Tag-arkiv: Tilbehør

Mormordressing

Mormordressing

Servings: 4

Instructions

  • Ingredienser
    2 dl fløde
    Saften fra en citron
    2 spsk rørsukker
    Flagesalt og friskkværnet peber
    Salat
    megetgerne et hovedsalat, men også krølsalat, romaine og hjertesalat smager dejligt.
    Fremgangsmåde
    Rør citronsaft og sukker, til sukkerkornene er opløst.
    Pisk fløden så den blot lige tykner en anelse (ikke som flødeskum.)
    Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.
    Smagen af dressingen skal være sød og syrlig på samme tid.
    Vend i salaten lige inden servering.

SKØNNE HVIDLØGSBRØDS MUFFINS

SKØNNE HVIDLØGSBRØDS MUFFINS

Ingredients

  • 1250 ml mel
  • 350 ml danskvand stuetemperatur
  • 50 gram gær
  • 3 æg
  • 100 gram smeltet smør
  • 60 ml sukker
  • tsk salt
  • 400 gram revet cheddarost
  • 50 gram revet parmesanost
  • 2 håndfulde hakket persille
  • 3 fed hvidløg knust
  • 200-250 gram smeltet smør

Instructions

  • Kom gær og danskvand i røremaskinen og lad det stå i 5 minutter.
  • Rør lidt i det og kom herefter sukker, salt, æg og smeltet smør i. Rør godt.
  • Kom melet i og rør indtil du har en lækker og klistret dej. Sidst men ikke mindst skal den revet cheddarost i.
  • Når osten er rørt ind i dejen, så skal den dækkes til og lad den hæve i cirka 1 time.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Kom dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule. Fordel herefter dejen i 20 stykker.
  • Rul alle stykkerne til fine runde boller.
  • Kom smør, parmesanost, persille og hvidløg i en dyb tallerken eller skål.
  • Dyb bollerne en efter en i tallerkenen og sørg for at der kommer godt med fyld fra tallerkenen på bollerne (se evt min video).
  • Placer bollerne i muffinform eller 2 muffinforme (der er kun plads til 12 i muffinformen, så 2 skal benyttes – de kan selvfølgelig også bages som boller i stedet for)
  • Når de alle er i deres forme, så er de klar til at blive bagt i ovnen i 16-18 minutter eller indtil de er godt gyldne.
  • De kan nydes varme og kolde, alene eller til en varm suppe eller tilbehør til en hovedret.
  • Velbekomme!

Notes

20 stk

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Ingredients

  • 1 blomkål
  • 30 g parmesan
  • 1 potte frisk basilikum
  • 1 rødløg
  • 2 røde æbler
  • 2 spsk. kapers
  • 50 g pinjekerner
  • Citrondressing
  • ½ usprøjtet citron
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. flydende honning
  • - salt
  • - friskkværnet peber

Instructions

  • Sådan gør du
  • 1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
  • 2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
  • 3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
  • 4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
  • Citrondressing
  • 5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
  • 6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.

Notes

4 pers

Kartoffelgratin med spinat

Kartoffelgratin med spinat

Ingredients

  • 450 g frossen helbladet spinat, optøet
  • 750 g kartofler
  • 1 løg
  • 2 dl friskrevet parmesan
  • dl rasp gerne grov
  • 4 æg
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 250 g frosne ærter optøede
  • 2 håndfulde bredbladet persille
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 knivspids muskatnød
  • 25 g smør
  • Lidt olie til gratinfadet
  • Til servering

Instructions

  • Tænd ovnen på 200° og smør et gratinfad med lidt olie. Optø spinaten og pres så meget som muligt af væden fra. Skræl kartoflerne, riv dem groft og pres væden fra. Pil løget og hak det fint. Bland revet parmesan og rasp. Pisk æg og cremefraiche sammen i en stor skål og vend revne kartofler, spinat, løg, ærter, ca. halvdelen af parmesanblandingen og hakket persille i. Krydr med salt, peber og muskat.
  • Hæld blandingen i gratinfadet og drys resten af parmesanblandingen over. Skær smørret i små tern og fordel det på toppen. Bag gratinen i ovnen i ca. 45 min., til overfladen er flot gylden.

Notes

4 pers

Salat med bær og grønt

Salat med bær og grønt

Ingredients

  • 300 g salat evt. romaine
  • 200 g rucola
  • 100 g friske basilikumblade
  • 1 bakke blåbær
  • 2 avocadoer
  • 50 g ristede hasselnødder
  • 100 g rød Prima Donna
  • 2 spsk. balsamico
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Instructions

  • Rist hasselnødderne på en varm pande, til de begynder at tage farve. Gnid hinderne af nødderne.
  • Fjern avocadostenen og skær avocadokødet i tern.
  • Skyl salat, rucola og basilikumblade, slyng det i en salatslynge eller dup vandet af med køkkenrulle.
  • Skyl blåbærrene.
  • Riv rød Prima Donna i flager.
  • Bland balsamico, olivenolie, salt og peber til en dressing.
  • Bland salat, rucola sammen og vend det i dressingen. Top med basilikum, blåbær, avocado, hasselnødder og Prima Donna-flager.

Notes

6 pers

Hasselbagte kartofler

Hasselbagte kartofler

Ingredients

  • 20 Kartofler
  • Salt
  • 5 spsk. Olivenolie
  • 5 tsk. Paprika
  • evt. Hvidløg

Instructions

  • Kartoflerne skrælles og snittes. Snittene skal ligge med ca. ½ cm. afstand. Jo smallere snit, jo bedre bliver resultatet. Desuden skal snittene gå næsten gennem kartoflen.

Olieblanding

  • Olien blandes med meget salt og paprika, evt. hvidløg. Blandingen skal være ret fast, dog ikke mere end det stadig kan smøres ud på kartoflerne.
  • Kartoflerne pensles med blandingen og skal være godt dækkede på alle sider. Ovnen skal være forvarmet til 200 grader C. alm. ovn. Kartoflerne skal stege i 40 minutter eller til de er meget gyldne.

Tips

  • Mængden af kartofler er afhængig af, hvor mange der skal laves til, men generelt skal der bruges 250 - 400 g. kartoffel pr. person. Husk at kartoflerne svinder en del under bagning.

Notes

10 pers

Chili Cheese Scones

Chili Cheese Scones

Ingredients

  • 175 g mel
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 70 g smør
  • 1 1/2 dl kærnemælk
  • 50 g cheddar skåret i tern mere hvis du er særligt vild med ost
  • 1 spsk finthakket jalapenos
  • 1 sammenpisket æg

Instructions

  • Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål og smuldr smøret i blandingen. Tilsæt grofthakkede jalapenos samt ostetern og når det er blandet godt, så saml hurtigt dejen med kærnemælk, uden at røre eller ælte den for meget.
  • Form dejen i en cirkel og skær brødene ud i lagkagediagram, hvis dejen klistre til bordpladen bruges til kniv til at skære den trekantede scones fri. Sæt dem på en bageplade med bagepapir.
  • Pensl med æg og bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 12-14 minutter.

Notes

6-8 stk

PEBERFRUGTER, ÆBLER OG PERLELØG I FAD

PEBERFRUGTER, ÆBLER OG PERLELØG I FAD

Ingredients

  • 3-4 store peberfrugter rød, gul og grøn,
  • 2-3 æbler
  • 1 glas perleløg
  • ½ dl. olivenolie
  • 1-2 tsk. dild gerne frysetørret,
  • salt & peber

Instructions

  • Skær æblerne i smalle både og peberfrugterne i grove stykker.
  • Vend perleløg, æbler og peberfrugter i et ovnfast fad med olie, dild og salt & peber. Stil det i ovnen 20-30 min. så det er ovnstegt, men stadig med lidt bid i. SERVERING Serves som tilbehør til en steg, fx kalkuncuvette.

Notes

6 pers.

Kartoffelmos

Kartoffelmos

Ingredients

  • 2 kg kartofler
  • 3 dl mælk
  • 100 g smør
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Instructions

  • Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller håndmixer, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.
  • Tips
  • Kartofler, der skal moses, bør altid koges uden salt. Kartoffelmos er velegnet som tilbehør til mange sammenkogte retter, fx gullash og bankekød. En rest kartoffelmos kan røres op med mælk og lægges over en sammenkogt ret, som et låg. Gratineres i ovnen til retten er gennemvarm.

Notes

8 pers

Hjemmelavet Coleslaw

Hjemmelavet Coleslaw

Ingredients

  • 1 lille hvidkålshoved - kan med fordel erstattes af spidskål eller rødkål alt efter årstid!
  • 4-6 gulerødder
  • Marinade
  • 2 spsk. sød sennep - alternativt dijonsennep blandet med lidt honning eller sukker
  • 1 dl æblecidereddike - andre eddiker kan naturligvis bruges
  • 2 tsk salt - du kan med fordel bruge urte- eller sellerisalt
  • 2 spsk. sukker
  • 1 tsk. Stødt spidskommen
  • friskkværnet peber
  • Coleslaw dressing
  • 2 dl creme fraiche - jeg brugte 18%
  • dl hjemmelavet mayonaise - alternativt Hellmann’s
  • salt og peber
  • 2-3 tsk. sukker

Instructions

  • Snit hvidkålen fint
  • Riv gulerødder på et rivejern
  • Bland kål og gulerod sammen.
  • Rør marinaden sammen
  • Bland kål og gulerødder i marinaden – vi brugte en stor plastikpose
  • Lad det trække i ca. 60 min. I køleskabet
  • Rør coleslaw-dressingen af ingredienserne – smagen skal naturligvis være let sødlig
  • Hæld marinaden fra kålblandingen
  • Kom kålblandingen i coleslaw-dressingen og vend det hel rundt, umiddelbart før servering.

Notes

8 pers