Kategoriarkiv: Mandeklubben

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Mandeklubben,

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1 blomkål
  • 30 g parmesan
  • 1 potte frisk basilikum
  • 1 rødløg
  • 2 røde æbler
  • 2 spsk. kapers
  • 50 g pinjekerner
  • Citrondressing
  • ½ usprøjtet citron
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. flydende honning
  • - salt
  • - friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Sådan gør du
  • 1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
  • 2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
  • 3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
  • 4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
  • Citrondressing
  • 5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
  • 6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.

Noter

4 pers

Kartoffelgratin med spinat

Mandeklubben,

Kartoffelgratin med spinat

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 450 g frossen helbladet spinat, optøet
  • 750 g kartofler
  • 1 løg
  • 2 dl friskrevet parmesan
  • 1½ dl rasp gerne grov
  • 4 æg
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 250 g frosne ærter optøede
  • 2 håndfulde bredbladet persille
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 knivspids muskatnød
  • 25 g smør
  • Lidt olie til gratinfadet
  • Til servering

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200° og smør et gratinfad med lidt olie. Optø spinaten og pres så meget som muligt af væden fra. Skræl kartoflerne, riv dem groft og pres væden fra. Pil løget og hak det fint. Bland revet parmesan og rasp. Pisk æg og cremefraiche sammen i en stor skål og vend revne kartofler, spinat, løg, ærter, ca. halvdelen af parmesanblandingen og hakket persille i. Krydr med salt, peber og muskat.
  • Hæld blandingen i gratinfadet og drys resten af parmesanblandingen over. Skær smørret i små tern og fordel det på toppen. Bag gratinen i ovnen i ca. 45 min., til overfladen er flot gylden.

Noter

4 pers

Grillet skinke med BBQ-rub og mørk rom-glaze

Mandeklubben

Grillet skinke med BBQ-rub og mørk rom-glaze

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1 røget skinke på 1 5 kg

Til rub'en

  • ½ tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. løgpulver
  • 2 tsk. paprika
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. friskkværnet peber
  • 1 tsk. barbecue/grill-krydderiblanding
  • Til glazen
  • ½ dl mørk rom
  • ½ dl mørk sirup
  • ½ dl smeltet smør
  • 1 spsk. brun farin
  • 1 spsk. dijonsennep

Sådan gør du
 

  • Varm grillen (indirekte varme).
  • Rør ingredienserne til rub'en. Skinken er ret saltet i forvejen, så derfor er der ikke tilsat salt i denne opskrift.
  • Fjern nettet på skinken. Rids fedtkanten i tern helt ind til kødet. Gnid rub'en godt ind hele vejen rundt. Sæt skinken på spyd og sæt den i grillen i ca. 1,5 time. Vend kødet jævnligt, hvis ikke du har et spyd.
  • Rør ingredienserne til glazen sammen. Start med sennep og brun farin og tilsæt væskerne lidt ad gangen, så du undgår, at det klumper.
  • I den sidste halve time pensler du skinken ca. 3-4 gange med glazen. Sukkeret i glazen brænder hurtigt, så hold godt øje med skinken.
  • Tag skinken ud, når den har nået en kernetemperatur på 65 grader. Lad den hvile i 10-15 min. Skær den i flotte skiver à ca. 1 cm tykkelse.
  • MADTIP: Mørk rom (og whisky også) som smagsgivende ingredienser passer utrolig godt til alt slags svinekød. Kom gerne en sjat i dine koteletter i fad, mørbrad, osv.

Noter

6 pers

Pæretærte med bagt marcipan creme

Mandeklubben

Pæretærte med bagt marcipan creme

Udskriv

Ingredienser
  

  • Mørdej
  • 150 g hvedemel
  • 100 g smør
  • 2 spsk. flormelis
  • 1 æggeblomme r
  • 1 spsk. koldt vand
  • Creme
  • 150 g Original ODENSE Marcipan
  • DKK 34 95
  • 100 g flormelis
  • 75 g smør
  • 1 æg
  • ½ dl piskefløde
  • 3-4 halve pære r (fra dåse)

Sådan gør du
 

  • Mørdej: Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile i køleskab ca. 1 time.
  • Creme: Riv marcipanen groft og bland med flormelis. Tilsæt smør og vend det sammenpiskede æg og piskefløde forsigtigt i cremen.
  • Rul dejen ud og kom den i en smurt springform (ca. 22 cm), så dejen går helt op ad siderne.
  • Kom cremen i formen, skær hver pære i 4 stykker og læg dem ovenpå.
  • Bagetid ca. 30-40 minutter i en 200° C varm ovn.
  • Servér tærten kold med is, creme fraiche eller flødeskum.

Noter

8 pers

Skinkestang

Mandeklubben

Skinkestang

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 ruller butterdej
  • 300 g Jaka Bov skinke eller skinkestrimler
  • 1 rødløg
  • 250 g champignon
  • 300 g flødeost naturel
  • 2 tsk. dijonsennep
  • Salt friskkværnet peber
  • 1/2 bundt purløg kan undværes
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du
 

  • 1) Skær champignon og løg i skiver og steg dem. Champignon skal have længere end løg, så kom dem på panden først og tilsæt senere løg.
  • 2) Bland flødeost, dijonsennep, hakket purløg, salt og peber sammen og smag til.
  • 3) Skær skinken i tern, og bland flødeostcremen, champignon og løg sammen med skinken.
  • 4) Fordel massen på to ruller butterdej (lagt sammen med en lille overlap på midten), og fold/flet butterdejen over fyldet. Smør stangen med et penslet æg.
  • 5) Bag stangen i ca. 30 min ved 200 grader (Hold øje med butterdejen ikke bliver for mørk, hvis skru da ned på 180 grader. Hvis butterdejen ikke er gylden nok, sæt da varmluft på).
  • 6) Server stangen direkte fra ovnen.

Noter

4 pers

Hjemmelavet Ferrero Rocher

Mandeklubben

Hjemmelavet Ferrero Rocher

Udskriv

Ingredienser
  

  • 125 g hasselnødder
  • 150 g sprøde vafler med hasselnøddecreme
  • 175 g Nutella
  • ¼ tsk. salt
  • 200 g mælkechokolade

Sådan gør du
 

  • Rist hasselnødderne på en varm og tør pande i 5-8 minutter, til hin­derne begynder at løsne sig. Læg de varme ristede hasselnødder på et rent viskestykke, og gnid hinderne af. Afkøl nødderne. Tag 25-30 hele hasselnødder fra, og hak resten fint.
  • Knus vaflerne til groft smulder med fingrene, og rør dem sammen med Nutella og salt. Sæt skålen i køleskabet i 30 minutter, så Nutellacremen bliver mere fast.
  • Tag 1 tsk. af fyldet ad gangen, og form det til en kugle omkring en ristet hasselnød. Fortsæt på samme måde med resten af fyldet. Læg kug­lerne på et fad med bagepapir, og sæt dem i fryseren i 30 minutter.
  • Hak mælkechokoladen, og smelt den i en skål over vandbad. Rør de hakkede hasselnødder i den smel­tede mælkechokolade.
  • Dyp de kolde vaffel-Nutella-kugler enkeltvis i den smeltede nødde-chokolade, så de er helt dækkede, og sæt dem af på et skærebræt beklædt med bagepapir. Sæt kug­lerne i køleskabet i 30 minutter, til chokoladen er helt størknet.

Noter

Tid: 45 minutter: Afkøling: I alt 1½ time. Antal: 25-30 stk.

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Mandeklubben

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Udskriv

Ingredienser
  

  • 600 g. alm. løg skæres i skiver
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk chili eller efter hvor stærkt, du synes den skal være
  • 1-2 tsk salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk rørsukker
  • 800 ml god grønsagsboullion fx herbamare

Tilbehør

  • Brød ost og hakket hvidløg

Sådan gør du
 

  • Olivenolie, løg og hvidløg kommes i en gryde og sauteres ved middelvarme indtil løgene er klare og gennemsigtige.
  • Resten af ingredienserne kommes i gryden. Kog op og lad det simre i 15 minutter.
  • Brødene gnides med overskåret friske hvidløg og frisk revet ost kommes på. I ovnen med den indtil osten smelter. Server enten brødene ved siden af suppen, eller på en tallerken sammen med suppen, -som de gør i Frankrig…

Noter

4 pers

Salat med bær og grønt

Mandeklubben

Salat med bær og grønt

Udskriv

Ingredienser
  

  • 300 g salat evt. romaine
  • 200 g rucola
  • 100 g friske basilikumblade
  • 1 bakke blåbær
  • 2 avocadoer
  • 50 g ristede hasselnødder
  • 100 g rød Prima Donna
  • 2 spsk. balsamico
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rist hasselnødderne på en varm pande, til de begynder at tage farve. Gnid hinderne af nødderne.
  • Fjern avocadostenen og skær avocadokødet i tern.
  • Skyl salat, rucola og basilikumblade, slyng det i en salatslynge eller dup vandet af med køkkenrulle.
  • Skyl blåbærrene.
  • Riv rød Prima Donna i flager.
  • Bland balsamico, olivenolie, salt og peber til en dressing.
  • Bland salat, rucola sammen og vend det i dressingen. Top med basilikum, blåbær, avocado, hasselnødder og Prima Donna-flager.

Noter

6 pers

flanksteak med fyld svøbt i bacon

Mandeklubben

flanksteak med fyld svøbt i bacon

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

Du skal bruge

  • 1 stor flanksteak da der skal kunne være lidt fyld i
  • 1 glas rød pesto
  • 100 g feta
  • ½ rød peber
  • 4 forårsløg
  • 1 pakke bacon
  • Hvidløgssalt

Sådan gør du
 

ådan gør du

  • Smør pestoen på flanksteaken. læg herefter feta, forårsløg og rød peber midt på oksekødet, så der er lige meget kød på hver side at pakke fyldet ind i. Krydr med hvidløgssalt inden du lukker flanksteaken.
  • Luk flanksteaken sammen og svøb den i bacon. Det er en god idé at snøre “stegen” for at holde sammen på fyldet og baconsvøbet.
  • Vi grillede flanksteaken i ca. 20 min ved svag direkte varme og ca. 10 min. ved indirekte varme. Herefter lod vi “stegen” hvile i ca. 10 min i folie. Vi fik et fantastisk resultat. Den ser flot ud når den bliver skåret ud i tournedos og den smagte himmelsk.

Noter

4 pers

Hasselbagte kartofler

Mandeklubben

Hasselbagte kartofler

Udskriv

Ingredienser
  

  • 20 Kartofler
  • Salt
  • 5 spsk. Olivenolie
  • 5 tsk. Paprika
  • evt. Hvidløg

Sådan gør du
 

  • Kartoflerne skrælles og snittes. Snittene skal ligge med ca. ½ cm. afstand. Jo smallere snit, jo bedre bliver resultatet. Desuden skal snittene gå næsten gennem kartoflen.

Olieblanding

  • Olien blandes med meget salt og paprika, evt. hvidløg. Blandingen skal være ret fast, dog ikke mere end det stadig kan smøres ud på kartoflerne.
  • Kartoflerne pensles med blandingen og skal være godt dækkede på alle sider. Ovnen skal være forvarmet til 200 grader C. alm. ovn. Kartoflerne skal stege i 40 minutter eller til de er meget gyldne.

Tips

  • Mængden af kartofler er afhængig af, hvor mange der skal laves til, men generelt skal der bruges 250 - 400 g. kartoffel pr. person. Husk at kartoflerne svinder en del under bagning.

Noter

10 pers