Ingredienser

Skagensalat:

4 spsk cremefraiche

½-1 tsk dijonsennep

1 spsk fint hakket dild

1-2 tsk citronsaft

salt og) peber

300 g friskpillede rejer

50 g renset stenbiderrogn

Desuden:

4 skiver ristet brød, gerne rugbrød

4 salatblade, f.eks. krølsalat eller salathoved

¼ blomkål i tynde skiver

100 g renset stenbiderrogn

dild

citronbåde

Sådan gør du: 

Rør cremefraiche, sennep, dild og citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend rejer og stenbiderrogn i og smag til igen.

Servering:

Anret brød med salat, blomkål, citronsaft, skagensalat, dild og stenbiderrogn.

Ingredienser

• 700 g løg, skåret i tern
• 6 fed hvidløg, finthakkede
• 1 tsk sukker
• 1 tsk rød chili, finthakket
• 2 tsk timian, tørret
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet
• Derudover
• 8 skiver brød, fx grydebrød
• 125 g frisk mozzarella, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, skåret i halve
• Fremgangsmåde
• Kom løg, hvidløg og olivenolie i en gryde og sauter ved middelvarme, til løgene er klare og bløde. Tilsæt sukker og rør fortsat godt rundt, til det karamelliserer, og løge­ne bliver lidt mørkere.
• Kom chili, timian, grøntsagsbouillon og balsamico i gry­den, kog op og lad det simrekoge svagt i 20 minutter. Smag til med salt, peber og evt. mere balsamico.
• Hviddløgsostebrød
• Gnid brødskiverne med overskåret hvidløg, fordel skiver af mozzarella på og sæt brødskiverne på en bradepan­de med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter, til osten smelter.
• Server suppen i skåle med de varme ostebrød til.
• 4 pers

Ingredienser:

• Fyld
• 300 g. hakket svinekød
• 2 fed hvidløg
• 2 stk. løg
• 0,5 bundt frisk forårsløg
• 2 cm. frisk ingefær
• 3 spsk. sojasauce
• 1 tsk. sesamolie
• 1 tsk. sukker
• salt/peber

• Andet
• 1 pakke gyoza dej
• 3 spsk. raps- eller solsikkeolie

• Dressing
• 0,5 dl. sojasauce
• 2 tsk. sesamfrø
• 1 tsk. sesamolie
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. hvidvinseddike
• FREMGANGSMÅDE
• Hak løg, hvidløg og forårsløg fint. Riv ingefær fint.
• Bland hakket svinekød med løg, hvidløg, forårsløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, sukker samt lidt salt og peber.
• Rør dressingen sammen. Smag evt. til med mere sukker eller hvidvinseddike alt efter hvor sød/syrlig du vil have den. Sæt din dressing til side imens du laver dine gyozaer.
• Tag gyoza-papiret. Placer en teske fyld på midten. Fugt kanterne med koldt vand og fold dem.
• Fold alle dine gyozaer og placer dem på en tallerken, som du får foldet dem.
• Varm en pande op med olie.
• Placer alle dine gyozaer med bunden nedad på panden. Lad dem stege ved mellem varme i ca. 3-5 minutter. Tilsæt 1 dl. vand (pas på, det kan godt sprøjte en smule pga. den varme olie). Læg et låg over panden og lad dem dampe under låg i ca. 3-5 minutter.
• Lad bunden af gyozaerne blive godt sprød.
• Anret dem på et fad. Drys evt. med finthakket forårsløg og sesamfrø.
• Server dem med det samme sammen med din sauce.
• 4 pers

Ingredienser

• 250 g mel 00
• 2 store æg
• 30 ml vand
• 500 g frisk ricotta
• 1 kg spinat
• 100 g parmesanost
• 250 g Mutti finthakkede tomater
• 3 dl bechamelsovs
• 30 g smør
• salt og muskatnød

Lasagneruller med ricotta, spinat og tomat: Method

1. Ælt længe mel med æg og vand, 1 spsk. olie og en knivspids salt.
2. Når dejen er glat og smidig, dækkes den med film og stilles hen i 30 minutter.
3. skyl spinatbladene, og skold dem i kogende, let saltet vand i 2 minutter. Hæld vandet fra, tryk resten af vandet af spinaten, og hak dem fint. Bland spinat og ricotta, tilsæt 80 g parmesanost, salt og muskatnød.
4. Rul dejen ud i et tyndt lag. Skær den ud i rektangler på 6 x 15 cm.
5. skold dem i kogende vand i 2 minutter, og tør dem på et viskestykke.
6. kom et lag fyld på hver rektangel, og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad med beklædt med bagepapir og penslet med smør.
7. Dæk med bechamelsovs og de finthakkede tomater. Drys med den resterende parmesanost og et par smørklatter. Bages i ovnen ved 180 °C i 20 minutter.

4 pers

• 250 g Tørret hvid pasta (fx penne)
• 4 Spsk rapsolie
• 1 Finthakket rødløg
• 1 dl Hakket frisk kruspersille
• Friskkværnet peber
• 2 dl Olivenolie
• 1 ½ Spsk pinjekerner
• 1 Stort pillet fed hvidløg
• 125 g Karolines Køkken Pasta (& gratineringsost 30%)
• ½ Salt (tsk fint)
• 1 ½ l Friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g)
• 600 g Pillede kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk)
• 2 ½ Spsk friskpresset citronsaft
• Friske basilikumblade
• 300 gramsLandbrød

Sådan gør du

Marineret pasta

• Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad den dryppe af i en sigte. Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og vend den varme pasta i. Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.

Pesto

• Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et blenderglas. Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek. Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

• Fordel den marinerede pasta på tallerkener. Læg en tynd ring af pesto uden om pastaen. Vend rejerne i citronsaft og anret dem på tallerkenerne. Drys med revet ost og pynt med basilikumblade.

Genveje

• Pesto kan tilberedes dagen før. Pasta kan marineres dagen før – tag pastaen ud af køleskabet ca. 1 time før servering.

12 pers

DET SKAL DU BRUGE

• 1 skalotteløg
• 2 spsk. olie til stegning
• 1 dl hvidvin
• 1 agurk
• 1 dl friskbælgede ærter
• ½ l hønsebouillon
• salt og friskkværnet peber
• 3 spsk. cremefraiche 18 %

RUGBRØDSCHIPS

• 1 stykke rugbrød på 4 cm
• 2 spsk. olivenolie
• salt

TILBEHØR

• 25-50 g pillede fjordrejer pr. person
• saft af ½ citron
• lidt friskhakket dild
• friskkværnet peber
• 1 citron

Sådan laver du agurkesuppe med fjordrejer og rugbrødschips .

1. Pil løget, og skær det i fine tern. Steg løgternene i olie i en gryde. Tilsæt hvidvin, og kog ind, til der er ca. ¹⁄₃ væske tilbage i gryden. Skræl agurken, og skær den i tern. Kom agurk og ærter i gryden sammen med bouillon.
   Lad suppen småkoge i 10 minutter ved lav varme uden låg. Krydr godt med salt og peber. Tag suppen af varmen. Blend den med en stavblender, og si den. Rør cremefraiche i suppen, og stil den i køleskabet i 1 time.  
    
2. Rugbrødschips: Skær rugbrødet i meget tynde skiver, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og drys med salt. Steg rugbrødsskiverne sprøde i en 180° varm ovn i 8-10 minutter. Afkøl på en rist.
    
3. Tilbehør: Vend rejerne i lidt citronsaft, og krydr med salt og peber. Top agurkesuppen med fjordrejer og dild, og servér med rugbrødschips og citronbåde.

4 pers.

Røget laksemousse

125 g flødeost
2 dl cremefraiche 18%
1 økologisk citron
2 spsk fintsnittet dild
1 spsk saltede kapers
150 g røget laks
salt og peber
Pynt: dild og hjertesalat
Tilbehør: brød, knækbrød eller kiks og rå grønsager (f.eks. agurk, blegselleri, peberfrugt)
Sådan laver du laksemousse

1. Pisk flødeosten cremet og rør cremefraichen i.
2. Tilsæt fintrevet citronskal, en smule citronsaft, dild og skyllede, tørrede kapers.
3. Hak laksen med en kniv og vend den i cremen.
4. Smag til med (salt og) peber.
5. Anret i en skål og pynt med frisk dild og små salatblade.
6. Server med det valgte tilbehør

Ingredienser

• 3 stkLøgPå tilbud i
• 6 fedHvidløg
• 3 spsk.OlivenoliePå tilbud i
• 1500 gJordskokker
• 1200 gKartoflerPå tilbud i
• 3 l.Grøntsagsbouillon
• 3 tsk.Salt
• 3 tsk.Friskkværnet peber

Persilleolie

• 3 bundterPersille
• 1.5 dl.OlivenoliePå tilbud i
• 1.5 fedHvidløg
• 0.8 tsk.Salt

Fremgangsmåde

1. SuppeSnit løg og hvidløg fint, og svits begge dele i olivenolien i en stor gryde.  
2. Imens skrælles jordskokker og kartofler, hvorefter de skæres i tern. Tilsæt begge dele til gryden, svits dem med i 5 minutter, og tilføj dernæst grøntsagsbouillon og salt. Kog suppen i 30 minutter til grøntsagerne er møre. 
3. Blend til sidst suppen grundigt i gryden med en stavblender eller i en foodprocessor, og smag til med friskkværnet peber og ekstra salt.
4. PersilleolieBlend persille, olivenolie, hvidløg og salt. Tilsæt persillen løbende for at sikre, at blenderen får fat i det hele. 
5. AnretningTop suppen med persilleolie og jordskokkechips og server evt. ristet rugbrød som tilbehør.

Ingredienser

• 1/2 stkhvidkål
• 2 stkæbler
• 300 grampersillerod
• 1 stkløg
• 1 fedhvidløg
• 2 tskkarry
• 2 tsktørret timian
• 8 dlvand
• 2 dlkokosmælk
• 1 terninggrøntsagsbouillon
• 50 gramspegepølse
• 2 dlmadlavningsfløde 8%
• 1/2 stkcitron
•  akaciehonning
• 1 stkgroft flute
• 1 dl skyr
•  salt
•  peber
•  olivenolie

Fremgangsmåde

1. Fjern de yderste blade fra hvidkålet og skær stokken fra. Skær kålen i grove strimler. Vask æblerne og fjern kernehuset. Skræl persillerødderne og skær i grove tern sammen med æblerne.

2. Hak løg og hvidløg fint og steg det i et par minutter i lidt olivenolie i en stor gryde sammen med karry og timian. Løgene skal ikke tage farve, så husk at røre godt. Tilsæt æbler og steg videre i et par minutter. Tilsæt herefter hvidkål og persillerødder og lad det stege med, til kålen er faldet sammen. Tilsæt vand, kokosmælk og grøntsagsbouillon og lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter, eller til rødderne er møre. Opvarm imens ovnen til 185 grader varmluft. Skær pølsen i tern og rist dem sprøde på en tør pande. Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle.

3. Blend suppen helt glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Husk dog aldrig at fylde blenderen mere end halvt op, da varme væsker kan “eksplodere”, når de bliver blendet. Læg evt. et viskestykke over blenderen i stedet for låget. Tilsæt madlavningsfløden og varm suppen op igen. Smag til med salt, peber, lidt citronsaft og en smule honning. Du kan også tilsætte ekstra bouillon, hvis du synes.

4. Lun flutet. Top suppen med en klat skyr, ristet spegepølse og lidt grønt, hvis du har det på lager, og server sammen med det lune flute til at dyppe med! Velbekomme :o)

4 personer

4 personer.

20 gram smør

2 tsk karry

3 zittauerløg i grove stykker (ca 225 gram)

1 skrællet æble i stykker (ca 125 gram)

80 gram løse ris, parboiled (ca 1 dl.)

1, 25 liter hønsebouillon

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 spsk hvedemel

1 dl. mælk

100 gram kvark 0.3%

275 gram kyllingeinderfileter i 2 cm stykker

Pynt :

kviste af persille

Tilbehør :

2 røde æbler i små tern

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Kom karry i og lad det bruse af. Svits løg og æblebåde ca 1 minut, og tilsæt ris, bouillon og krydderier. Kog suppen ved svag varme og under låg ca 20 minutter, til risene er møre. Blend suppen helt glat med en stavblender eller i en blender ad flere omgange, fyld kun blenderglasset 1/3 op. Bring atter suppen i kog. Rør mel og 1 spsk af mælken sammen i en skål. Tilsæt resten af mælken og derefter kvarken. Rør kvarkjævningen i suppen. Tilsæt rå kyllingestykker og kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca 3 minutter. Smag karrysuppen til.