tilbehør Beef Wellington

INGREDIENSER

Madeirasauce

1 skalotteløg

1 stilk frisk timian

25 g smør til stegning

2 dl madeira (hedvin)

5 dl kalve- eller oksebouillon

saltpeber

Grønkålschips

300 g frisk grønkål

1 spsk.flagesalt

3 spsk.olivenolie

Grønkålschips

Skyl og rib grønkål, og riv bladene i mindre stykker. Vend dem med salt og olie på en bageplade med bagepapir. Bag grønkålschipsene sprøde i ovnen ved 200° i 6-8 minutter.

Madeirasauce

Pil og hak løg fint. Steg løg og timiankvist i smør i en gryde. Tilsæt madeira, og kog ind til den halve mængde. Tilsæt fond, og kog igen saucen ind til den halve mængde. Smag til med salt og peber, og fjern timiankvisten.