Ingredienser

• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 1 teske sennep evt. Maille’s sennep med honning
• 1 teskefuld eddike lys eddike, jeg bruger en hvidvinseddike
• 2 deciliter rapsolie
• salt og friskkværnet peber helst hvid peber

Sådan gør du

• Kom de pasteuriserede æggeblommer op i en skål sammen med sennep og eddike.
• Pisk det forsigtigt sammen, og begynd så at piske olien ind i massen.
• Det skal ske helt stille og roligt, så æg og eddike kan optage olien. Så giv dig lidt tid til det.
• Kom først lidt olie i, pisk, så lidt mere olie, pisk videre – og til sidst kan du piske hele olien i.
• Men gør det som sagt gradvist, så du får samlet din mayo ordentligt.
• Til sidst smager du den til med salt og friskkværnet peber – helst den hvide peber.