Grønne asparges med tigerrejer

Grønne asparges med tigerrejer

Ingredients

  • Skyl aspargesene. Bøj dem i den tykke ende og lige der, hvor de knækker, bruger du den lange tynde ende, og kasserer resten. Asparges og rejer marineres med olie, citronsaft, revet citronskal og frisk ingefær i en foliebakke. Salt og peber tilsættes efter smag. Lad det stå og trække tildækket i ca. 30 minutter.
  • Appelsinen skæres i 1 cm tykke skiver og lægges i en foliebakke. Hæld Cointreau over appelsinskiverne drys med stødt ingefær og lad det trække i 30 minutter. Løgringene lægges i en lille foliebakke med sukker og en god klat smør.
  • Den lille foliebakke med løg smør og sukker stilles over direkte varme, hvor løget bruner i 3-5 minutter. Flyt derefter bakken til indirekte varme. Brun de 2 skiver skinke på begge sider og læg dem til side. Asparges, rejer og appelsinskiver løftes ud af foliebakkerne og griller direkte på den smurte rist i 3-5 minutter. Vendes ofte.
  • Anret på tallerken – start med appelsinskiven og byg op. Den resterende Cointreaumarinade kan fordeles henover. Det hele pyntes med en stilk frisk koriander og den hakkede skinke drysses over.
  • Ved grillen
  • Den lille foliebakke med løg smør og sukker stilles over direkte varme, hvor løget bruner i 3-5 minutter. Flyt derefter bakken til indirekte varme. Brun de 2 skiver skinke på begge sider og læg dem til side. Asparges, rejer og appelsinskiver løftes ud af foliebakkerne og griller direkte på den smurte rist i 3-5 minutter. Vendes ofte.

Instructions

  • 400 g friske grønne asparges
  • 2 skiver seranoskinke
  • 12-16 friske og pillede store tigerrejer
  • 2-3 spsk olivenolie
  • Saft og revet skal af en 1⁄2 citron
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 lille løg – i fintsnittede ringe
  • 1 spsk smør
  • 1⁄2 tsk sukker
  • 1 moden appelsin
  • 4 spsk Cointreau
  • Stødt ingefær
  • Salt og peber
  • Frisk koriander – til pynt

Notes

4 pers