• ½ bakke champignoner

  1 rødløg

  1-2 fed hvidløg

  ½ rød og ½ gul snackpeber

  ½ broccoli, inkl. stok

  Ca. 100 g frosne grønne bønner

  Olivenolie og smør til stegning

  Krydderier: salt, hvidløgspeber

  Evt. lidt tamari eller rød balsamico

  Gør grøntsagerne i stand. Skær champignoner i kvarte, løg i både, peberfrugt i strimler, hak hvidløget, del broccolibuketterne, og snit broccolistokken i grove “mønter”. Hæld de frosne bønner op i en skål, og lad dem stå og tø lidt op, mens du arbejder.

  Steg først champignonerne på en hed, tør pande. Det er vigtigt, at panden er både meget varm og helt uden fedtstof – ellers begynder champignonerne at afgive væde og kommer til at koge i stedet for at stege.

  Når champignonerne har fået “lukket overfladen”, tilsættes fedtstof, hvidløg, løg og peberfrugt. Steg, til løgene er klare bløde, og tilsæt herefter broccoli og bønner samt krydderier. Bruger du cherrytomater eller squash, er det også nu, de skal i. Steg, til grøntsagerne har den konsistens, du godt kan lide. Giv evt. retten et skvæt tamari eller rød balsamico for et ekstra pift til smagen.

• 2 Squash

  Olie

  Salt og peber

  100 g bacon skåret i små stykker

  150 g flødeost neutral

  40 g mandler groft hakket

  Frisk dild (purløg eller persille er også lækkert)

  Creme fraiche

  Brug et mandolinjern eller kartoffelskræller til at skære tynde skiver på langs af de to squash.

  Steg skiverne 4-5 ad gangen på en pande med lidt olie, salt og peber.

  På en anden pande steges mandlerne (på en tør pande), indtil de er gyldne.

  Steg så bacon sprødt.

  Smør squash skiverne med lidt flødeost og rul dem.

  De skal nu serveres mere lidt creme fraiche på toppen og bacon og mandler drysset ud over.

  Pynt med lidt dild.

  Velbekomme.

• Ingredienser

  Kartoffelskiverne

  2-3 Store bagekartofler Hellere mere aflange end runde og tykke

  Olie

  Salt og peber

  Fetacreme

  100 g feta (f.eks. Puck)

  100 g flødeost neutral

  1 lille rødløg finthakket

  1 bundt purløg finthakket

  Salt og peber

  Andet

  200 g bacon i strimler

  Sådan gør du

  Kartoflerne

  Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

  Skær kartoflerne ud i 3-4 mm tykke skiver.

  Kom skiverne på en bageplade (eller to) med bagepapir og drys godt med olie over dem alle og så lidt salt og peber.

  De skal nu bage i 25-27 minutter eller indtil flotte gyldne.

  Bacon

  Steg bacon sprødt på en pande og hak i mindre stykker, så det kan drysses over til sidst.

  Fetacreme

  Kom feta og flødeost i en minihakker og kør, indtil du har en cremet blanding.

  Rør nu blandingen sammen med rødløg og purløg og smag til med salt og peber.

  Servering

  Kom fetacremen op i en sprøjtepose og klip et hul. Kom nu en klat af cremen ovenpå alle kartoffelskiverne og drys herefter bacon over. 

• Ingredienser

  2 dl fløde

  Saften fra en citron

  2 spsk rørsukker

  Flagesalt og friskkværnet peber

  Salat

  megetgerne et hovedsalat, men også krølsalat, romaine og hjertesalat smager dejligt.

  Fremgangsmåde

  Rør citronsaft og sukker, til sukkerkornene er opløst.

  Pisk fløden så den blot lige tykner en anelse (ikke som flødeskum.)

  Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.

  Smagen af dressingen skal være sød og syrlig på samme tid.

  Vend i salaten lige inden servering.

• Kom gær og danskvand i røremaskinen og lad det stå i 5 minutter.
• Rør lidt i det og kom herefter sukker, salt, æg og smeltet smør i. Rør godt.
• Kom melet i og rør indtil du har en lækker og klistret dej. Sidst men ikke mindst skal den revet cheddarost i.
• Når osten er rørt ind i dejen, så skal den dækkes til og lad den hæve i cirka 1 time.
• Tænd ovnen på 180 grader varmluft
• Kom dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule. Fordel herefter dejen i 20 stykker.
• Rul alle stykkerne til fine runde boller.
• Kom smør, parmesanost, persille og hvidløg i en dyb tallerken eller skål.
• Dyb bollerne en efter en i tallerkenen og sørg for at der kommer godt med fyld fra tallerkenen på bollerne (se evt min video).
• Placer bollerne i muffinform eller 2 muffinforme (der er kun plads til 12 i muffinformen, så 2 skal benyttes – de kan selvfølgelig også bages som boller i stedet for)
• Når de alle er i deres forme, så er de klar til at blive bagt i ovnen i 16-18 minutter eller indtil de er godt gyldne.
• De kan nydes varme og kolde, alene eller til en varm suppe eller tilbehør til en hovedret.
• Velbekomme!

• Rist hasselnødderne på en varm pande, til de begynder at tage farve. Gnid hinderne af nødderne.
• Fjern avocadostenen og skær avocadokødet i tern.
• Skyl salat, rucola og basilikumblade, slyng det i en salatslynge eller dup vandet af med køkkenrulle.
• Skyl blåbærrene.
• Riv rød Prima Donna i flager.
• Bland balsamico, olivenolie, salt og peber til en dressing.
• Bland salat, rucola sammen og vend det i dressingen. Top med basilikum, blåbær, avocado, hasselnødder og Prima Donna-flager.

• Kartoflerne skrælles og snittes. Snittene skal ligge med ca. ½ cm. afstand. Jo smallere snit, jo bedre bliver resultatet. Desuden skal snittene gå næsten gennem kartoflen.

Olieblanding

• Olien blandes med meget salt og paprika, evt. hvidløg. Blandingen skal være ret fast, dog ikke mere end det stadig kan smøres ud på kartoflerne.
• Kartoflerne pensles med blandingen og skal være godt dækkede på alle sider. Ovnen skal være forvarmet til 200 grader C. alm. ovn. Kartoflerne skal stege i 40 minutter eller til de er meget gyldne.

Tips

• Mængden af kartofler er afhængig af, hvor mange der skal laves til, men generelt skal der bruges 250 - 400 g. kartoffel pr. person. Husk at kartoflerne svinder en del under bagning.

• Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål og smuldr smøret i blandingen. Tilsæt grofthakkede jalapenos samt ostetern og når det er blandet godt, så saml hurtigt dejen med kærnemælk, uden at røre eller ælte den for meget.
• Form dejen i en cirkel og skær brødene ud i lagkagediagram, hvis dejen klistre til bordpladen bruges til kniv til at skære den trekantede scones fri. Sæt dem på en bageplade med bagepapir.
• Pensl med æg og bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 12-14 minutter.