Ingredienser

• 1 lille broccolihoved
• 75 g smør
• 1 fed hvidløg
• lidt salt og peber
• 1 spsk. hakket persille
• 50 g parmesan

Sådan gør du

1. Start med at koge broccoli, så de er bløde nok til at blive “smashed”. Ikke så meget at de falder fra hinanden, men de må gerne være lidt bløde.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
3. Hæld vandet fra de kogte broccoli og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Sæt et glas oven i og pres ned, så dine kogte broccoli bliver flade
5. Smelt smør i en skål og tilføj revet hvidløg og hakket persille, salt og peber
6. Pensl dine broccoli med hvidløgssmørret
7. Høvl parmesan over og bag dem i ovnen i 15-20 minutter til de er sprøde og gyldne
8. 4 pers

Ingredienser :

450 gram grønne bønner

300 gram Edemame bønner

En blok Puck ost 200 gram eller anden Feta

200 gram tørrede tranebær

200 gram saltede mandler

Balsamico

Tilberedning :

De grønne bønner skæres i 3 cm. lange stykker og koges al dente. Blandes med de øvrige ingredienser, fraset de saltede mandler som skal hakkes og drysses over til sidst. Smages til med Balsamico.

Ingredienser

1 portion 1 portion  2 portioner  4 portioner  6 portioner  8 portioner 

25 serveringer pr. portion

Sådan gør du

• Kom citronsaft, smør og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog blandingen i ca. 5 min. ved svag varme og uden låg. Tag gryden fra varmen og skum smørblandingen. Pisk æggene sammen og pisk lidt af den varme smørblanding i. Hæld “de lune æg” i gryden under omrøring og giv derefter blandingen et opkog, i ca. 1 min. Hæld citronsmørret i et glas og stil det i køleskabet i ca. 1 døgn.

Ingredienser

ca. 3 dl

Sådan gør du

• Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i en blender.
• Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min.
• Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek.
• Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
• smag til.

Hjemmelavet remoulade

8 stk cornichoner

2 spsk kapers

1 gulerødder

1/4 blomkål

1½ dlmayonnaise

1 tsk.sennep

1 tsk. karry

½ tsk.stødt gurkemeje

3 spsk. kruspersille

1/4 tsk. hvidvinseddike

¼ tsk. sukker

salt og peber

Sådan gør du

Hjemmelavet remoulade

Afdryp cornichoner og kapers, og hak dem fint.

Skræl guleroden. Riv gulerod og blomkål groft, og hak dem evt. et par gange.

Rør mayonnaise med sennep, karry og gurkemeje. Tilsæt cornichoner, kapers, grøntsager og finthakket persille.

Smag remouladen til med eddike, sukker, salt og peber.

1 dl raps olie

1 spsk hvidvinseddike

2 spsk estragon

½ tsk hvidløgspulver

½ tsk salt

150 g smeltet smør

1 stk æg

Put det hele i en skål der passer til din stavblender.

Blend det hele på en gang og smag derefter til.

4 pers

Ingrediensliste

• 30 g. gær
• 2 dl. sødmælk
• 1 dl. vand
• 100 g. smør
• 1 stk. æg
• 1 spsk. sukker
• 1,5 tsk. salt
• 500 g. hvedemel
• Fremgangsmåde
• Smør smeltes over lav varme. Herefter tilsættes vand og sødmælk.
• Hele blandingen hældes over i en skål eller over i din røremaskine. Det må max have en temperatur på 37 grader (lillefingervarmt), ellers dør gæren.
• Gær tilsættes og det hele røres godt sammen.
• Sukker, æg og salt tilsættes.
• Melet kommes i lidt efter lidt og æltes godt sammen. Det er nemmest i en røremaskine. Dejen kan godt virke for våd, men lad dejen køre i røremaskinen ved mellem hastighed i cirka 5-7 min.
• I stedet for at sætte dejen til hævning, så formes de med det samme.
• Vej bollerne af til 100 g. stykket.
• Form til boller og placer på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem evt. lidt flade.
• Lad dem hæve i 1 time.
• Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Rør ægget sammen 1 spsk. vand. Pensl forsigtigt bollerne.
• Bag bollerne midt i ovnen, én bageplade af gangen, i ca. 8-10 minutter (alt efter din ovns styrke).
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

12 stk

Ingredienser

• 1 stk Agurk
• 2 dl Eddike
• 1 dl Sukker
• 1 tsk Peberkorn
• 1 tsk Sennepskorn
• 3 stk Laurbærblade
• 2 tsk Salt

Sådan gør du

• Hæld eddike, sukker, peberkorn, sennepskorn og laurbærblade i en lille gryde. Bring det i kog, eller indtil al sukkeret er opløst. Det tager ikke så lang tid. Stil din eddikelage til afkøling. Det er vigtigt den er kold, da agurkerne ikke skal tilberedes.
• Skyl din agurk og skær den i skiver. Jeg foretrækker de har lidt tykkelse så de har noget bid, men ikke så tykke at de bliver klodser. Men det er helt op til dig.
• Hæld salten over agurkerne og bland dem rundt. Lad det stå i 10-15 minutter.
• Put dine agurker med salt og væde i et skoldet sylteglas.

200 g tørrede figner

1 dl portvin

300 g grønkål

5 stk klemmentiner

4 cm hvid porre (eller ½ løg)

Dressing:

2 spsk friskpresset citronsaft

saft fra 2 klemmentiner

6 spsk portvin (fra udblødte figner)

salt og peber

Halvér fignerne, og læg dem i et syltetøjsglas, dæk med portvin, og stil dem på køl.

Rib grønkålsbladene, skyl dem grundigt, og slyng dem tørre. Hak grøntkålene mellemfint. Pil og skær mandarinerne i skiver. Skær porren i ultratynde skiver. Læg grøntsager og frugt separat i et fad, og dæk dem til. Pisk dressingen sammen, og smag den til.

Ved serveringen: Bland dressingen i salaten, og smag til med salt og peber, den skal være syrlig.

Ingredienser

4 personer 

Blomkålsfad

Gratinering