Ingredienser

• 1 stk. blomkål
• 1 stk. hjertesalat
• 2 æg
• 2 stk. tomat
• 200 g. frosne ærter
• 300 g. rejer
• 1 stk. citron

• Dilddressing
• 250 g. creme fraiche
• 1 bundt frisk dild
• 2 spsk. mayonnaise
• 2 tsk. citronsaft
• salt/peber

FREMGANGSMÅDE

1. Skær blomkålen frit, så du får skåret blade væk.
2. Placer hovedet i en gryde med vand med salt.
3. Bring gryden i kog. Skru herefter ned og lad det simre i ca. 10-15 minutter (måske længere tid alt efter hvor stort hovedet er). Mærk efter med en gaffel. Der må gerne stadig været noget bid.
4. Tag hovedet op og lad det køle helt af.
5. Bring en gryde med vand i kog. Når vandet koger, så tilsættes æggene med en ske (så du ikke slår dem i stykker). Lad dem koge i 8-9 minutter. Hæld vandet fra og hæld i stedet koldt vand over. Sæt til side.
6. Rør dressingen sammen. Hak dild fint (gem evt. lidt til pynt). Rør dild sammen med mayonnaise og creme fraiche. Smag til med salt/peber og citronsaft.
7. Hak hjertesalat.
8. Anret på et fad.
9. Placer blomkål på midten.
10. Pil æggene og skær i både. Skær tomater i både.
11. Anret æg og tomater rundt langs blomkål.
12. Fordel noget af dressingen over blomkålen. Drys med lidt rejer ovenpå og ved siden af (put resten i en skål).
13. Skyl frosne ærter i lunkent vand. Fordel dem udover.
14. Pynt evt. med frisk dild på toppen.
15. Skær citron ud i både.
16. Server dit maskeret blomkål med de ekstra rejer, citronbåde og dressing ved siden af. Server evt. med lunt brød eller flute til. Retten kan sagtens laves på forhånd og så blot sættes på køl indtil servering.

4 personer

Rødbedesuppe

Ingredienser

1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
Laurbærblade, timian, persille, dild
700 g rødbede i tern
100 g kartofler i tern
100 g selleri i tern
1 dåse flåede tomater
1 liter hønsebouillon
½ dl balsamico
1 spsk honning
salt og peber
1 tsk røget paprika
Tilberedning
Opvarm olien og sauter løg, hvidløg og krydderurter.
Rens rodfrugterne og skær dem i tern. Svits rødbeder, kartofler og selleri sammen med løg og
hvidløg. Hæld flåede tomater i gryden sammen med hønsebouillonen. Tilsæt balsamico,
honning og røget paprika.
Kog suppen i 30 minutter under låg ved svag varme.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.
Server evt. med lidt cremefraiche

6 personer

Ingredienser:

GRITS

• 1/2 l hønsefond
• 1/2 l sødmælk
• 130 g grits(en slags lys polenta)
• 2 spsk. smør
• 230 g revet cheddar
• Salt og friskkværnet peber

REJER

• 8 tykke skiver bacon skåret i strimler
• 2 spsk. olivenolie
• 500 g rå tigerrejer
• 3-4 hakket fed hvidløg
• 2-3 tsk. cajun-krydderi
• 4 forårsløg

HJEMMELAVET CAJUN-KRYDDERI

• 2 spsk. cayennepeber
• 2 spsk. paprika
• 2 spsk. hvidløgspulver
• 2 spsk. løgpulver
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. friskkværnet peber
• 1 spsk. oregano
• 1 spsk. timian

FREMGANGSMÅDE

1. Hønsefond, mælk og smør kommes i en gryde, som bringes i kog. Drys grits i gryden under piskning. Dæmp varmen, læg låg på (ikke helt tætsluttende, der må godt undslippe lidt damp.) Lad det simre roligt i 15-20 minutter. Rør i det af og til.
2. Rør den revne ost i og smag til med salt og peber. Grits skal have en konsistens som en meget lind kartoffelmos.
3. Imens grits koger, laves rejerne.
4. Fjern evt. skal og tarm på rejerne. Steg baconstrimlerne på en pande til de er sprøde. Tag dem af panden, lad dem dryppe af på køkkenrulle og sæt dem til side. Sauter rejerne i baconfedt og olivenolie sammen med hvidløg og cajunkrydderi (evt. blandet selv ud fra ingredienslisten her) til de er faste og lyserøde.
5. Server grits i dybe tallerkener med rejerne og lidt af “saucen” herfra fordelt ovenpå. Drys med fintsnittet forårsløg og kværn lidt ekstra peber over.

4 pers.