Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Ingredients

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 stk. Porre
  • 0.5 stk. Løg
  • 2 stk Fed hvidløg
  • 2 kviste Frisk timian
  • 7 dl. Hvidvin
  • 700 g Frosne ærter
  • 100 g Babyspinat
  • 0.5 dl.Piskefløde
  • Citronsaft
  • Lidt salt og peber
  • 7 dl. Hønsefond
  • Tilbehør
  • Cremefraiche
  • Røgede mandler
  • Frisk brøndkarse

Instructions

  • Varm olien i en gryde og steg hvidløg, porre, timian og løg klare og let møre over middel varme.
  • Hæld hvidvin og fond på. Lad det simre over middel til høj varme i ca. 10 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt ærter og spinat, og lad det koge med 4 min. Tag lidt af væsken fra og blend suppen, juster konsistensen med væsken.
  • Smag suppen til med fløde, salt, peber og citron, lidt ad gangen.
  • Server suppen varm eller kold toppet med cremefraiche, røgede mandler og frisk brøndkarse.

Notes

4 pers