Ingredienser

• 1½ dl mayonnaise
• 1 dl creme fraiche 18%
• 1 dl ketchup
• 1½ spsk sød sennep enten den fra Heinz, som hedder Mild New York Deli Style eller French’s Classic Yellow
• 14 skiver syltede agurker (agurkesalat) svarende til 4 spsk
• 1/4 løg
• ½ tsk paprika
• Salt
• Peber

Sådan gør du

• Kom de syltede agurkeskiver og 1/4 af et løg i en minihakker og kør, indtil du har hakket det fint.
• Kom nu mayonnaise, creme fraiche, ketchup, sennep, løg og agurkeblandingen og paprika i en skål og rør det sammen,
• Smag dressingen til med salt og peber.
• Så er den klar til servering.
• Velbekomme.

4 pers

Ingredienser

3 dl mælk
25 g gær
3 spsk. olie
1½ tsk. salt
ca. 450 g mel
sammenpisket æg til pensling drys efter smag

Sådan laver du lette flutes

1. Hæld den ”lunede” (max 30 grader) mælk over smuldret gær, olie og salt i dejskålen. Pisk omkring halvdelen af melet i væsken, og ælt derefter så meget mel i dejen, som den kan tage.
2. Den skal være smidig, men ikke klistret. Lad den hæve en god halv time.
3. Slå dejen ned og del den. Vil du have brødene meget akkurate, kan du veje dejen, så de bliver lige store.
4. Form dejen til flute ved at klappe den ud i en firkant, der rulles stramt sammen, glattes og lægges til efterhævning.
5. Fortsæt til al dejen er brugt, dæk brødene til, og lad dem efterhæve ca. 25 min.
6. Pensl dem med æg, og drys efter smag. Giv hvert brød 2 dybe, lange snit med en hobbykniv eller en anden superskarp kniv, og stil dem straks i ovnen på øverste rille.
7. Bages ca. 13 min. ved 210 gr.

Ingredienser

• 1 lille spidskål elller en halv stor spidskål
• 1 stort æble eller 2 små
• 1 avocado skåret i mindre tern

Dressing

• 4 spiseskefulde olivenolie
• 1 teskefuld sennep
• 1 spiseskefuld honning
• Lidt citronsaft friskpresset
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Skær det nederste stykke af spidskålen og del derefter kålen i kvarte. Det træge rodstykke kasseres, og derefter snittes spidskålen så fint som ønsket.
• Æble deles i kvarte, kernehuset skæres fra og derefter snittes æblet i mindre tern. Vendes gerne sammen med lidt friskpresset citronsaft, så misfarvning undgås.
• Avocado skrælles og skæres i mindre tern.Vend også avocadotern med en smule citronsaft.
• I et fad samles vendes spidskål sammen med æble og avocado. Du kan sagtens komme mere æble og avocado i salaten, hvis du synes det.
• Dressing til spidskålssalat: Rør olivenolie sammen med sennep og honning, og smag til med lidt citronsaft, salt og peber. Det er vigtigt at smage en dressing godt til.
• 4 personer

Ingredienser

• 800 gram kartofler
• 50 gram smør
• 2 teskefulde salt
• rosmarin

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
• Skræl kartoflerne og skyl dem under vandhanen. Skær eventuelt lige lidt af bunden, så kartoflerne står bedre på bagepladen.
• Kunsten med hasselback kartoflerne er, at skære tynde skiver i kartoflen, uden du skærer igennem. Med en skarp kniv skærer du cirka ¾ dele gennem kartoflen. Et godt trick er, at lægge kartofler mellem to trægrydeskeer. Så kan du i ro og mag skære ned til træet – uden frygt for at ødelægge kartoflerne ved at skære helt igennem. Se hvordan i videoen herunder.
• Læg alle kartoflerne op i et ildfast fad, og pensl dem med smeltet smør. De må gerne få et godt lag. Det er i øvrigt også godt, hvis du et par gange under bagningen i ovnen pensler kartoflerne.
• Drys dem eventuelt med salt eller hvidløgssalt, og drys friske rosmarinblade ud over. Timian er også godt, og har du ikke friske krydderurter ved hånden, kan du sagtens anvende tørret rosmarin eller timian.
• Bag så dine hasselback kartofler – hasselbagte kartofler – ved 200 grader varmluft i cirka 55-60 minutter – afhængig af størrelsen på dine kartofler.
• Bliver kartoflerne hurtigt for brune, kan du med fordel skrue lidt ned for varmen.
• 4 personer

Ingredienser

1 portion ca 40stk

INGREDIENSER

2 løg

50 g smør

2 spsk. hvedemel

4 dl mælk

0,5 tsk. sojasauce

Salt

Friskkværnet peber

LØGSOVS: 
Finhakket løg svitses i panden med smør, uden at den tager farve. Drys mel over og kom mælk i, lidt ad gangen, under omrøring. Lad saucen koge på svag varme i ca. 10 min. Tilsæt soja, salt og peber.

4 pers

Ingredienser

Kartoffelmos

• 1 kg kartofler (helst ikke nye kartofler)
• 1 dl sødmælk (gerne opvarmet så mosen ikke afkøles)
• 100 g vesterhavsost (eller lignende)
• 250 g smør
• 1 drys revet muskatnød
• salt
• hvid peber

Sådan gør du

Kartoffelmos

• Skær de skrællede kartofler i mindre stykker, og kog dem i let- eller usaltet vand, indtil de er helt møre.
• Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på blusset.
• Ryst gryden og lade den koge helt tør over lav varme, inden du begynder at mose grundigt med en kartoffeljern eller piske med et piskeris.
• Tilsæt langsomt sødmælk til gryden, og pisk indtil du har en glat ensartet masse. Hvor meget mælk du skal bruge afhænger en del af kartoflerne, men hvis du hælder lidt i af gangen. Det burde det ikke være noget problem at vurdere.
• Tilsæt osten og lad den smelte ind i massen.
• Kom så en stor klat smør i og pisk igen.
• Smag på mosen og pisk den til sidst færdig, mens du langsomt justerer saltmængden og tilsætter peber og muskat.

1 pakke bacon

4 dl cremefraiche 18%

2 pres citronsaft

2 spsk ketchup

2 spsk sød chilisauce

1 tsk sød paprika

salt

peberblanding

Steg baconen sprød enten på pande eller i microovn. Når den er helt afkølet, hakker du den med en skrap kniv, så den næsten bliver til krymmel.

Cremefraiche hældes i en skål. Citronsaften blandes i sammen med resten af ingredienserne.

Smag dressingen til!

Kom bacon i dressingen lige før servering – så den er rigtig sprød.

tilbehør Beef Wellington

INGREDIENSER

Madeirasauce

1 skalotteløg

1 stilk frisk timian

25 g smør til stegning

2 dl madeira (hedvin)

5 dl kalve- eller oksebouillon

saltpeber

Grønkålschips

300 g frisk grønkål

1 spsk.flagesalt

3 spsk.olivenolie

Grønkålschips

Skyl og rib grønkål, og riv bladene i mindre stykker. Vend dem med salt og olie på en bageplade med bagepapir. Bag grønkålschipsene sprøde i ovnen ved 200° i 6-8 minutter.

Madeirasauce

Pil og hak løg fint. Steg løg og timiankvist i smør i en gryde. Tilsæt madeira, og kog ind til den halve mængde. Tilsæt fond, og kog igen saucen ind til den halve mængde. Smag til med salt og peber, og fjern timiankvisten.