Kategoriarkiv: Mandeklubben

Flæskesteg med abrikos og timianfyld

Mandeklubben

Flæskesteg med abrikos og timianfyld

Udskriv
Antal 6

Sådan gør du
 

  • Ingredienser
    1 svinekam
    6 tørrede abrikoser
    2 spsk abrikosmarmelade
    1-2 tsk flagesalt og friskkværnet peber
    1 håndfuld frisk timian (eller 1 spsk tørret)
    2 fed hvidløg
    Fremgangsmåde
    Skær rillerne i flæskestegen efter, så de alle sammen går godt igennem fedtet og akkurat lige ned og stopper inden kødet – for de må endelig ikke ridse igennem kødet (det gør det sværere at få en sprød svær).
    Salt sværen grundigt og gnid groft salt mellem alle revnerne. Endnu et vigtigt step, som er med til at sikre en sprød svær.
    Der snittes en god dyb lomme lige under fedtet i kødet.
    Abrikoserne skæres i små tern, hvidløg og timian hakkes og fyldes blandes godt sammen med abrikosmarmelade og stoppes ind i lommen under sværene.
    Luk flæskestegen godt til med kødnåle.
    Kom flæskestegen i et ovn fast fad, der passer i størrelsen, gerne på en rist med vand i bunden af fadet.
    Drys lidt ekstra salt hen over sværen og sæt flæskestegen i en kold ovn ved 100 grader i ca 3 timer
    Skru tilsidst ovnen op til 225 grader og giv den 30 minutter mere.
    En flæskesteg skal have en centertemperatur på omkring 65 grader, så mål gerne efter, hvis du er i tvivl.
    Min svær bliver knasende sprød, men mangler den lige det sidste, så er der intet i vejen for lige at tænde ovnens grillfunktion og give et par minutter på grill, til sværen bobler og bliver lækkert sprød – hold endelig øje med stegen, hvis du bruger grillen.

Gourmet hotdogs med karryketchup og ristede løgringe

Mandeklubben,

Gourmet hotdogs med karryketchup og ristede løgringe

Udskriv
Antal 4

Sådan gør du
 

  • • 8 gode pølser
    • 8 pølsebrød
    • 1 bundt purløg
    Karryketchup:
    • 4 løg (ca. 200 g i alt)
    • 1 fed hvidløg
    • 2 spsk olie til stegning
    • 1 spsk karry
    • 350 g tomater
    • 2 spsk sukker
    • 2 spsk eddike
    • 1 dl majsolie
    • salt og friskkværnet peber
    Ristede løgringe:
    • 2 løg
    • 2-3 spsk hvedemel
    • 3 dl majsolie til stegning
    • salt
    Sådan laver du gourmet hotdogs:
    Karryketchup: Pil og hak løg og hvidløg. Steg dem let i olie i en gryde i 3-4 minutter. Tilsæt karry, og steg i 3-4 minutter ved svag varme. Tilsæt tomater skåret i grove stykker, sukker og eddike. Lad det simre i 45 minutter.
    Afkøl ketchuppen, og blend den derefter med majsolie, gerne med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber.
    Ristede løgringe: Pil løgene, skær dem i ringe, og vend dem i mel. Dybsteg løgene i olie i en lille gryde, til de er gyldne. Læg dem på fedtsugende papir, og drys med salt.
    Kog eller steg pølserne, og varm brødene. Læg pølserne i brødene, og top med karryketchup, ristede løgringe og hakket purløg.

Humdoggus – Hotdog med et twist af varme himmelstrøg.

Mandeklubben,

Humdoggus – Hotdog med et twist af varme himmelstrøg.

Udskriv
Antal 4

Sådan gør du
 

  • Ingredienser
    Hummus
    1 dåse kikærter
    2 fed hvidløg
    0,5 dl olivenolie
    2 tsk røget paprika
    1 tsk stødt spidskommen
    1 tsk tørret oregano
    1 tsk stødt koriander
    2 spsk tahin
    salt og peber
    saft af en citron
    abrikos/chili kompot
    200 g tørrede abrikoser
    1 frisk rød chili
    2 dl vand
    1 dl eddike
    1 dl sukker
    1 chili
    1 rødløg
    2 nelliker
    1 tsk fennikelfrø
    syltede løg
    2 rødløg
    1 dl eddike
    1 dl vand
    1 dl sukker
    3 laurbærblade
    1 tsk sorte peberkorn
    3 kardemommekapsler
    1 tsk hele korianderfrø
    1 tsk hele spidskommen
    Herudover
    Hotdogbrød
    Frisk koriander
    pølser 
    Sådan gør du
    Hummus
    Blend kikærterne med hvidløg, olie og krydderier. Smag til med salt, peber, citronsaft. Vil du gerne have den blødere tilsættes lidt ekstra olie. Lad den samle sig en times tid på køl.
    Abrikos/chili kompot
    Skræl løget og skær i både. Kom det i en gryde sammen med abrikoser, krydderier, vand og eddike. Kog i cirka 20 minutter til størstedelen af væden er fordampet og tilsæt så sukkeret. Lad det småkoge endnu 10 minutter. Blend med en stavblender.
    Syltede løg
    Kog en syltelage af vand, eddike, sukker og krydderier. Skær løgene i tynde ringe. Overhæld dem med den kogende syltelage og lad dem trække et par timer.
    Klar parat start.
    Lun brød
    Steg pølserne.
    Kom pølserne i brød. Så en spsk hummus. Abrikoskompot. Syltede løg og til sidst lidt frisk koriander. Du er klar til at nyde.

Avocadomousse svøbt i røget laks

Mandeklubben

Avocadomousse svøbt i røget laks

Udskriv
Antal 8

Sådan gør du
 

  • Du skal bruge:
    8 blade husblas
    3 modne avocadoer
    ½ l crème fraiche 6% eller skyr
    2 spsk. tørret dild
    2 tsk. Lime saft
    1 bæger past. æggehvide
    1 tsk. groft salt
    1 knvsp hvid peber
    300 – 400 g røget laks i skiver
    1. Husblas lægges i blød i koldt vand i 5 min.
    2. Avocadokødet blendes sammen med limesaft, 1 dl af creme fraichen, salt og peber.
    3. Dild vendes i sammen med resten af creme fraichen.
    4. Husblas smeltes over vandbad (skal være meget varm) og piskes i massen.
    5. Past. æggehvider piskes stive og vendes i.
    6. Beklæd en form med husholdningsfilm
    7. Formen beklædes med røgede lakseskiver og avocadomassen hældes i.
    8. Formen tildækkes og stilles koldt.

Hasselnøddekurv

Mandeklubben

Hasselnøddekurv

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 40 g hasselnødder
  • 25 g smør
  • 2 spsk. glukosesirup
  • 50 g rørsukker
  • evt chokolade

Sådan gør du
 

  • Bag hasselnødderne i 10-15 minutter ved 150 grader varmluft, til hinderne løsnes og kan gnides af. Kom hasselnødderne på et rent viskestykke og brug det til at gnide hinderne af.
  • Kom derefter hasselnøddekernerne i en foodprocessor og blend til det er fint nøddemel. Tilsæt smør, sukker og glukosesirup og kør til det er ensartet.
  • Form 4 kugler, som trykkes lidt flade til en cirkel og kommes på en bageplade med bagepapir – lav endelig god afstand imellem dem, da de flyder meget ud.
  • Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 9-11 minutter til de er flotte, gyldne og endnu stadig kan bøjes.
  • Tag dem ud af ovnen, lad dem køle af i et lille minut (endelig ikke længere) og vend dem over et lille glas, så de får en fin kurveform. Form dem evt lidt til hvis nødvendigt. Lad dem køle helt af.
  • De færdigbagte hasselnøddekurve kan pensles med chokolade og fyldes med is og frugt.

Noter

4 pers

Bøffer i fad med ovnkartofler

Mandeklubben

Bøffer i fad med ovnkartofler

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 500 gram kartofler.
  • 300 gram gulerødder.
  • Olie.
  • Salt.
  • 1 rødløg.
  • 800 gram hakket oksekød.
  • Peber.
  • 50 gram smør.
  • 1 spsk paprika.
  • 2 spsk mel.
  • 1 dåse hakket tomater.
  • 2 dl fløde.
  • 4 dl mælk.
  • 1 boullionterning.
  • 75 gram revet mozerella.

Sådan gør du
 

  • Rens og skær kartoflerne i små stykker. Skræl gulerødderne og skær også dem i små stykker. Skær løget over i 2, skær den ene halvdel til halv-ringe og den anden halvdel i tern, put halv-ringene op i et fad med gulerødder og kartofler. Hæld olie på og drys med salt. Stil fadet i ovnen på 180 grader varmluft, ca 45 minutter.
  • 2. Form 8 bøffer, drys med salt og peber og steg dem på en stor pande i lidt olie.
  • 3. Put bøfferne i et fad når de næsten er færdigstegt.
  • 4. Put smøret på panden, uden at gøre den rent. Når smøret er smeltet putter du paprika og det andet halve hakket på og steger det en smule. Tilsæt mel og rør godt.
  • 5. Tilsæt mælken lidt af gangen, til sovsen er jævn. Put derefter de hakket tomater, boullionterningen og fløde i panden. Lad sovsen simre. Smag til med salt og peber.
  • 6. Hæld sovsen ovenpå dine bøffer og afslut med revet ost. Sæt fadet i ovnen mens osten smelter og bliver lyse brun.

Noter

4 pers

Squashghetti med bacon, pesto og kylling

Mandeklubben

Squashghetti med bacon, pesto og kylling

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2-3 store squash
  • salt
  • 1 pakke bacon
  • 500 g kyllingeinderfilet
  • smør
  • 1 løg
  • 1 broccoli
  • 1/2 glas pesto ca. 3 store spsk
  • evt. parmesan til servering

Sådan gør du
 

  • Lav squashen til spaghetti, enten ved hjælp af en kartoffelskræller eller en spiralizer. Læg i et dørslag og drys med fint salt - lad saltet trække væske ud af squashen, mens du forbereder resten.
  • Skær bacon i skiver på ca. 1 cm og steg sprødt i en stegegryde, en stor pande eller gryde.
  • Skær kyllingen i mindre stykker og steg i smør på en anden pande.
  • Hak løget fint. Skær broccoli i mindre buketter og stokken i tern.
  • Fjern bacon fra gryden og sauter løget heri i et par minutter, til det bliver blødt og klarer. Tilsæt så broccolien og svits i ca. 5 minutter, til den er mør, men sprød.
  • Klem væsken ud af squashen og tilsæt til gryden sammen med pestoen. Vend rundt i et minuts tid - det skal bare lige blive varmt. Vend kylling og bacon i og server med revet parmesan.

Noter

4 pers

SKØNNE HVIDLØGSBRØDS MUFFINS

Mandeklubben

SKØNNE HVIDLØGSBRØDS MUFFINS

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1250 ml mel
  • 350 ml danskvand stuetemperatur
  • 50 gram gær
  • 3 æg
  • 100 gram smeltet smør
  • 60 ml sukker
  • 1½ tsk salt
  • 400 gram revet cheddarost
  • 50 gram revet parmesanost
  • 2 håndfulde hakket persille
  • 3 fed hvidløg knust
  • 200-250 gram smeltet smør

Sådan gør du
 

  • Kom gær og danskvand i røremaskinen og lad det stå i 5 minutter.
  • Rør lidt i det og kom herefter sukker, salt, æg og smeltet smør i. Rør godt.
  • Kom melet i og rør indtil du har en lækker og klistret dej. Sidst men ikke mindst skal den revet cheddarost i.
  • Når osten er rørt ind i dejen, så skal den dækkes til og lad den hæve i cirka 1 time.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Kom dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule. Fordel herefter dejen i 20 stykker.
  • Rul alle stykkerne til fine runde boller.
  • Kom smør, parmesanost, persille og hvidløg i en dyb tallerken eller skål.
  • Dyb bollerne en efter en i tallerkenen og sørg for at der kommer godt med fyld fra tallerkenen på bollerne (se evt min video).
  • Placer bollerne i muffinform eller 2 muffinforme (der er kun plads til 12 i muffinformen, så 2 skal benyttes – de kan selvfølgelig også bages som boller i stedet for)
  • Når de alle er i deres forme, så er de klar til at blive bagt i ovnen i 16-18 minutter eller indtil de er godt gyldne.
  • De kan nydes varme og kolde, alene eller til en varm suppe eller tilbehør til en hovedret.
  • Velbekomme!

Noter

20 stk

SUPPE MED 9 SLAGS GRØNT

Mandeklubben,

SUPPE MED 9 SLAGS GRØNT

Udskriv

Ingredienser
  

  • 25 g smør
  • 2 finthakkede zittauerløg
  • 2 små finthakkede fed hvidløg
  • 1 liter hønsebouillon
  • 1 dl Madlavningsfløde 18%
  • 400 g frossen grøn wok-blanding
  • 3 dl finthakkede friske grønne krydderurter fx persille, dild, kørvel og purløg
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8 skiver bacon ca. 125 g

Sådan gør du
 

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min. Tilsæt bouillon, fløde og wok-blanding. Kog suppen ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Tilsæt krydderurter, citronsaft, salt og peber. Blend den grønne suppe med en stavblender til suppen er helt glat. Smag til.
  • Steg baconskiverne først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til baconen er gylden og sprød. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir. Del den stegte bacon i mindre stykker.
  • Smilende æg
  • Kom imens æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog, og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg dem i koldt vand i ca. 1 min. Pil æggene og halver dem.
  • Bring suppen i kog og tilsæt ærter og asparges. Lad suppen koge uden låg i ca. 1 min.
  • Ved serveringen
  • Kom suppen i varme dybe tallerkener. Pynt med æg, bacon og krydderurter. Server straks sammen med det ristede rugbrød.
  • Tip
  • I stedet for grøn wok-blanding kan man bruge 400 g friske grønne grøntsager, fx broccoli, spinat, asparges og ærter.

Noter

4 pers

KARRY KYLLING I FAD MED ANANAS

Mandeklubben

KARRY KYLLING I FAD MED ANANAS

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 3 store stykker kyllingebryst
  • 1 spiseskefuld hvedemel
  • 1 spiseskefuld karry
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 squash
  • 2 løg
  • 200 gram champignon
  • 6 skiver ananas
  • 2,5 deciliter kraftig hønsebouillon 2,5 deciliter vand kogt op med 2 terninger
  • 2 deciliter saft fra ananasdåsen
  • 2 deciliter fløde eller en dåse kokosmælk
  • Salt peber og lidt ekstra karry

Sådan gør du
 

  • Del hvert stykke kyllingebryst på midten på den lange side, så du nu har seks stykker kylling. Læg et stykke ad gangen mellem to fryseposer på et skærebræt, og bank dem flade – uden at smadre dem helt.
  • Bland en spiseskefuld karry med en spisefuld hvedemel i en tallerken, og vend kyllingestykkerne i det.
  • Smelt en god klat smør på en varm pande, og brun hurtigt kyllingestykkerne på hver side. Kun lige så de får lidt farve, krydr med lidt salt og læg dem i et ildfast fad.
  • Ananasskiverne svitses efterfølgende på panden, og lægges ovenpå kødet.
  • Peberfrugt skæres i tynde strimler, og løgene hakket fint. Champignon og squash skæres i skiver. Svits det hele i panden, og hæld det i fadet.
  • Kog panden af med hønsebouillon, og tilsæt derefter ananassaft og fløde. Lad det koge op, og smag til med ekstra karry, salt og peber. Hæld det ved kødet, og dæk fadet til med sølvpapir.
  • Stil fadet i en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft, og steg det nu i 40 minutter. Efter 20 minutter fjernes sølvpapiret.

Noter

4 pers