• 250 g Tørret hvid pasta (fx penne)
• 4 Spsk rapsolie
• 1 Finthakket rødløg
• 1 dl Hakket frisk kruspersille
• Friskkværnet peber
• 2 dl Olivenolie
• 1 ½ Spsk pinjekerner
• 1 Stort pillet fed hvidløg
• 125 g Karolines Køkken Pasta (& gratineringsost 30%)
• ½ Salt (tsk fint)
• 1 ½ l Friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g)
• 600 g Pillede kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk)
• 2 ½ Spsk friskpresset citronsaft
• Friske basilikumblade
• 300 gramsLandbrød

Sådan gør du

Marineret pasta

• Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad den dryppe af i en sigte. Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og vend den varme pasta i. Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.

Pesto

• Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et blenderglas. Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek. Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

• Fordel den marinerede pasta på tallerkener. Læg en tynd ring af pesto uden om pastaen. Vend rejerne i citronsaft og anret dem på tallerkenerne. Drys med revet ost og pynt med basilikumblade.

Genveje

• Pesto kan tilberedes dagen før. Pasta kan marineres dagen før – tag pastaen ud af køleskabet ca. 1 time før servering.

12 pers