Rødkål:

1 rødkål

3 dl. lys eddike

200 gram sukker

1 spsk salt

syltekrydderier (5 peberkorn, 2 laurbærblade, 1 kanelstang og 3 nelliker)

2 spsk smør

Frikadeller :

1 kg hakket kalv/flæsk

25 gram salt

2 løg

1 dl piskefløde

20 gram kartoffelmel

peber

2 æg

100 gram smør

2 dl vindruekerneolie

Kartofler :

800 gram kartofler

1 spsk smør

lidt hakket persille

Sovs :

100 suppeurter (blandede rodfrugter fra frost)

8 dl piskefløde eller sødmælk

3-4 spsk maizena

kulør efter behov

Rødkål snittes fint.

Bring alle syltekrydderierne og smør i kog. Lad væsken trække med krydderierne i mindst 30 minutter.

Sigt krydderierne fra og kom rødkålen i syltelagen. Kog kålen i et par timer ved svag varme, til de er helt møre.

Frikadeller.

Rør kødet sejt med salt. Hakket løget fint, og tilsæt til kødet sammen med piskefløde, kartoffelmel og peber, og slut af med at røre æggene i. Rør farsen til en ensartet masse, og sæt den på køl i en times tid.

Form farsen til frikadeller, og steg dem i smør og olie, til de er gennemstegt, ca 8 minutter på hver side. De skal virke faste, når man trykker på dem.

Stegesmørret gennem til sovsen.

Kartofler.

Kog kartoflerne og pil dem.

Vend kartofterne med hakket persille og smør, inden servering.

Sovs.

Kog piskefløden med suppeurterne og tilsæt stegesmørret. Sigt urterne fra og hæld sovsen tilbage i gryden.

Tilsæt maizena og kulør. Lad sovsen koge op, og rør rundt. Hvis sovsen er for tynd, tilsæt lidt mere maizena. Smag til med salt og friskkværnet peber.

4 personer