Ingredienser

Kagedej:

• 50 g mandelmel
• 30 g Sukrin Gold  eller kokossukker
• 35 g rosiner 
• 35 g valnødder
• 25 g kokosmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk HUSK loppefrøskaller 
• 0.5 tsk nelliker
• 1 tsk kanel
• 2 stk kardemomme kapsler
• 1 tsk vaniljepasta
• 2 æg
• 75 g smør – smeltet
• 150 g gulerod – revet

Ostecreme:

• 125 g smør – stuetemperatur
• 100 g flødeost – neutral
• 2 spsk Sukrin Melis 
• 0.5 citron – skallen herfra, økologisk
• 0.5 appelsin – skallen herfra, økologisk
• 0.5 tsk vaniljepasta 
• sødmælk – bare lidt, til justering af konsistensen

Sådan gør du

Kagedej:

• Hak valnødderne groft.
• Riv gulerødderne.
• Bland alle ingredienser i en skål rigtig godt.
• Fordel dejen i en kageform der er smurt eller foret med bagepapir.
• Forvarm ovnen på 170 C.
• Bag kagen i midten af ovnen i 30 min.
• Lad kagen køle af inden servering.

Ostecreme:

• Pisk blødt smør hvidt og glansfuldt med en elpisker.
• Kom Sukrin, skal fra begge citrusfrugter og vanilje i og pisk det luftigt.
• Tilsæt flødeosten og pisk så kort så muligt, den skal dog blive homogen… den skiller hvis der piskes for lang tid.
• Hvis den er lidt for tyk, tilsæt sødmælk lidt af gangen.
• Kan kommes på kagen når kagen er kølet af.
• Server evt. med et drys af lidt hakket mørk chokolade med appelsin smag og kandiseret appelsinskal.