Ingredienser

• Oste
• 175 g vesterhavsost, eller anden fast ost
• 175 g blåskimmelost, eller andet cremet ost
• Løgkompot
• 3 rødløg, i tern
• 25 g smør
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk honning
• 1 spsk muscovadosukker, eller brun farin
• 1 tsk timian, tørret
• salt
• sort peber, friskkværnet
• Lynsyltede pærer i ingefær
• 2 pære, skåret i tern
• 1 spsk ingefær, friskrevet
• 50 g sukker
• Syltede nødder
• 100 g nødder, efter eget valg
• 100 g brun farin
• 1 appelsin, saften herfra
• 0,50 citron, saften herfra
• 0,50 vaniljestang
• 1 dl vand

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde til tilbehøret

Løgkompot
Smelt smør på en pande ved middelvarme og kom rødløg på panden. Lad løgene stå og sautere og karamelisere en anelse ved middelvarme i 10 minutter, uden at røre i dem.

Rør godt rundt og tilsæt æblecidereddike, honning, timian og muscovadosukker. Lad det simre i 5 minutter og smag til med salt og peber.

Opbevares på et skoldet glas og bruges som tilbehør til ostebordet – men også i burgere, til en rullepølsemad mv.

(kan holde sig i 4-5 dage i køleskab)

Lynsyltede pære i ingefær
Kom pæretern, ingefær og sukker i en gryde.

Varm op ved middelvarme til sukkeret smelter og pæretern begynder af afgive saft. Lad det simre i 10 minutter og anret i en lille skål.

Serveres kold og er perfekt som tilbehør til ostebordet, særligt blåskimmel er eminent med lynsyltede pære.

(kan holde sig i 4-5 dage i køleskab)

Syltede nødder
Kom farin, appelsin- og citronsaft, vaniljestang og vand i en gryde. Kog siruplagen op til det simre og lad det simre svagt i cirka 30 minutter uden låg ved middel varme.

Kom nødderne i lagen og lad dem simre med i 10 minutter. Kom de syltede nødder på rengjorte og skoldede glas.

(kan holde sig i cirka 1 måned i køleskab)