Ingredienser

• 2 løg, i tern
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 450 g kartofler, i tern
• 500 g rødbede, i tern
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2 tsk stødt koriander
• 20 g ingefær, fintrevet
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet
• Til servering
• 1 håndfuld persille
• 1 dl cremefraiche 18 %
• brødcroutoner
• 3 skiver brød, fx grydebrød
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk flagesalt
• 1 tsk tørret timian

Fremgangsmåde

Kom alle grøntsagerne i en gryde med olivenolie og sauter under omrøring i 2 minutter ved middelvarme.

Tilsæt grøntsagsbouillon samt stødt koriander og ingefær, læg låg på og lad det simre i 25 minutter.

Blend suppen, til den er cremet og ensartet i konsistensen, smag til med salt og peber og måske lidt mere ingefær.

Server med lækre sprøde croutoner, persille og cremefraiche på toppen.

Brødcroutoner
Skær brød i tern og vend med olivenolie, salt og timian. Rist brødene sprøde på en  pande under hyppig omrøring eller bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft grader i 15 minutter til de er sprøde.

4 pers

Ingredienser

4 Personer

250 g Bacon Skiver

6 skivermørkt rugbrød

4 stk.æg

80 gcheddar

Bage-/stegemargarine

Purløg

Tilberedning

MUFFINS

Steg baconskiverne på en pande i fedtstof til de er let gyldne på begge sider men stadig bløde. De må endelig ikke blive sprøde.

Rist rugbrødet på en brødrister og stik runde skiver ud, der passer i størrelsen med bunden af din muffin-bradepande eller små cocotter.

Smør bradepanden eller cocotterne grundigt med fedtstof. Læg ristet rugbrød i bunden og fór siderne med to skiver bacon pr. form. 

Rør æg og ost sammen og fordel blandingen i de baconforede forme. Bag dem i en 200° forvarmet ovn (varmluft 185 °C) i 12-15 minutter.

SERVERING

Tag dem ud af formene og server med masser af hakket purløg på toppen.

2 pakker

Kyllingebryst

8 stk.muffins papirforme evt. dobbelt forme

8æg M/L

0,5 dlmælk

75revet cheddar (kan erstattes af en mere fedtfattig ost)

1rød peberfrugt i tern

1 dlfriske timianblade

50 gspinat

Smørspray eller smeltet smør til papirformene

Salt og peber

Radiser med top

Groft brød

Tilberedning

Spray muffinsformene med smørspray, eller pensl med lidt smeltet smør eller olie.

Pisk æggeblandingen sammen af æg, mælk, revet cheddar, salt og peber. Tilsæt de friske timianblade.

Skyl spinaten, tør den, og skær den i grove stykker. Skyl peberfrugten, og skær den i tern.

Skær pålægget af kyllingebryst i tern.

Kom papirformene i en fast muffinform af metal, eller lav et dobbelt lag af papirforme i stedet for, så de kan holde æggemassen.

Fordel spinat, peberfrugt og tern af kyllingepålæg i hver muffinform.

Fordel æggeblandingen i formene. Hvis dine muffinsforme er små, får du muligvis mere end otte muffins ud af portionen.

Bag dine æggemuffins ved 180 °C varmluft i cirka 12-15 min. Check om de er færdige ved at prikke på en muffin. Æggemassen skal føles fast.

Servér de nybagte og let afkølede æggemuffins sammen med radiser med top

Velbekomme!

4 pers

24 stk.

Blinis:

• 25 g spinat
• 1 dl mælk
• Ca. 50 g hvedemel
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. bagepulver
• 1 æg
• Lidt smør

Stenbiderrogn:

• 1 usprøjtet lime
• 2 dl cremefraiche 38 %
• 1 lille rødløg
• 200 g renset stenbiderrogn
• 1 potte dild eller ærteskud
• Salt og peber
• Evt. spiselige blomster til pynt

Sådan gør du:

Blinis:

1. Vask spinaten, og damp den i en gryde. Blend spinaten med mælk.
2. Pisk mel, salt, bagepulver og æg sammen til en ensartet masse. Tilsæt spinatblandingen lidt ad gangen.
3. Smelt lidt smør på en blinispande eller almindelig pande, og bag 24 små pandekager. Lad dem afkøle.

Stenbiderrogn:

1. Riv skallen af limefrugten, og rør den med cremefraiche. Hak rødløget fint.
2. Anret hver blinis med cremefraiche og stenbiderrogn. Top med rødløg, og drys med salt, peber og ærteskud. Pynt evt. med spiselige blomster.

Ingredienser

• 10 tarteletskaller
• 1 lille løg
• 1 håndfuld purløg
• 350 g skinkestrimler
• 400 g pikantost
• 2 æg
• Salt
• Peber
• Sådan gør du
• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Hak løg og purløg. 
• Rør løg, purløg, pikantost, æg, skinke, salt og peber sammen i en skål. 
• Fordel fyldet i tarteletterskallerne – der vil måske være lidt fyld tilbage. 
• Bag nu de små tærter i ovnen i cirka 30 minutter. 
• Så er de klar til servering. 
• Velbekomme.

Ingredienser

Sprøde risottokugler

• ▢550 grisotto rest
• ▢1 dlhvedemel
• ▢2æg, sammenpisket
• ▢4 dlrasp
• ▢Lidt salt
• ▢1 literrapsolie til fritering

Parmesan/basilikums mayo

• ▢40 gæggeblommer
• ▢40 gparmesan, fintrevet
• ▢3 dlrapsolie
• ▢1stor håndfuld basilikumsblade, – ca. en lille potte
• ▢1 1/2 tskdijon sennep
• ▢1 1/2 spskcitronsaft eller hvidvinseddike
• ▢Salt
• Sådan gør du
• Parmesan/basilikums mayo
• Kom æggeblommer, revet parmesan, dijon, citron og basilikumsblade i en minihakker, og blend til den har en ensartet konsistent. Skrab kanterne ned en gang undervejs.
• Tilsæt olien, lidt ad gangen, gerne mens minihakkeren kører, hvis det er muligt. Fortsæt til mayonnaisen har den rette konsistens, og smag derefter til med salt.
• Stil den på køl til den skal serveres.
• Sprøde risottokugler
• Varm olien op i en stor gryde til ca. 170 grader.
• Placer 3 dybe tallerkener på bordet, en med hvedemel blandet med lidt salt, en med sammenpisket æg og en med rasp.
• Form risottoen til kugler, ca. 45 g/stk., – sørg for at de er formet godt faste. Rul dem først i mel, derefter æg og til sidst i raspen.Hvis du oplever at risottoen ikke vil hænge sammen tager du blot en smule rasp og lidt æg og blander i risottoen og lader det trække et øjeblik, – det afhjælper problemet.
• Fritter risottokuglerne i olien til de er gyldne og sprøde, ca. 5 min. alt efter temperaturen på olien.
• Lad dem suge og køle let af på lidt køkkenrulle inden de serveres med den lækre parmesan/basilikums mayo.
• Anret med mayoen i et glas, eller læg klatter af mayo på serveringsbrættet og placer risottokuglerne oven i, – sørg da for de ikke er for varme så mayoen smelter.

Ingredienser:

2 laksefileter

2 spsk appelsinsaft

1 tsk honning

1 spsk soja

1 fed hvidløg

1 økologisk appelsin

Sticky rice:

450 gram blomkål

3 spsk flødeost naturel

0.75 dl. mælk eller plantedrik

60 gram revet mozzarella

salt

Tilbehør :

evt ekstra grøntsager

Tilberedning:

Skær blomkålen i mindre stykker ogkom dem i en foodprocessor. Kør dem til helt små stykker, så de ligner ris. Du kan også hakke dem fint, hvis du ikke har en foodprocessor.

Kom blomkål, flødeost, mælk og revet mozzarella i en gryde og varm det op, så osten smelter. Smag til med salt.

Rør appelsinsaft sammen med honning, soja og knust hvidløg. Hæld marinaden over laksefileterne. Skær 4 skiveraf appelsinen og placer 2 skiver på hvert stykke laks.

Tænd airfryeren på 200 grader.

Anbring laksefileterne i airfryerkurven og tilbered dem i 10-12 minutter med lakseskindet nedad.

Server orangelaksen sammen med sticky rice og drys evt. med friske krydderurter, hvis du har det. Du kan evt lave ekstra grøntsager, hvis du er mere sulten.

2 pers

INGREDIENSLISTE

• Dildmayo
• 1 stk. æg
• 2 dl. raps- eller solsikkeolie
• 2 tsk. hvidvinseddike
• 1 tsk. sød sennep
• salt/peber
• 0,5 bundt frisk dild

• Andet
• 2 ds. torskerogn
• 2 stk. æg
• 40 g. pankorasp
• salt/peber
• 1 bundt friske asparges
• 100 g. syltede rødløg
• 0,5 stk. krølsalat
• 8 skiver rugbrød
• FREMGANGSMÅDE
• Start med at lave dildmayo. Put alle ingredienserne op i et højt glas undtagen dild (som ofte hører med til stavblender).
• Sæt din stavblender ned i glasset, så den rører bunden. Tænd og blend imens du holder blenderen ned mod bunden. Du kan herefter hurtigt se, at den begynder at tykne og ændre farve.
• Begynd herefter at bevæge stavblenderen op og ned, indtil du får en tyk konsistens.
• Smag til sidst til med salt/peber og evt. lidt mere sød sennep.
• Hak dild fint og vend i mayonnaisen.
• Skyl dine asparges og knæk enderne af. Placer dem i en gryde med vand. Bring vandet i kog. Når vandet koger, så tager du gryden af, så passer det nemlig med, at dine asparges stadig har lidt bid. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
• Kom æg i en skål og pankorasp i en anden. Pisk æggene sammen.
• Skær torskerogn ud i tynde skiver.
• Vend først torskerognen i sammenpisket æg og herefter i pankorasp. Fortsæt sådan med alle skiverne.
• Varm en pande op med rigeligt smør eller olie.
• Steg skiverne i ca. 2 minutter på hver side eller til de er gyldne. Krydr med salt/peber.
• Smør evt. rugbrød med smør (eller med din dildmayo).
• Kom krølsalat og paneret torskerogn ovenpå.
• Fordel dildmayo. Pynt med dampet asparges, syltede rødløg og frisk dild.
• Server med det samme.

Ingredienser

Skagensalat:

4 spsk cremefraiche

½-1 tsk dijonsennep

1 spsk fint hakket dild

1-2 tsk citronsaft

salt og) peber

300 g friskpillede rejer

50 g renset stenbiderrogn

Desuden:

4 skiver ristet brød, gerne rugbrød

4 salatblade, f.eks. krølsalat eller salathoved

¼ blomkål i tynde skiver

100 g renset stenbiderrogn

dild

citronbåde

Sådan gør du: 

Rør cremefraiche, sennep, dild og citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend rejer og stenbiderrogn i og smag til igen.

Servering:

Anret brød med salat, blomkål, citronsaft, skagensalat, dild og stenbiderrogn.

Ingredienser

• 700 g løg, skåret i tern
• 6 fed hvidløg, finthakkede
• 1 tsk sukker
• 1 tsk rød chili, finthakket
• 2 tsk timian, tørret
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk olivenolie
• salt
• sort peber, friskkværnet
• Derudover
• 8 skiver brød, fx grydebrød
• 125 g frisk mozzarella, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, skåret i halve
• Fremgangsmåde
• Kom løg, hvidløg og olivenolie i en gryde og sauter ved middelvarme, til løgene er klare og bløde. Tilsæt sukker og rør fortsat godt rundt, til det karamelliserer, og løge­ne bliver lidt mørkere.
• Kom chili, timian, grøntsagsbouillon og balsamico i gry­den, kog op og lad det simrekoge svagt i 20 minutter. Smag til med salt, peber og evt. mere balsamico.
• Hviddløgsostebrød
• Gnid brødskiverne med overskåret hvidløg, fordel skiver af mozzarella på og sæt brødskiverne på en bradepan­de med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter, til osten smelter.
• Server suppen i skåle med de varme ostebrød til.
• 4 pers