Ingredienser

4 Personer

4 spsk.ketchup

1 spsk.finthakket skalotteløg

1 spsk.timian

1 tsk.karry

0,5 tsk.brun farin

0,5 tsk.Sriracha chili sauce efter smag

Tilberedning

1

Bland ingredienserne. 

2

Smag til med ekstra karry efter smag. 

3

Velbekomme.

Det skal du bruge:
1 pakke bacon
1 pakke Lurpak smør
Lidt Rosmarinsalt
1 spsk kærnemælk eller madlavnings fløde 15% som jeg brugte, da jeg ikke havde noget kærnemælk

Fremgangsmåden:
1.Steg bacon sprødt, enten på pande, i ovn.

2.Tag smørret ud af køleskabet og lad det blive helt blødt ved stuetemperatur.
Kom det i en skål og tilsæt evt. en smule væske lidt ad gangen.
Pisk det, indtil det bliver lyst, luftigt og fluffy (ca. 3–5 minutter).

3.Vend halvdelen af baconen i det piskede smør og gem resten til topping.
Drys til sidst rosmarinsalt over smørret, når det er færdigpisket.

Perfekt at stille på bordet til gæster, sammen med nybagt focaccia eller surdejsbrød.
Det ser måske simpelt ud… men det smager som noget, der burde koste mere😊

Tip:
Hvis du gerne vil lave det i god tid inden gæsterne kommer, så kan det sagtens stå på køl. Tag det bare ud i god tid inden servering og giv det lige 10 sekunder med en ske eller en hurtig pisker, så det bliver blødt og luftigt igen. Drys det sprøde bacon over til sidst, så det stadig har den perfekte crunc

Det skal du bruge:

500g aspargs

1 stk øko citron

olie

50 g parmesan

flage salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du:

Aspargs varmes på en pande med lidt olie(eller i en foliebakke på grillen).

Riv citronskal over dem og giv den lidt flage salt og friskkværnet peber

Husk de må endelig ikke få for meget, alser ikke blive blød .

Tag dem af varmen og lad dem stå i 3-5 min, riv derefter masser af parmesan over dem.

Velbekomme.

Ingredienser

• Skvalderkål
• olivenolie
• salt

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 125 grader – ikke varmluft.
• Fjern stilkene fra skvalderkålen – vask og tør bladene.
• Hæld lidt olivenolie over og masser olien ind i bladene.
• Læg bladene på et bagepapir på en bageplade og drys med lidt salt.
• Tør dem i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil de er helt sprøde. Hold øje med dem, så at de ikke bliver brændt.

Ingredienser

1 vaniljestænger

2æggeblommer

3 spsk sukker

1 spsk.majsstivelse

2½dl sødmælk

Sådan gør du

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

Pisk æggeblommer sammen med vaniljekorn, sukker og majsstivelse i en skål.

Bring mælken i kog i en gryde. Hæld den kogende mælk i æggemassen, mens du pisker.

Hæld cremen tilbage i gryden, og varm den op til kogepunktet, mens du pisker.

Tag cremen af varmen, når den tykner, og lad den køle af.

Det skal du bruge:

3 dl vand
½ dl groft salt
8 skrubbede små, nye kartofler
75 g lufttørret skinke
8 små kviste af frisk rosmarin,
timian eller oregano – hakkede
25 g smør
Hertil
Creme fraiche

Sådan gør du:

Bring vand og salt i kog i en gryde og rør til saltet er opløst. Tilsæt
kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i 12 min. eller
til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne. Del skinkeskiverne på
langs, så der er en strimmel pr. kartoffel. Rul en strimmel skinke
omkring og drys med krydderurter. Lad smørret blive gyldent i en
pande og steg kartoflerne ved jævn varme i 7 min. Køl kartoflerne
lidt af inden de skal spises.
Tips
Det er også muligt at lave kartoflerne i ovnen. Vikl skinken rundt om
de rå kartofler, pensl dem med smør og drys med krydderurter. Bag
kartoflerne ca. ½ time ved 225°
I stedet for at hakke krydderurten, kan du lægge en lille kvist
krydderurt under hver kartoffel.

4 pers.

Ingredienser

Ingredienser

• Vend Gammel Knas og fløde sammen og kom massen i en sifon med 1 patron. Sæt den på køl.
• Kog alle ingredienser ved jævn varme i ca. 15 min. til alt væden er kogt væk – og massen har fået en blød konsistens. Anret æblekompot og pynt med cremet Gammel Knas sifon. Pynt med tørret fermenteret hvidløg og timian.

Ingredienser

cornichoner8

2 spsk. kapers

1 gulerødder

1/4 blomkål

1 1/2 dl mayonnaise

1 tsk. sennep

1 tsk. karry

½ tsk.stødt gurkemeje

3 spsk. kruspersille

1/4 tsk hvidvinseddike

1/ tsk.sukker

salt og peber

Sådan gør du

Afdryp cornichoner og kapers, og hak dem fint.

Skræl guleroden. Riv gulerod og blomkål groft, og hak dem evt. et par gange.

Rør mayonnaise med sennep, karry og gurkemeje. Tilsæt cornichoner, kapers, grøntsager og finthakket persille.

Smag remouladen til med eddike, sukker, salt og peber.

Servér evt. til smørrebrød med roastbeef, ristet torskerogn eller til en stegt rødspætte.

Ingredienser

Servering til

• 500 gsvinelever(rå)
• 200 gfersk spæk
• 4ansjosfileter
• 2løg(mellemstore)
• 2æg
• 2 tsk.salt
• friskkværnet peber
• 1 tsk.allehånde
• 0.5 tsk.stødt nellike
• 1 tsk.timian
• 125 gsmør
• 100 ghvedemel
• 5 dlsødmælkeller fløde
• Fremgangsmåde
• Hak lever, spæk, ansjosfileter og løg i en foodprocessor.
• Rør æg og krydderier i blandingen.
• Smelt smørret i en gryde, rør melet i og kom mælken eller fløden i lidt af gangen under konstant omrøring. Jævningen skal koges igennem ca. 3-4 min. og rør herefter opbagningen i levermassen.
• Fordel farsen i aluforme eller ovnfaste fade.
• Bag leverpostejen i ovnen ved 175 gr. på nederste ovnribbe ca. 1½ time. Bagetiden afhænger af formens materiale og størrelse, men leverpostejen skal helst opnå en kernetemperatur på 95 grader.
• Servér eventuelt den hjemmelavede leverpostej med sprøde stykker bacon og stegte champignoner.

Ingredienser

4 personer

• 0.5 1/2 rødkål
• 1 løg
• 2 æbler
• 1 appelsin
• 1 spsk smør
• salt og sort peber
• 1 dl solbærsaft
• 4 spsk hvidvinseddike
• 1 laurbærblad
• 4 timianblade
• 2 kanelstænger
• evt. 2 spsk andefedt
• Sådan gør du
• 1.Snit rødkål og løg fint.
• 2.Skræl æblerne, og skær dem i små tern.
• 3.Skær skallen af appelsinen, halvér den, og skær den i tynde skiver.
• 4.Smelt smørret i en stor gryde, og svits rødkål og løg ved middel varme i 5 min.
• 5.Krydr med salt og peber, og tilsæt æble og appelsin, solbærsaft, hvidvinseddike, sukker, laurbærblad, timian og kanelstænger.
• 6.Lad kålen simre i 30-40 min. under låg – rør rundt et par gange undervejs.
• 7.Smag til med salt, hvis der mangler.
• 8.Tilsæt evt. andefedt til sidst for at få en ekstra blank rødkål.
• 9.Rødkålen kan laves 2-3 dage før, den skal bruges.