Kategoriarkiv: Landsbykulturhuset

Pommes frites

Landsbykulturhuset

INGREDIENSER

  • ca. 6 bagekartofler
  • olie til friture
  • salt efter smag

FREMGANGSMÅDE

Bagekartofler skrælles og skæres til pommes frites. Derpå udvandes de i koldt vand, som man skifter et par gange i ca. 1 time. 

Kog derpå kartoflerne i saltet vand til de er næsten møre. Tag dem op og lad dem køle af på et viskestykke. 

Kog dem derpå i friture, som holder omkring 140-150 grader, til de begynder at tage lidt farve, ca. 5-8 minutter. Det er vigtigt ikke at overlæsse frituren, så gør det ad flere omgange.  

Hertil kan pommes frites forberedes i god tid. Man kan også fryse dem ned på dette stadie. 

Lige inden de skal spises, kommes de i rygende varm friture (190 grader) til de er gyldne og sprøde. Dette gøres også i flere hold. Dryp dem af på fedtsugende papir.  

Fritterne kan holdes varme i ovnen med døren på klem. Vent med at salte til lige inden, de skal serveres. 

4 pers

mississippi mudpie

Landsbykulturhuset

Mississippi mudpie

Udskriv

Ingredienser
  

  • Ingredienser til dejen
  • 250 g. Blødt smør
  • 350 g. sukker
  • 4 æg
  • Ca. 250 g. mel
  • 200 g. smeltet Chokolade
  • 4-5 tsk. cacaopulver
  • 1-2 tsk. vanillesukker
  • 100 g. pecannødder - groft hakkede og ristede på panden
  • Et nip salt
  • Et par håndfulde marshmellows - skåret i mindre stykker.
  • Ingredienser til glasur eller ”Icing”
  • 250 g. smør
  • 200/225 g. flormelis
  • 3 spsk. cacao
  • 100 g. smeltet chokolade
  • ½- ¾ dl. piskefløde
  • 50-75 g. grofthakkede ristede pecannødder

Sådan gør du
 

  • Fremgangsmåde: Dejen
  • Blødt smør, sukker og æg røres sammen i røremaskine eller med en håndmixer. Derpå røres ca 250 gram mel i lidt ad gangen.
  • Hold evt. lidt igen til at justere konsistensen på den færdige dej. 200 gram smeltet chokolade kommes i sammen med 4-5 tsk cacaopulver, 2 tsk vanillesukker , 100 gram grofthakkede, ristede pecannødder og et nip salt.
  • Smør en rund springform med rigeligt smør og kom dejen i. Kagen bages i 25-30 minutter. på 190 grader. Tages så ud af ovnen og dæk den med skiver/stykker af marshmellows.
  • Derpå sættes kagen ind igen i ca. 10 minutter - eller til marshmellows’ene er smeltede og gyldne. Hold øje med kagen på dette tidspunkt. De må ikke blive sorte.
  • Når kagen er kølet af overtrækkes den med icing / smøres icing ovenpå
  • Fremgangsmåde: Glasur/icing
  • 250 gram blødt smør røres sammen med 200 gram flormelis, 3 spsk cacao og 100 gram smeltet chokolade - samt 1½ dl. piskefløde. Når massen er jævn og lind røres 50-75 gram pecannødder i.
  • Kagen skal være helt afkølet og taget ud af springformen inden icing-blandingen påsmøres kagen i et smukt, tykt lag. Man får næsten tårer i øjnene.
  • Kagen har en nærende, intens chokoladesmag og en ejendommelig konsistens fra marshmellows’ene. Den trækker lange tråde og sidder fast i alting. Sådan skal den være. Stor, vulgær, nærende, amerikansk og lidt upraktisk på en underholdende måde. Næste dag - efter en nat i køleskabet - har den en lidt mere medgørlig konsistens.

4-Dobbelt Chokolade Brownies

Landsbykulturhuset

4-Dobbelt Chokolade Brownies

Casper Torndahl
Chokolade brownies når de er bedst
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 55 minutter
Antal 10

Ingredienser
  

  • 160 g. mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 4 spsk vanillesukker
  • 8 spsk mørk kakaopulver
  • 200 g. smør
  • 500 g. chokolade
  • 200 g. sukker
  • 200 g. brun farin
  • 6 store æg
  • Et mellemstort fad

Sådan gør du
 

  • Bland melet, bagepulveret, vanillesukker og kakaopulver sammen i en skål.
  • Klargør fadet, da der ikke vil være tid til det senere, da dejen begynder at størkne. Tænd for ovnen.
  • Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt chokoladen i små stykke stykker. Når massen er flydende tilsættes sukker og brun farin. Sluk for varmen og når massen er køle tilstrækkeligt af, tilsættes æggene. Massen må ikke være for varm, da æggene så bliver til "spejlæg". Tilsæt herefter melblandingen, rør godt og hæld massen over i formen.
  • Stil dejen i ovnen og kontroller jævnligt, at den ikke har fået for meget. Hvis man kan stikke en gaffel i kagen, og der hænger noget ved, når man tager den op, har den ikke fået nok.
  • Kagen serveres bedst lige efter fryseren sammen med noget vanilieis, kaffe eller flødeskum. Server gerne i små stykker, da den ligger tungt i maven.

Noter

Ovnen skal stilles på 170 grader.