Antal: 4 

Ingredienser

• 300-400 gr torskeryg sørg for at du får et stykke med en jævn tykkelse
• Lidt smør
• 1 kålpølse

Grønkålssuppe

• ½ l hønsebuillon
• 150 g grønkål uden stilke
• 2 spsk piskefløde eller efter smag
• 2 spsk æblecidereddike

Sennepsfløde

• 1 dl piskefløde
• 1 spsk dijonsennep

Syltede rødløg

• 1 rødløg
• 1½ dl lagereddike
• 1½ dl sukker
• 1 laurbærblad
• Et par peberkorn

Sådan gør du

Grønkålssuppe

• Sørg for at rense grønkålen grundigt inden brug. Hak den herefter groft.
• Kog buillonen op i en gryde.
• Når buillonen koger, tilføjes grønkålen, som skal koge med i 4-5 minutter.
• Herefter blender du suppen til den er helt lind, hvorefter du smager til med fløde, salt og peber.
• Lige inden servering tilsættes eddiken.

Sennepsfløde

• I en lille kasserolle, varmes fløden op og sennepen piskes heri.
• Smag til med salt og peber og evt. lidt edddike/honning

Syltede rødløg

• Skær rødløget i både.
• Kog syltelagen (eddike, sukker, og krydderier) op.
• Hæld syltelagen over rødløgene og lad dem trække min. en time.

Torskeryg

• Salt torsken let minimum et par timer før servering (gerne op til et døgn) og stil den på køl.
• Dup torsken tør og del den i fire stykker.
• Fordel en smule smør på toppen og bag stykkerne i en ovn i 5 minutter ved 180 grader

Kålpølse

• Skær pølsen i tynde skiver og steg dem sprøde på en pande

Servering

• Placér torsk, kålpølse, og rødløg i bunden af en dyb tallerken og servér.
• Grønkålssuppen hældes på tallekenen ved bordet, hvorefter der afsluttes med en skefuld sennepsfløde.