
Ingredienser
Method
- Bundende
- Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Giv dig god tid og pisk gerne i 5 minutter. Sigt mel og bagepulver i æggesnapsen.
- Riv marcipanen groft og vend den i dejen.
- Varm mælken og smørret op i en lille gryde. Lad det afkøle en smule og bland det i dejen.
- Tilsæt lakridspulveret og rør rundt.
- Hæld dejen i en springform (18-20 centimeter) og bag kagen i cirka 25 minutter ved 200 grader (eller indtil kagen er gennembagt og gylden).
- Lad kagen køle helt af, og skær den herefter over i to.
- Hvid chokoladecreme
- Udblød husblassen i koldt vand (15 minutter). Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløden og glukosesiruppen i kog.
- Tilsæt husblassen til fløden, og hæld herefter blandingen ud over den hvide chokolade. Rør massen til den er blank og ensartet. Tilsæt smør, og rør det ud i blandingen. Smag til med salt, citronsaft og lakridspulver.
- Placér én bund i en springform (og for eventuelt formen med kageplast).
- Hæld cirka 2/3 af chokoladecremen ud på bunden imens den stadig er delvist flydende. Stil den på frys i en halv times tid inden du placerer den øverste bund. Kom den resterende 1/3 i en sprøjtepose med rund tyl.
- Citronmousse
- Udblød husblassen i koldt vand (5 minutter).
- Pres citronerne og bring saften i kog med sukkeret i en lille gryde.
- Når saften koges tages gryden af varmen, og husblassen røres heri.
- Lad siruppen køle af til håndvarm.
- Pisk fløden til let skum (kun så den lige begynder at danne toppe, men stadig ikke er fast). Tilsæt skyren og pisk den forsigtigt i flødeskummet.
- Vend lidt af fløden i den lune citronsirup. Gentag indtil alt er vendt sammen.
- Efter den sidste bund er placeret på chokoladecremen, fordeles størstedelen af citronmoussen herpå. Gem nok til at fylde cirka 5 halvkugler i en silikoneform.
- Stil kagen og halvkuglerne på frys i mindst fire timer.
Noter
10 pers