Tag-arkiv: Forret

RØDBEDE- OG TOMATSUPPE MED OST OG OLIVEN

Mandeklubben

RØDBEDE- OG TOMATSUPPE MED OST OG OLIVEN

4 pers
Udskriv

Ingredienser
  

  • 15 g smør
  • 3 groftrevne rødbeder
  • 1 grofthakket zittauerløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 liter hønsebouillon
  • 1 1 ⁄4 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g Karolines Køkken® klassisk Salatost i tern - smuldret
  • 1 dl sorte oliven med sten fx nicoise
  • 2 dl Karolines Køkken® Kvark 1%
  • Pynt
  • friske merianblade
  • Tilbehør
  • 300 g groft brød

Sådan gør du
 

  • Lad fedtstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rødbeder og løg i ca. 1 min. Tilsæt tomater, bouillon, salt og peber. Lad suppen koge ved jævn varme og under låg i ca. 10 min. Smag til.
  • Ved serveringen
  • Rør kvark blød med lidt koldt vand. Anret suppen drysset med ost og oliven. Læg en skefuld kvark på toppen, pynt med merian og server straks.

LAKS & HAVKATMOUSSE M. FISKESAUCE

Mandeklubben

LAKS & HAVKATMOUSSE M. FISKESAUCE

6 pers
Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 375 gr. havkat filet
  • 2½ dl. piskefløde
  • 2 æg
  • 250 gr. laks skåret i strimler

Sauce

  • 2 skalotteløg
  • 1 spsk. hvidvins eddike
  • 5 dl fiskefond
  • 4 dl piskefløde
  • 1 bundt dild
  • Citronsaft
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Mousse
  • Skær havkat filer små stykker, blend salt, peber, citronsaft. Æg & fløde tilsættes. lad blandingen hvile i 30 min. pensel 6 små forme, beklæd siderne og bunden med laks og derefter blandingen i midten. Bages i vandbad med folie over 25 min. ved 200 grader
  • Sauce
  • Sauter finthakket løg i smør, tilsæt eddiken. Kom fonden i, lad den koge med og jævnl saucen med fløde. Dilden hakkes fint og røres i, slut af med salt og peber.
  • SERVERING Moussen vendes ud i midten af en tallerken og saucen hældes omkring, pynt af med dild

MARINEREDE REJER OG KULØRT SALAT

Mandeklubben

MARINEREDE REJER OG KULØRT SALAT

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • Marinerede rejer
  • 1 spsk finthakket mild rød chilipeber
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 4 spsk finthakkede friske korianderblade
  • 300 g rejer i lage
  • Limedressing
  • 1 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
  • 1 tsk friskpresset limesaft
  • 1 ⁄4 tsk groft salt
  • Kulørt salat
  • 1 ⁄2 agurker
  • 1 ⁄2 moden mangofrugter i stave
  • 1 ⁄2 avocadoer
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 2 spsk finthakket rødløg
  • 8 tynde skiver ristet italienske flutes
  • Pynt
  • friske korianderblade

Sådan gør du
 

  • Marinerede rejer
  • Bland chili, limesaft og korianderblade i en skål. Hæld rejerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend de afdryppede rejer i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
  • Limedressing
  • Pisk cremefraiche, limesaft og salt luftigt med en elpisker. Smag til. Kom dressingen i en plastikpose egnet til madvarer og læg den i køleskabet.
  • Kulørt salat
  • Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver. Flæk avocadoen, fjern stenen og skindet og skær avocadoen i skiver på tværs. Vend dem i limesaft. Anret avocado med limesaft, mango og agurk på 4 tallerkener og drys med rødløg.
  • Klip et lille hjørne af plastikposen med limedressing og tryk små "dutter" af dressing ud på den kulørte salat.
  • Læg de ristede fluteskiver på tallerkenerne og anret de marinerede rejer på brødet - lige inden serveringen. Pynt den kulørte salat med koriander og server.
  • Tips
  • De marinerede rejer, limedressingen og den kulørte salat kan stå tildækket i køleskabet et par timer, så du kun mangler at anrette og riste brød.
  • I stedet for den friske koriander kan du bruge basilikum.

Legeret krydderurtesuppe

Mandeklubben

Legeret krydderurtesuppe

4 pers.
Udskriv

Ingredienser
  

  • masser af friske krydderurter
  • esdragon kørvel skovsyre og purløg
  • 6 dl. god hønsefond
  • 3 dl. piskefløde
  • 2 æggeblommer
  • 60 g. usaltet smør
  • muskatnød
  • salt
  • friskkværnet peber
  • 8 vagtelæg
  • 2 skiver afskorpet sandwichbrød skåret i tern og ristede sprøde i smør

Sådan gør du
 

  • Krydderurterne skylles, tørres og hakkes meget fint. Hønsefond og 2 dl. af fløden varmes op i en gryde og smages til med salt, peber og revet muskatnød. Æggeblommer piskes let i resten af fløden. Vagtelæggene koges kort inden serveringen i 2-3 minutter, pilles og deles i halve.
  • Æggeblommer/fløde piskes i den varme, men ikke kogende suppe, den må nu ikke koge mere. Krydderurterne tilsættes, og suppen serveres i hede tallerkner med de halve æg og de sprøde brødterninger.

BRUSCHETTA MED GRILLEDE ASPARGES, OST OG PARMASKINKE

Mandeklubben,

BRUSCHETTA MED GRILLEDE ASPARGES, OST OG PARMASKINKE

4 pers
Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 8 grønne asparges
  • 2 skiver grovbrød
  • 50 g flødeost med smag 16% fx Buko® Rucola Pesto
  • 6 hjertesalatblade
  • 4 skiver parmaskinke
  • 6 cherrytomater
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Knæk de nederste par centimeter af aspargesene. Grill aspargsene på en varm grill eller grillpande i ca. 2 min. De skal blot lige tage farve.
  • Rist brødskiverne på en varm grillpande eller på en brødrister. Smør osten på de grillede brødskiver. Fordel salatblade, parmaskinke, cherrytomater og de grillede asparges på brødet. Pynt med friske basillikumblade og friskværnet peber.

BLINIS MED RØGET LAKS

Mandeklubben

BLINIS MED RØGET LAKS

4 pers.
Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 8 blinispandekager
  • 250 g røget laks i skiver
  • 250 g spinat
  • 1 spsk smør
  • 6 skiver bacon sprødstegt
  • 1 dl græsk yoghurt eller creme fraiche
  • Blinis uden gær
  • 225 gram Hvedemel
  • 75 gram Boghvedemel
  • 2 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Natron *
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 tsk. Salt
  • 2 Æg
  • 3 dl. Kærnemælk
  • 4 spsk. Majsolie

Sådan gør du
 

  • Melet blandes med bagepulver, natron, sukker og salt. Æggene piskes sammen med kærnemælk og olie og røres i melblandingen. Lad dejen hvile ca. 30 minutter.
  • Bages til små tykke pandekager i gyldent smør ca. 2 minutter på hver side evt. i en pande.
  • Spinaten skylles og dampes - med det vand som hænger ved - i en gryde hvori smørret er smeltet. Spinaten må kun lige falde sammen, herefter hakkes den groft.
  • I ovnen lunes blinis, og på de varme blinis lægges først spinat så røget laks, 1 tsk. græsk youghurt eller creme fraiche og sidst drysses den knuste sprødstegte bacon.
  • Server med friskkværnet peber og lidt lime- eller citronsaft