Ingredienser

• 500 g spaghetti eller linguini
• 200 g parmesan, fintrevet
• 4 æggeblommer
• 2 dlpastavand
• Frisk trøffel
• Salt

Sådan gør du

• Kog pastaen aldente i rigeligt letsaltet vand.
• Hæld kogevandet fra og gem dette.
• Rør parmesanen i og derefter æggeblommerne, og sæt blusset til middel varme.
• Tilsæt pastavand efter behov og smag til med salt.
• Riv frisk trøffel over og server straks.