Ingredienser

• 3 stkLøgPå tilbud i
• 6 fedHvidløg
• 3 spsk.OlivenoliePå tilbud i
• 1500 gJordskokker
• 1200 gKartoflerPå tilbud i
• 3 l.Grøntsagsbouillon
• 3 tsk.Salt
• 3 tsk.Friskkværnet peber

Persilleolie

• 3 bundterPersille
• 1.5 dl.OlivenoliePå tilbud i
• 1.5 fedHvidløg
• 0.8 tsk.Salt

Fremgangsmåde

1. SuppeSnit løg og hvidløg fint, og svits begge dele i olivenolien i en stor gryde.  
2. Imens skrælles jordskokker og kartofler, hvorefter de skæres i tern. Tilsæt begge dele til gryden, svits dem med i 5 minutter, og tilføj dernæst grøntsagsbouillon og salt. Kog suppen i 30 minutter til grøntsagerne er møre. 
3. Blend til sidst suppen grundigt i gryden med en stavblender eller i en foodprocessor, og smag til med friskkværnet peber og ekstra salt.
4. PersilleolieBlend persille, olivenolie, hvidløg og salt. Tilsæt persillen løbende for at sikre, at blenderen får fat i det hele. 
5. AnretningTop suppen med persilleolie og jordskokkechips og server evt. ristet rugbrød som tilbehør.