• Læg husblas et af gangen i en lille skål med koldt vand.
• Skrab kornene ud af vaniljestangen og vend dem med sukkeret. Kom sukker, vaniljekorn, vaniljestang, piskefløde og citronskal i en gryde og varm op under omrøring til kogepunktet.
• Tag gryden af varmen og kram vandet fra husblas. Rør husblas ud i vaniljefløden, til den er helt opløst. Hæld vaniljefløden gennem en finmasket sigte i silikoneforme eller i glas og stil på køl i mindst 3 timer (eller til dagen efter) først derefter kan bærerne kommes på.
• bær
• Kom et blad husblas i en skål med koldt vand.
• Kog bærene til en saucen . Blænd det til mos og evt. sigte de små sten fra. og vrid derefter husblas for vand og rør det i den varme mos . Lad det køle af til stuetemperatur og fordel derefter et lille lag på hver pannacotta. Stil på køl og lad det stå på køl mindst 3 timer mere .

Sukker-bolde

• Smelt isomalten i en lille kasserolle til alt er flydende. Tag kasserollen af varmen og stil den på et sammenfoldet viskestykke – vent til den smeltede isomalt får en let sej konsistens.
• Imens lægges der bagepapir ud over dit køkkenbord i en lang bane. Sæt 2 gafler sammen med en elastik ”ryg mod ryg”.
• Dyp de sammenbundne gafler kort i den seje isomalt og ”pisk” hurtigt hen over bagepapiret, således at der dannes masser af tynde sukker-tråde.
• Saml trådene FORSIGTIGT til sukker-bolde, og opbevar dem i en tætsluttende og TØR dåse indtil anretningen. Max 1 dag!
• Inden servering ligges sukker bolden i glasset.