Skær noget af kødet af slagets inderside de steder hvor der er tykt, så det er lige tykt over det hele.

Rids sværen og krydder slaget på indersiden med salt, peber og masser af frisk timian og rosmarin.

Læg et lag bacon oven på krydderurterne.

Læg det kød, der blev skåret af for at trimme tykkelsen, i midten af slaget oven på baconen.

Rul det hele og snør det sammen

Sæt mini-porchettaen på en rist i ovnen og steg den ved 100 grader i ca. 4 timer.

Vend den en kvart omgang hver time, så sværen bliver enartet.

Efter de 4 timer ved 100 grader skal porchettaen have ca. 20 minutter ved 250 grader, hvor den også vendes en kvart omgang – denne gang hvert 5 minut.