Marineret pasta med tigerrejer

  • 250 g Tørret hvid pasta (fx penne)
  • 4 Spsk rapsolie
  • 1 Finthakket rødløg
  • 1 dl Hakket frisk kruspersille
  • Friskkværnet peber
  • 2 dl Olivenolie
  • 1 ½ Spsk pinjekerner
  • 1 Stort pillet fed hvidløg
  • 125 g Karolines Køkken Pasta (& gratineringsost 30%)
  • ½ Salt (tsk fint)
  • 1 ½ l Friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g)
  • 600 g Pillede kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk)
  • 2 ½ Spsk friskpresset citronsaft
  • Friske basilikumblade
  • 300 gramsLandbrød

Sådan gør du

Marineret pasta
  • Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad den dryppe af i en sigte. Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og vend den varme pasta i. Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Pesto
  • Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et blenderglas. Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek. Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Ved serveringen
  • Fordel den marinerede pasta på tallerkener. Læg en tynd ring af pesto uden om pastaen. Vend rejerne i citronsaft og anret dem på tallerkenerne. Drys med revet ost og pynt med basilikumblade.
Genveje
  • Pesto kan tilberedes dagen før. Pasta kan marineres dagen før – tag pastaen ud af køleskabet ca. 1 time før servering.

12 pers