Tag-arkiv: Tilbehør

Gratineret blomkål

Mandeklubben

Ingredienser

4 personer 

Blomkålsfad
2 Små blomkål i store buketter (ca. 1 kg)
2 liter Vand
2 tsk Groft salt
½ liter Madlavningsfløde
75 g Revet cheddarost
3 Små hakkede fed hvidløg
1 spsk Hakkede krydderurter, fx frisk rosmarin og/eller timian
1½ tsk Groft salt
Gratinering
4 skiver Landbrød (ca. 200 g)
100 g Revet cheddarost
1 spsk Hakkede krydderurter, fx rosmarin og/eller timian
Sådan gør du
Gratinering:Hak brødet i en foodprocessor til det smuldrer. Bland det med ost og krydderurter.
Drys blandingen over blomkålen og gratiner retten midt i ovnen.
Bagetid:Ca. ½ time ved 175° – traditionel ovn.
Blomkålsfad
Kom blomkålsbuketterne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld vandet fra og lad blomkålen dampe tør.
Kom blomkålen i et ovnfast fad (ca. 5 x 22 x 30 cm).
Bland fløde, revet ost, hvidløg, krydderurter og salt. Hæld blandingen over blomkålsbuketterne.

Rejer på spyd med bacon

Mandeklubben

Ingredienser

4 Personer

MARINADE

2 fedhvidløg

1frisk chilipeber

3 spsk.olivenolie

1citron

Salt og peber

REJER

16 skiver

Tulip Bacon Skiver

32sorte tigerrejer

Tilberedning

MARINADE

Pil og hak eller pres hvidløg.

Rens og finhak chili.

Rør olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, hakket chili, salt og peber sammen.

REJER

Pil rejerne og lad haleviften blive siddende. Vikl et stykke bacon om hver reje.

Sæt rejerne på spyd. Pensl rejerne med marinade.

Grill rejespyddene.

Dadler med bacon

Mandeklubben

Ingredienser

  • 12 Dadler
  • 6 Skiver bacon

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Tag stenene ud af dadlerne, og det er ret nemt. Klem forsigtigt på dem, så de åbner sig ganske let, hvorefter du snildt kan pille stenen ud.

3. Del hver skive bacon i to, da en hel skive bliver for meget bacon til hver dadle.

Gulerodshummus

Mandeklubben

Ingredienser

2 Personer

400 ggulerødder i grove stykker

2 fedhvidløg

2 spsk.olivenolie

1 tsk.salt

400 gkogte kikærter

2 spsk.tahin

0,5 dlcitronsaft

1 tsk.karry

0,5 tsk.chiliflager

0,5 dlolivenolie

0,5 dlvand

Tilberedning

Kom gulerodsstykker i en bradepande med olivenolie, hvidløg og lidt seasalt.

Bag ved 180 °C til de er møre i ca. 30 min. lad det afkøle.

Dræn kikærter, skyl godt og dryp af i en sigte.

Kom alle ingredienser i en blender og blendes til cremet konsistens.

Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for fast.

Smag til med mere salt og citronsaft.

Velbekomme!

Friteret vilde ris

Mandeklubben

Det skal du bruge.

20 g vilde ris

olie

salt

Sådan gør du.

Vilde ris friteres i meget varm olie ( 210grader ) til de popper op (det tager ikke lang tid), tag ikke for mange af gangen, da de så ikke popper op, hvis olien bliver for kold. Hæld ris og olie igennem et sigte og ned i en anden gryde. Derefter læg risene op på et stykke fedtsugende papir og drys med salt.

Syltede rødløg

Mandeklubben
Syltede rødløg
85 g sukker (ca. 1 dl)
1 dl ufarvet lagereddike
2 rødløg i tynde halve skiver (ca. 150 g)
1 spsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
Syltede rødløg
Bring sukker og eddike i kog i en gryde. Tilsæt løgene og kog dem i 2-3 min.
Tag løgene op med en hulske og hæld dem i et glas. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 2 min. – eller til der er ½- 1 dl tilbage.
Tilsæt citronsaft og hæld lagen over løgene. Luk med et tætsluttende låg og opbevar i køleskabet.

Svampesauce med cognac

Mandeklubben

25 g. smør
250 g. champignoner eller blandede svampe
1 lille løg, hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
2 spsk. finthakket knoldselleri
1 glas hvidvin
3 dl. kalvefond (se fotos nederst)
gastrik (kan erstattes af sukker)
3 dl. piskefløde
1-2 spsk. cognac
salt & peber

Fremgangsmåde:
Rens svampene, skær eller riv dem i grove stykker.

Svits løg, hvidløg og selleritern i smørret. Tilsæt svampene og rist dem godt igennem. Hæld hvidvin på og lad det reducere næsten helt væk inden du tilsætter fond. 

Reducer yderligere til ca. det halve og tilsæt piskefløde og lad det tykne lidt. Smag til med cognac, gastrik eller sukker samt salt og peber.

Waldorfsalat

Mandeklubben

Ingredienser

  • 75 g valnødder
  • 3 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver
  • 2 æble, i små tern
  • 150 g grønne vindruer, halveret
  • Dressing
  • 1 dl cremefraiche 18 %
  • 0,50 dl piskefløde
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk æblecidereddike
  • salt
  • sort peber, friskkværnet
  • Fremgangsmåde
  • Hæld kogende vand over valnødderne og dup dem tørre. Det kogende vand fjerner bitterstofferne i valnøddeskallen.
  • Sæt et par valnøddekerner og blade fra bladselleri til side til pynt.
  • Vend valnødder, æbler, selleri og vindruer godt sammen i en skål.
  • Rør dressingen sammen og smag til med sukker, salt, peber og citronsaft eller eddike.
  • Vend dressingen i salaten.

Kartofler råstuvede

Mandeklubben

Ingredienser

750 g melede kartofler

30 g smør

3-4 dl mælk

1 dl piskefløde

salt, hvid peber

fintklippet purløg

* Tilberedning

Skær de skrællede kartofler i terninger, på størrelse med dem man rafler med.

Giv kartoflerne et hurtigt opkog i vand og hæld dem til afdrypning i en sigte.

Smelt smørret i en tykbundet gryde og vend kartoflerne heri.

Tilsæt mælk og fløde.

Dæk gryden med låg og kog kartoflerne møre ved svag varme.

Rør af og til i kartoflerne og pas på de ikke brænder på.
Spæd lidt mere mælk ved kartoflerne, hvis de virker tørre og for tykke.

Kog kartoflerne de sidste minutter uden låg, når de er møre og har jævnet retten.

Kartoflerne er møre på 20-25 minutter.

Smag stuvningen til med salt og hvid peber.

4 pers

Bechamelsauce

Mandeklubben

Ingredienser

1 portion  ca. ½ liter

Bechamelsauce
Smør50 g
Hvedemel4 spsk
Mælk½ liter
Fintrevet muskatnød1 tsk
Groft salt½ tsk

Sådan gør du

Bechamelsauce
  • Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  • Kom mel i og lad det bage sammen med smørret under omrøring, i ca. 15 sek.
  • Tilsæt ca. ⅓ af mælken og varm blandingen igennem under omrøring, til den er glat.
  • Tilsæt endnu ⅓ og derefter den sidste ⅓ på samme måde.
  • Rør muskatnød og salt i saucen og lad den koge ved svag varme i ca. 5 min. – rør af og til