Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min.

Bring vand og sukker i kog, så sukkeret smelter.

Tag husblassen op af vandet og smelt den i sukkerlagen.(ca 70 grader)lad lagen køle af.

Tilsæt champagne, citrusaften og cognac.

Pisk æggehviden let og vend den i blandingen.

Frys sorbeten i ismaskine 30-40 min eller sæt blandingen i fryseren.

Tag den ud af og til og rør rundt.

Server sorbeten i høje portionsglas som dessert eller som mellem ret til at rense smagsløggene med .