Ingredienser

4 Personer

Æblemos

2store æbler

0,5vaniljestang

1citron

50 gsukker

Karamelliserede æbler og karamelsauce

2store æbler (faste i kødet)

125 gsukker

50 gsmør

1 dlfløde

Karamelliseret bacon

125 g

Tulip Bacon Skiver

75 glys moscovadosukker (eller brun farin)

1bøtte god vaniljeis

Tilberedning

Æblemos

Skræl æblerne og fjern kernerne. Skær æblerne i grove stykker.

Kom æblerne i en gryde med 3 spsk. vand, vaniljestang og korn. Lad det simre under låg til æblerne er helt møre i ca. 8-10 minutter.

Tilsæt sukkeret og lad det simre uden låg 4-5 minutter. Smag til med citronsaft og skal. Den må gerne være forholdsvist frisk i smagen. Lad mosen køle.

Karamelliserede æbler og karamelsauce

Del æblerne i 8. Fjern kernehuset.

Kom 2 spsk. vand og sukker på en pande. Varm op til du har en ikke for mørk karamel. Kom smørret på og vend det godt sammen. Når smørret er arbejdet ind i karamellen, kommes æblerne på.
Lad æblerne simre i karamellen til de næsten er møre. De må ikke koge ud. Tag dem af og læg på bagepapir.

Kom fløden i karamellen, som er tilbage på panden. Lad den simre et par minutter. Nu er karamelsaucen klar.
Du kan smage den til med en smule havsalt og eventuelt en dråbe citronsaft.

Karamelliseret bacon

Beklæd en bradepande med bagepapir. Drys halvdelen af sukkeret på pladen.

Halver baconskiverne og læg dem på sukkeret. Strø det sidste sukker over.

Sæt bradepanden i ovnen ved 160 °C i cirka 15 minutter. Det skal have til baconet er gyldent og sukkeret bobler i store bobler. Tag det ud og lad det køle af.

Fordel nu æblemosen i glas. Kom karamelliserede æbler på, hvor halvdelen er viklet i bacon.

Top op med is, lidt bacon, lidt æble og så karamelsaucen til sidst. Skal nydes med det samme.

Velbekomme!