Ingredienser

cornichoner8

2 spsk. kapers

1 gulerødder

1/4 blomkål

1 1/2 dl mayonnaise

1 tsk. sennep

1 tsk. karry

½ tsk.stødt gurkemeje

3 spsk. kruspersille

1/4 tsk hvidvinseddike

1/ tsk.sukker

salt og peber

Sådan gør du

Afdryp cornichoner og kapers, og hak dem fint.

Skræl guleroden. Riv gulerod og blomkål groft, og hak dem evt. et par gange.

Rør mayonnaise med sennep, karry og gurkemeje. Tilsæt cornichoner, kapers, grøntsager og finthakket persille.

Smag remouladen til med eddike, sukker, salt og peber.

Servér evt. til smørrebrød med roastbeef, ristet torskerogn eller til en stegt rødspætte.

Ingredienser

Servering til

• 500 gsvinelever(rå)
• 200 gfersk spæk
• 4ansjosfileter
• 2løg(mellemstore)
• 2æg
• 2 tsk.salt
• friskkværnet peber
• 1 tsk.allehånde
• 0.5 tsk.stødt nellike
• 1 tsk.timian
• 125 gsmør
• 100 ghvedemel
• 5 dlsødmælkeller fløde
• Fremgangsmåde
• Hak lever, spæk, ansjosfileter og løg i en foodprocessor.
• Rør æg og krydderier i blandingen.
• Smelt smørret i en gryde, rør melet i og kom mælken eller fløden i lidt af gangen under konstant omrøring. Jævningen skal koges igennem ca. 3-4 min. og rør herefter opbagningen i levermassen.
• Fordel farsen i aluforme eller ovnfaste fade.
• Bag leverpostejen i ovnen ved 175 gr. på nederste ovnribbe ca. 1½ time. Bagetiden afhænger af formens materiale og størrelse, men leverpostejen skal helst opnå en kernetemperatur på 95 grader.
• Servér eventuelt den hjemmelavede leverpostej med sprøde stykker bacon og stegte champignoner.

Ingredienser

4 personer

• 0.5 1/2 rødkål
• 1 løg
• 2 æbler
• 1 appelsin
• 1 spsk smør
• salt og sort peber
• 1 dl solbærsaft
• 4 spsk hvidvinseddike
• 1 laurbærblad
• 4 timianblade
• 2 kanelstænger
• evt. 2 spsk andefedt
• Sådan gør du
• 1.Snit rødkål og løg fint.
• 2.Skræl æblerne, og skær dem i små tern.
• 3.Skær skallen af appelsinen, halvér den, og skær den i tynde skiver.
• 4.Smelt smørret i en stor gryde, og svits rødkål og løg ved middel varme i 5 min.
• 5.Krydr med salt og peber, og tilsæt æble og appelsin, solbærsaft, hvidvinseddike, sukker, laurbærblad, timian og kanelstænger.
• 6.Lad kålen simre i 30-40 min. under låg – rør rundt et par gange undervejs.
• 7.Smag til med salt, hvis der mangler.
• 8.Tilsæt evt. andefedt til sidst for at få en ekstra blank rødkål.
• 9.Rødkålen kan laves 2-3 dage før, den skal bruges.

Ingredienser

4 Personer
Batbout (15 stk.)
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
300 g fuldkornshvedemel
200 g grov eller fin semolinamel
15 g gær
2 dl lunkent vand

Tilberedning

Bland salt, sukker, fuldkornsmel og semolina i en stor skål. Lav en lille fordybning i
melblandingen og smuldr gæren ned i fordybningen.

Tilsæt lidt vand for at opløse gæren, og derefter resten af vandet til at ælte dejen
sammen. Ælt dejen til den er blød og elastisk og lige netop slipper bordet. Alternativt
røres den på røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
Del dejen i 15 stykker – alt efter hvor store du ønsker brødene – og form dem til boller.
Læg dem på et viskestykker drysset med mel og læg et andet viskestykker over. Lad
dem hvile et lunt sted i 5 minutter.
Rul bollerne flade som pandekager – ca. 2-3 mm tykke. Lad dem hæve endnu 10
minutter. Steg brødene på en varm pande, uden fedtstof, og vend dem jævnligt på
panden. Brødene skal gerne hæve på panden, så de bliver hule indeni.

Ingredienser

• 4 æbler i tynde både
• 150 g salat en blandet salat, eks. napolitana
• 80 g tranebær tørrede
• 100 g pinjekerner ristes på panden

Dressing til salat med æbler

• 8 spsk olivenolie
• 4 spsk citronsaft
• 4 spsk æbleddike
• 2 tsk sukker
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Start med at blande olivenolie, citronsaft, æbleeddike og sukker sammen til dressingen. Rør den godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
2. Skær æblerne i tynde både, og bland den sammen med dressingen. Det hindrer æblebådene i at blive mørke. Så derfor skal du gøre det straks, så din æblesalat ikke bliver misfarvet.
3. Rist pinjekerner på en varm pande.
4. Skyl og vask babysalat grundigt under rindende, koldt vand, og slyng salaten tør for vandet.
5. Kom salatbladene op i en skål, og kom æblebådene over sammen med dressingen.
6. Kom også de tørrede tranebær og ristede pinjekerner i skålen, og vend det forsigtigt rundt til en lækker salat med æbler.

Ingredienser

4 portioner  

Ostecreme

Honningglaze

Ingredienser

• 1 lille broccolihoved
• 75 g smør
• 1 fed hvidløg
• lidt salt og peber
• 1 spsk. hakket persille
• 50 g parmesan

Sådan gør du

1. Start med at koge broccoli, så de er bløde nok til at blive “smashed”. Ikke så meget at de falder fra hinanden, men de må gerne være lidt bløde.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
3. Hæld vandet fra de kogte broccoli og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Sæt et glas oven i og pres ned, så dine kogte broccoli bliver flade
5. Smelt smør i en skål og tilføj revet hvidløg og hakket persille, salt og peber
6. Pensl dine broccoli med hvidløgssmørret
7. Høvl parmesan over og bag dem i ovnen i 15-20 minutter til de er sprøde og gyldne
8. 4 pers

Ingredienser :

450 gram grønne bønner

300 gram Edemame bønner

En blok Puck ost 200 gram eller anden Feta

200 gram tørrede tranebær

200 gram saltede mandler

Balsamico

Tilberedning :

De grønne bønner skæres i 3 cm. lange stykker og koges al dente. Blandes med de øvrige ingredienser, fraset de saltede mandler som skal hakkes og drysses over til sidst. Smages til med Balsamico.

Ingredienser

1 portion 1 portion  2 portioner  4 portioner  6 portioner  8 portioner 

25 serveringer pr. portion

Sådan gør du

• Kom citronsaft, smør og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog blandingen i ca. 5 min. ved svag varme og uden låg. Tag gryden fra varmen og skum smørblandingen. Pisk æggene sammen og pisk lidt af den varme smørblanding i. Hæld “de lune æg” i gryden under omrøring og giv derefter blandingen et opkog, i ca. 1 min. Hæld citronsmørret i et glas og stil det i køleskabet i ca. 1 døgn.

Ingredienser

ca. 3 dl

Sådan gør du

• Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i en blender.
• Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min.
• Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek.
• Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
• smag til.