Ingredienser
Method
- Varm olien i en gryde og steg hvidløg, porre, timian og løg klare og let møre over middel varme.
- Hæld hvidvin og fond på. Lad det simre over middel til høj varme i ca. 10 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt ærter og spinat, og lad det koge med 4 min. Tag lidt af væsken fra og blend suppen, juster konsistensen med væsken.
- Smag suppen til med fløde, salt, peber og citron, lidt ad gangen.
- Server suppen varm eller kold toppet med cremefraiche, røgede mandler og frisk brøndkarse.
Noter
4 pers