Hjemmelavet remoulade

8 stk cornichoner

2 spsk kapers

1 gulerødder

1/4 blomkål

1½ dlmayonnaise

1 tsk.sennep

1 tsk. karry

½ tsk.stødt gurkemeje

3 spsk. kruspersille

1/4 tsk. hvidvinseddike

¼ tsk. sukker

salt og peber

Sådan gør du

Hjemmelavet remoulade

Afdryp cornichoner og kapers, og hak dem fint.

Skræl guleroden. Riv gulerod og blomkål groft, og hak dem evt. et par gange.

Rør mayonnaise med sennep, karry og gurkemeje. Tilsæt cornichoner, kapers, grøntsager og finthakket persille.

Smag remouladen til med eddike, sukker, salt og peber.

1 dl raps olie

1 spsk hvidvinseddike

2 spsk estragon

½ tsk hvidløgspulver

½ tsk salt

150 g smeltet smør

1 stk æg

Put det hele i en skål der passer til din stavblender.

Blend det hele på en gang og smag derefter til.

4 pers

Ingrediensliste

• 30 g. gær
• 2 dl. sødmælk
• 1 dl. vand
• 100 g. smør
• 1 stk. æg
• 1 spsk. sukker
• 1,5 tsk. salt
• 500 g. hvedemel
• Fremgangsmåde
• Smør smeltes over lav varme. Herefter tilsættes vand og sødmælk.
• Hele blandingen hældes over i en skål eller over i din røremaskine. Det må max have en temperatur på 37 grader (lillefingervarmt), ellers dør gæren.
• Gær tilsættes og det hele røres godt sammen.
• Sukker, æg og salt tilsættes.
• Melet kommes i lidt efter lidt og æltes godt sammen. Det er nemmest i en røremaskine. Dejen kan godt virke for våd, men lad dejen køre i røremaskinen ved mellem hastighed i cirka 5-7 min.
• I stedet for at sætte dejen til hævning, så formes de med det samme.
• Vej bollerne af til 100 g. stykket.
• Form til boller og placer på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem evt. lidt flade.
• Lad dem hæve i 1 time.
• Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Rør ægget sammen 1 spsk. vand. Pensl forsigtigt bollerne.
• Bag bollerne midt i ovnen, én bageplade af gangen, i ca. 8-10 minutter (alt efter din ovns styrke).
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

12 stk

Ingredienser

• 1 stk Agurk
• 2 dl Eddike
• 1 dl Sukker
• 1 tsk Peberkorn
• 1 tsk Sennepskorn
• 3 stk Laurbærblade
• 2 tsk Salt

Sådan gør du

• Hæld eddike, sukker, peberkorn, sennepskorn og laurbærblade i en lille gryde. Bring det i kog, eller indtil al sukkeret er opløst. Det tager ikke så lang tid. Stil din eddikelage til afkøling. Det er vigtigt den er kold, da agurkerne ikke skal tilberedes.
• Skyl din agurk og skær den i skiver. Jeg foretrækker de har lidt tykkelse så de har noget bid, men ikke så tykke at de bliver klodser. Men det er helt op til dig.
• Hæld salten over agurkerne og bland dem rundt. Lad det stå i 10-15 minutter.
• Put dine agurker med salt og væde i et skoldet sylteglas.

200 g tørrede figner

1 dl portvin

300 g grønkål

5 stk klemmentiner

4 cm hvid porre (eller ½ løg)

Dressing:

2 spsk friskpresset citronsaft

saft fra 2 klemmentiner

6 spsk portvin (fra udblødte figner)

salt og peber

Halvér fignerne, og læg dem i et syltetøjsglas, dæk med portvin, og stil dem på køl.

Rib grønkålsbladene, skyl dem grundigt, og slyng dem tørre. Hak grøntkålene mellemfint. Pil og skær mandarinerne i skiver. Skær porren i ultratynde skiver. Læg grøntsager og frugt separat i et fad, og dæk dem til. Pisk dressingen sammen, og smag den til.

Ved serveringen: Bland dressingen i salaten, og smag til med salt og peber, den skal være syrlig.

Ingredienser

4 personer 

Blomkålsfad

Gratinering

Ingredienser

4 Personer

MARINADE

2 fedhvidløg

1frisk chilipeber

3 spsk.olivenolie

1citron

Salt og peber

REJER

16 skiver

Tulip Bacon Skiver

32sorte tigerrejer

Tilberedning

MARINADE

Pil og hak eller pres hvidløg.

Rens og finhak chili.

Rør olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, hakket chili, salt og peber sammen.

REJER

Pil rejerne og lad haleviften blive siddende. Vikl et stykke bacon om hver reje.

Sæt rejerne på spyd. Pensl rejerne med marinade.

Grill rejespyddene.

Ingredienser

• 12 Dadler
• 6 Skiver bacon

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Tag stenene ud af dadlerne, og det er ret nemt. Klem forsigtigt på dem, så de åbner sig ganske let, hvorefter du snildt kan pille stenen ud.

3. Del hver skive bacon i to, da en hel skive bliver for meget bacon til hver dadle.

Ingredienser

2 Personer

400 ggulerødder i grove stykker

2 fedhvidløg

2 spsk.olivenolie

1 tsk.salt

400 gkogte kikærter

2 spsk.tahin

0,5 dlcitronsaft

1 tsk.karry

0,5 tsk.chiliflager

0,5 dlolivenolie

0,5 dlvand

Tilberedning

Kom gulerodsstykker i en bradepande med olivenolie, hvidløg og lidt seasalt.

Bag ved 180 °C til de er møre i ca. 30 min. lad det afkøle.

Dræn kikærter, skyl godt og dryp af i en sigte.

Kom alle ingredienser i en blender og blendes til cremet konsistens.

Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for fast.

Smag til med mere salt og citronsaft.

Velbekomme!

Det skal du bruge.

20 g vilde ris

olie

salt

Sådan gør du.

Vilde ris friteres i meget varm olie ( 210grader ) til de popper op (det tager ikke lang tid), tag ikke for mange af gangen, da de så ikke popper op, hvis olien bliver for kold. Hæld ris og olie igennem et sigte og ned i en anden gryde. Derefter læg risene op på et stykke fedtsugende papir og drys med salt.