Ingredienser

1 portion  ca. ½ liter

Bechamelsauce

Sådan gør du

Bechamelsauce

• Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
• Kom mel i og lad det bage sammen med smørret under omrøring, i ca. 15 sek.
• Tilsæt ca. ⅓ af mælken og varm blandingen igennem under omrøring, til den er glat.
• Tilsæt endnu ⅓ og derefter den sidste ⅓ på samme måde.
• Rør muskatnød og salt i saucen og lad den koge ved svag varme i ca. 5 min. – rør af og til

1 broccoli
1 blomkål
1 dl olivenolie
1 dl coconut Aminos (i stedet for Soya eller tamari)
½ tsk salt
masser af peber.
ca ½ dl Sesamfrø

Skyl broccoli og  blomkål og del det i større buketter. Bland Olie, Soya erstatning og salt og peber og bland det derefter grundigt med grøntsagerne. Masser det gerne lidt ind.
Drys herefter gavmildt med sesamfrø.
Fordel i foliebakken og sæt på grillen over indirekte varme i mindst ½ time. Vend gerne undervejs.

Du kan også sætte din foliebakke på direkte varme, så skal du bare passe den og vende grøntsagerne flere gange.

Velbekomme!

Ingredienser

• 8 blommetomater på stilk
• Olivenolie
• Groft salt
• Balsamico
• Oregano

Sådan gør du

• Tomaterne skylles forsigtigt, men uden de falder fra stilken. Det er pænest ud, når du kan anrette de færdiggrillede tomater direkte på stilken.
• Dup dem let tørre med et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle. Læg derefter tomaterne i en alubakke.
• Dryp dem med lidt olivenolie og balsamico, hvorefter de krydres med groft salt og oregano.
• Stil bakken med blommetomaterne på grillen ved indirekte varme, hvor grillen holdes på omkring 200 grader.
• Her skal de nu grilles i cirka 15 minutter, så de bliver let rynkede.
• De færdiggrillede tomater serveres straks, men vær lige opmærksom på, at de kan være meget varme.

4 pers

Ingredienser

• 300-400 g rosenkål
• 100 g tørsaltet bacon
• 50 g hasselnødder (grofthakkede)
• 1 æble
• En håndfuld bredbladet persille
• Evt. et skud citronsaft

Sådan gør du

• Fjern de yderste blade fra rosenkålene og skær dem i kvarte.
• Skær baconen ud i stykker på ca. 1×1 cm. og steg det på en pande til det begynder at få lidt farve, men stadig ikke er helt sprødt.
• Tilsæt de kvarte rosenkål og hakkede hasselnødder – evt. sammen med en klat smør – og lad det stege til rosenkålen er er mør, men stadig har lidt bid.
• I mellemtiden skæres æblet ud i grove tern og persillen hakkes.
• Når rosenkålen er færdig tilsættes æble og persille.
• Smag til med salt, peber og evt. et skud friskpresset citron.

4 pers

½ knoldselleri (ca 500-600 gram)
50 g mozzarellaost
3 æg
1 tsk salt
1 knsp friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Sådan laves knoldsellerikroketterne

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Skær skrællen af knoldsellerien med en skarp kniv. Snit knoldsellerien i grove stykker, så de
   kan køres gennem det mellemste rivejern i foodprocessoren. Alternativt kan knoldsellerien
   rives manuelt på et rivejern.
3. I foodprocessorskålen blandes den revne knoldselleri med mozzarellaost, æg, salt og peber.
4. På en bageplade beklædt med bagepapir, formes nu 8-10 knoldsellerikroketter. Med
   hænderne formes kroketterne, mens noget af det overskydende væde presses ud.
5. Bag knoldsellerikroketterne i 10 minutter. Vend kroketterne og bag dem i yderligere 10
   minutter

4 pers

Ingredienser

• 4 bagekartoffel
• 300 g hvidløgsflødeost
• 4 skiver bacon
• 1 løg, finthakket
• 1 tsk timian, tørret
• 1 spsk olivenolie
• 1 håndfuld frisk timian, til pynt

Kartoflerne skrubbes rene og skylles grundigt, hvorefter de prikkes gennem skrællen med en gaffel og derefter bages hele i ovnen ved 175 grader varmluft i 1 – 1 1/2 time. Mærk efter med en kødnål, hvornår kartoflerne er møre og klar.

Steg bacon på en pande ved mellemhøj varme på en pande til det er sprødt og læg det derefter på et stykke køkkenrulle.

Kom løgtern på panden og steg løgene bløde sammen med olivenolie.

Skær bacon i små tern og bland bacon og løg. Halver kartoflerne og udhul dem, så der kun er skallen tilbage.

Kom ‘kartoffelkødet’ i en skål og mos det godt sammen med hvidløgsosten, så det bliver lækkert cremet.

Rør bacon og løg i, og fordel det hele tilbage i de halve kartoffelskaller.

Drys med tørret timian og sæt kartoflerne i ovnen igen, og bag dem 10-15 minutter ved 175 grader varmluft. Pynt med frisk timian inden servering.

Ingredienser

• 150 g hvid quinoa
• 75 g pillede edamamebønner
• 125 g rucola
• 2 mango, skåret i tern
• 2 avocado, skåret i tern
• 50 g cashewnødder, saltede og grofthakket
• Mangodressing
• 100 g mango, blød og moden, skåret i tern
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk ingefær, fintrevet
• 0,50 tsk røget paprika
• 1 spsk fishsauce
• 1 øko lime, saft og skal
• 1 dl cremefraiche 18 %

Fremgangsmåde

Skyl og kog quinoa efter anvisning på emballagen. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og vend dem med quinoa.

Anret på et fad med rucola, mango og avocado.

Fordel dressingen over i tynde striber.

Drys med cashewnødder inden servering.

Mangodressing
Blend dressingen sammen og smag den til. Lad den trække smag, mens resten af salaten tilberedes.

4 pers

Sprøde og nemme butterdejsstænger med pesto og revet ost. En skøn brødsnack som kan serveres til alt lige fra supper eller tapas.

Antal: 12 styk.

De her butterdejsstænger med pesto er skønne at servere til alt lige fra tapas, suppe, gryderetter, forretter, sundere snacks eller som appetizer fx til højtider og fest. Ja, de her stænger med pesto kan faktisk serveres til utrolig mange ting. Jeg plejer at servere dem til supper, da jeg synes de er super lækre at dyppe ned i den varme suppe.

Opskriften er lavet med revet ost, grøn pesto, salt, peber og drysset med sesamfrø. Men du kan også fylde dem med chili, soltørrende tomater, oliven, spinat eller fx finthakkede broccoli. Mulighederne er mange!

Revet ost: Her kan du både bruge almindelig revet mozzarella, cheddar eller vegansk revet os (som jeg har brugt her i opskriften).

INGREDIENSER:

1 rulle Buttedej

5 spsk. Grøn pesto

100 g revet ost

2 spsk. Olivenolie

Sesamfrø, salt og peber

Ingredienser til jordskokkechips er:

6-8 jordskokker – afhængig af størrelse
5 deciliter fritureolie
Groft salt
Tørret timian

Sådan laver du lækre jordskokkechips i olie i gryde:

Jordskokkerne vaskes grundigt og besværlige knolde skæres fra. Husk at børste jordskokkerne, så du får jorden ud af alle kroge på dem.

Snit derefter jordskokkene i helt tynde skiver, hvor du med fordel kan anvende et mandolinjern.

Varm olien godt op i en gryde.

Kom de tyndtskårne jordskokker i, og steg dem et par minutter i olien. De må ikke blive for mørke, så hold øje med dem.

Bag også dine chips i passende hold, så du ikke har for mange i gryden ad gangen.

Fisk de færdige jordskokkechips op med en hulske, og læg dem på et stykke køkkenrulle.

Drys dem straks med groft salt og timian, og lad dem lige køle af et par minutter inden de nydes.

Ingredienser

• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 1 teske sennep evt. Maille’s sennep med honning
• 1 teskefuld eddike lys eddike, jeg bruger en hvidvinseddike
• 2 deciliter rapsolie
• salt og friskkværnet peber helst hvid peber

Sådan gør du

• Kom de pasteuriserede æggeblommer op i en skål sammen med sennep og eddike.
• Pisk det forsigtigt sammen, og begynd så at piske olien ind i massen.
• Det skal ske helt stille og roligt, så æg og eddike kan optage olien. Så giv dig lidt tid til det.
• Kom først lidt olie i, pisk, så lidt mere olie, pisk videre – og til sidst kan du piske hele olien i.
• Men gør det som sagt gradvist, så du får samlet din mayo ordentligt.
• Til sidst smager du den til med salt og friskkværnet peber – helst den hvide peber.