Sådan gør du

1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.

2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.

3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.

4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.

Citrondressing

5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.

6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.