Melet blandes med bagepulver, natron, sukker og salt. Æggene piskes sammen med kærnemælk og olie og røres i melblandingen. Lad dejen hvile ca. 30 minutter.

Bages til små tykke pandekager i gyldent smør ca. 2 minutter på hver side evt. i en pande.

Spinaten skylles og dampes - med det vand som hænger ved - i en gryde hvori smørret er smeltet. Spinaten må kun lige falde sammen, herefter hakkes den groft.

I ovnen lunes blinis, og på de varme blinis lægges først spinat så røget laks, 1 tsk. græsk youghurt eller creme fraiche og sidst drysses den knuste sprødstegte bacon.

Server med friskkværnet peber og lidt lime- eller citronsaft