Ingredienser

• 200 g champignon – grofthakket
• 1 stort løg – grofthakket
• 3 fed hvidløg – grofthakket
• 600 g skinkekød – i tern
• 150 g bacon – i tern
• 2 tsk paprika
• 2 tsk karry
• 2 spsk tomatpasta
• 1 dl vand
• 2 dl fløde
• 1 gul peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

TilFra

• Start med at gøre ingredienserne klar. Det vil sige at champignon hakkes groft, det samme med løg og hvidløg.
• Varm en stegegryde op, gerne en god støbejernsgryde, og kom en lille sjat olie i. Brun nu skinkekød i tern grundigt så det får stegeskorpe. Lægges til side.
• Steg så bacon i tern sprøde og læg til side.
• Så steges champignon hårdt, hvorefter løg og hvidløg tilsættes. Lad det svitse et minuts tid.
• Tilsæt paprika, karry og tomatpasta, og kom svinekød og bacon tilbage i din vikingegryde sammen med vand og fløde. For en lettere udgave kan du bruge madlavningsfløde.
• Lad det koge op, skru varmen ned på lavt blus så den sammenkogte ret blot står og simrer, læg låget på og lad det simre en time. Tilsæt om nødvendigt lidt mere fløde undervejs, men retten skal ikke svømme i sovs.
• Skær imens gul peberfrugt og grøn peberfrugt i tynde strimler, som lægges i gryden efter en time, hvorefter gryderetten simrer videre en halv time mere. Så den samlede kogetid er halvanden time, hvilket gør at kødet er helt mørt.
• Smag gryderetten til med salt og friskkværnet peber. Eventuelt også lidt friskpresset citronsaft.
• 4pers5