurven og tilbered dem i 10-12 minutter med lakseskindet nedad.

Server orangelaksen sammen med sticky rice og drys evt. med friske krydderurter, hvis du har det. Du kan evt lave ekstra grøntsager, hvis du er mere sulten.

2 pers

INGREDIENSLISTE

• Dildmayo
• 1 stk. æg
• 2 dl. raps- eller solsikkeolie
• 2 tsk. hvidvinseddike
• 1 tsk. sød sennep
• salt/peber
• 0,5 bundt frisk dild

• Andet
• 2 ds. torskerogn
• 2 stk. æg
• 40 g. pankorasp
• salt/peber
• 1 bundt friske asparges
• 100 g. syltede rødløg
• 0,5 stk. krølsalat
• 8 skiver rugbrød
• FREMGANGSMÅDE
• Start med at lave dildmayo. Put alle ingredienserne op i et højt glas undtagen dild (som ofte hører med til stavblender).
• Sæt din stavblender ned i glasset, så den rører bunden. Tænd og blend imens du holder blenderen ned mod bunden. Du kan herefter hurtigt se, at den begynder at tykne og ændre farve.
• Begynd herefter at bevæge stavblenderen op og ned, indtil du får en tyk konsistens.
• Smag til sidst til med salt/peber og evt. lidt mere sød sennep.
• Hak dild fint og vend i mayonnaisen.
• Skyl dine asparges og knæk enderne af. Placer dem i en gryde med vand. Bring vandet i kog. Når vandet koger, så tager du gryden af, så passer det nemlig med, at dine asparges stadig har lidt bid. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
• Kom æg i en skål og pankorasp i en anden. Pisk æggene sammen.
• Skær torskerogn ud i tynde skiver.
• Vend først torskerognen i sammenpisket æg og herefter i pankorasp. Fortsæt sådan med alle skiverne.
• Varm en pande op med rigeligt smør eller olie.
• Steg skiverne i ca. 2 minutter på hver side eller til de er gyldne. Krydr med salt/peber.
• Smør evt. rugbrød med smør (eller med din dildmayo).
• Kom krølsalat og paneret torskerogn ovenpå.
• Fordel dildmayo. Pynt med dampet asparges, syltede rødløg og frisk dild.
• Server med det samme.

Ingredienser

Skagensalat:

4 spsk cremefraiche

½-1 tsk dijonsennep

1 spsk fint hakket dild

1-2 tsk citronsaft

salt og) peber

300 g friskpillede rejer

50 g renset stenbiderrogn

Desuden:

4 skiver ristet brød, gerne rugbrød

4 salatblade, f.eks. krølsalat eller salathoved

¼ blomkål i tynde skiver

100 g renset stenbiderrogn

dild

citronbåde

Sådan gør du: 

Rør cremefraiche, sennep, dild og citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend rejer og stenbiderrogn i og smag til igen.

Servering:

Anret brød med salat, blomkål, citronsaft, skagensalat, dild og stenbiderrogn.

Ingredienser

• 700 g løg, skåret i tern
• 6 fed hvidløg, finthakkede
• 1 tsk sukker
• 1 tsk rød chili, finthakket
• 2 tsk timian, tørret
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet
• Derudover
• 8 skiver brød, fx grydebrød
• 125 g frisk mozzarella, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, skåret i halve
• Fremgangsmåde
• Kom løg, hvidløg og olivenolie i en gryde og sauter ved middelvarme, til løgene er klare og bløde. Tilsæt sukker og rør fortsat godt rundt, til det karamelliserer, og løge­ne bliver lidt mørkere.
• Kom chili, timian, grøntsagsbouillon og balsamico i gry­den, kog op og lad det simrekoge svagt i 20 minutter. Smag til med salt, peber og evt. mere balsamico.
• Hviddløgsostebrød
• Gnid brødskiverne med overskåret hvidløg, fordel skiver af mozzarella på og sæt brødskiverne på en bradepan­de med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter, til osten smelter.
• Server suppen i skåle med de varme ostebrød til.
• 4 pers

Ingredienser:

• Fyld
• 300 g. hakket svinekød
• 2 fed hvidløg
• 2 stk. løg
• 0,5 bundt frisk forårsløg
• 2 cm. frisk ingefær
• 3 spsk. sojasauce
• 1 tsk. sesamolie
• 1 tsk. sukker
• salt/peber

• Andet
• 1 pakke gyoza dej
• 3 spsk. raps- eller solsikkeolie

• Dressing
• 0,5 dl. sojasauce
• 2 tsk. sesamfrø
• 1 tsk. sesamolie
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. hvidvinseddike
• FREMGANGSMÅDE
• Hak løg, hvidløg og forårsløg fint. Riv ingefær fint.
• Bland hakket svinekød med løg, hvidløg, forårsløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, sukker samt lidt salt og peber.
• Rør dressingen sammen. Smag evt. til med mere sukker eller hvidvinseddike alt efter hvor sød/syrlig du vil have den. Sæt din dressing til side imens du laver dine gyozaer.
• Tag gyoza-papiret. Placer en teske fyld på midten. Fugt kanterne med koldt vand og fold dem.
• Fold alle dine gyozaer og placer dem på en tallerken, som du får foldet dem.
• Varm en pande op med olie.
• Placer alle dine gyozaer med bunden nedad på panden. Lad dem stege ved mellem varme i ca. 3-5 minutter. Tilsæt 1 dl. vand (pas på, det kan godt sprøjte en smule pga. den varme olie). Læg et låg over panden og lad dem dampe under låg i ca. 3-5 minutter.
• Lad bunden af gyozaerne blive godt sprød.
• Anret dem på et fad. Drys evt. med finthakket forårsløg og sesamfrø.
• Server dem med det samme sammen med din sauce.
• 4 pers

Ingredienser

• 250 g mel 00
• 2 store æg
• 30 ml vand
• 500 g frisk ricotta
• 1 kg spinat
• 100 g parmesanost
• 250 g Mutti finthakkede tomater
• 3 dl bechamelsovs
• 30 g smør
• salt og muskatnød

Lasagneruller med ricotta, spinat og tomat: Method

1. Ælt længe mel med æg og vand, 1 spsk. olie og en knivspids salt.
2. Når dejen er glat og smidig, dækkes den med film og stilles hen i 30 minutter.
3. skyl spinatbladene, og skold dem i kogende, let saltet vand i 2 minutter. Hæld vandet fra, tryk resten af vandet af spinaten, og hak dem fint. Bland spinat og ricotta, tilsæt 80 g parmesanost, salt og muskatnød.
4. Rul dejen ud i et tyndt lag. Skær den ud i rektangler på 6 x 15 cm.
5. skold dem i kogende vand i 2 minutter, og tør dem på et viskestykke.
6. kom et lag fyld på hver rektangel, og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad med beklædt med bagepapir og penslet med smør.
7. Dæk med bechamelsovs og de finthakkede tomater. Drys med den resterende parmesanost og et par smørklatter. Bages i ovnen ved 180 °C i 20 minutter.

4 pers

• 250 g Tørret hvid pasta (fx penne)
• 4 Spsk rapsolie
• 1 Finthakket rødløg
• 1 dl Hakket frisk kruspersille
• Friskkværnet peber
• 2 dl Olivenolie
• 1 ½ Spsk pinjekerner
• 1 Stort pillet fed hvidløg
• 125 g Karolines Køkken Pasta (& gratineringsost 30%)
• ½ Salt (tsk fint)
• 1 ½ l Friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g)
• 600 g Pillede kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk)
• 2 ½ Spsk friskpresset citronsaft
• Friske basilikumblade
• 300 gramsLandbrød

Sådan gør du

Marineret pasta

• Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad den dryppe af i en sigte. Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og vend den varme pasta i. Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.

Pesto

• Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et blenderglas. Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek. Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

• Fordel den marinerede pasta på tallerkener. Læg en tynd ring af pesto uden om pastaen. Vend rejerne i citronsaft og anret dem på tallerkenerne. Drys med revet ost og pynt med basilikumblade.

Genveje

• Pesto kan tilberedes dagen før. Pasta kan marineres dagen før – tag pastaen ud af køleskabet ca. 1 time før servering.

12 pers