LAKS MED BACONSVØB M. SPINAT OG STEGTE BØNNER MED HASSELNØDD

LAKS MED BACONSVØB M. SPINAT OG STEGTE BØNNER MED HASSELNØDD

Ingredients

  • 800 g Laks i skiver/stykker
  • 2 pk. bacon

Grønsager

  • 1 ps. frisk el. frosen spinat
  • 1 ps. frosne bønner
  • 100 g hasselnødder

Krydderurte mayo

  • 2 pastauriserede æggeblommer
  • 1,5 dl rapsolie
  • citronsaft af ½ citron
  • 1 fed presset hvidløg
  • ½ tsk. honning
  • 2-3 spsk.hakkede kryderurter basilikum.
  • salt & peber

Instructions

  • Flå skindet af lakse stykkerne og rul to skiver bacon om hvert stykke, så det er hel dækket. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir og stille den i ovnen ved 220 grader i 15-20 min. til laksen er sprød, men ikke længere tid end 15-20 min, for ellers bliver laksen tør.
  • Damp spinaten i ca. 5 min i en gryde med tætlukket låg ved at smelte lidt smør i bunden af gryden og lægge spinaten her i med låg på. el. som anvist på pakken. Smages til med salt og peber.
  • Hæld æggebommerne i en skål og mål olien af i en lille kande. Tænd elpiskeren og pisk i blommerne, lad olien hælde/dryppe i lidt ad gangen i en tynd stråle, imens du pisker kraftigt ellers skilder den. Gør dette til al olien er hældt i. Stop elpiskeren og bland hvidløg, krydderurter, citronsaft, honning og salt og peber i og pisk det sammen. Stilles koldt indtil servering.
  • Kog bønnerne 1-2 min. lad vandet dryppe helt af. rist de hele hasselnødder på en tør pande og hak dem herefter. Steg nu bønnerne på en varm pande i lidt olie et minutstid. Drys de hakkede nødder over ved servering.

Notes

8 pers