Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Mandeklubben

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Udskriv
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 1 Hokaido Græskar
  • 150 gram bacon af god kvalitet - gerne øko!
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 4 kartofler
  • 1 æble
  • ½ rød chili uden kerner
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl vand
  • 2 dl fløde
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • Salt friskkværnet peber
  • Serveres med ristede græskar kerner 38% creme fraiche og lidt godt brød

Method
 

  1. Græskarret skylles godt og skæres midt over men en stor kniv.
  2. Kernerne fjernes og resten af græskarret (med skræl) skæres i grove tern - bare rolig skrællen blive blød som resten når den bliver kogt!
  3. Gulerødder, kartofler og løg skrælles og snittes i grove tern.
  4. Fat en stor gryde og sauter alle grøntsagerne i olivenolie. Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne.
  5. Tilsæt den rensede chili, ingefær og spidskommen.
  6. Kom låg på suppen og kog den under låg ved middel varme i 30 minutter. Hvis du virkelig vil have skud på, lader du chilien blive i nu, ellers op med den!
  7. Imens suppen koger så steger du dit bacon sprødt som du tilsætter til sidst som vist på billedet.
  8. Blend suppen til den er helt glat og cremet.
  9. Smid citronsaft og fløde i. Smag suppen til med salt og frisk kværnet pebet.

Noter

8 pers