• Fremgangsmåde: and
• Porrer renses og snittes i tynde skiver. Champignon vaskes og skæres ligeledes i tynde skiver. Begge dele ristes på en pande med lidt olie til det er faldet godt sammen. Krydres med urtesalt og lidt peber og steger lidt videre sammen med 2 spsk soya samt 1 spsk sirup. Pas på det ikke brænder på.
• Der ligges to skefulde grøntsager på den ene halvdel af de optøet butterdejsplader. Og dryppes med lidt æblesirup (eller anden sirup/honning). Den ferske and befries for skind. Skæres i skiver på ca. 0,5 cm. og der ligges ca. 3 skiver oven på grøntsagerne og krydres med urtesalt.
• Butterdejsplanden foldes sammen og lukkes i kanterne med en gaffel (som ved pirogger). Pensles med lidt sammenpisket æg. Brug også gerne det sammenpisket æg som “lim”.
• Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 20-25 min.
• Fremgangsmåde: Rosenkål
• Skyl og rens rosenkålen ved at fjerne de yderste blade og skære det grove af stokken. Blancheres i let saltet vand. Bring vand i kog. Sluk for blusset. Put rosenkålen i og lad den trække i 5-7 min. Dryp dem herefter godt af. Mandler smuttes. Rødløg hakkes fint. Varm en sautepande op. Tilføj lidt olivenolie og rist rosenkålen. Tilsæt æblesiruppen og urtesalt og lad rosenkålen få lidt farve. Anrettes på et fad og drysses med mandler samt fint hakket rødløg.

• 400 g friske grønne asparges
• 2 skiver seranoskinke
• 12-16 friske og pillede store tigerrejer
• 2-3 spsk olivenolie
• Saft og revet skal af en 1⁄2 citron
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 lille løg – i fintsnittede ringe
• 1 spsk smør
• 1⁄2 tsk sukker
• 1 moden appelsin
• 4 spsk Cointreau
• Stødt ingefær
• Salt og peber
• Frisk koriander – til pynt

• Tø krebsehalerne op i køleskabet natten over eller læg dem i koldt vand i emballagen i 20 minutter. Knug dem fri for væde.
• Skær 3 cm af agurken og læg den til side, skær resten af agurken i små terninger. Hvis der er mange kerner i agurken, kan du med fordel skrabe dem ud, men i en slank agurk lader du dem bare blive.
• Skær mango og avocado i små terninger.
• Blend agurk med limesaft og -skal, honning og fiskesauce og bland med krebsehaler, agurk, mango og avocado.
• Bland krydderurterne i lige inden servering.
• Tilsæt eventuelt chili, hvis du har lyst til en lidt mere pikant cocktail.
• Cocktailen smager bedst, hvis den står en times tid på køl, inden krydderurterne blandes i, og den serveres, men den kan også sagtens spises med det samme.

• Hak løg og hvidløg groft. Skær selleri, gulerod og courgette i små tern. Skær bacon i mindre stykker, og steg dem i olie, til baconen er sprød. Læg baconen på fedtsugende papir, og hæld lidt af fedtstoffet fra.
• Kom alle grønsagerne i gryden, og steg det i olie ca. 5 min. under omrøring. Kom baconen tilbage i gryden, og hæld bouillon, flåede tomater, tomatkoncentrat og laurbærblade i.
• Lad suppen koge ca. 7 min. Hæld nudlerne i, og kog dem møre i suppen. Spis den varme suppe drysset med persille og groft brød til.
• Tips!
• Når du har stegt bacon, så kasser det meste af fedtet fra panden, og læg baconen til afdrypning på fedtsugende papir, på den måde begrænser du indtaget af fedt.
• Velbekomme!

• Start med at stege baconet sprødt på en pande og læg det til sidde. Mens det steger, så hakker du løg og hvidløg. Så tager du kødet og bruner det i baconfedtet. Mens det bruner, så hakker du dit hvidkål. Det skal være HELT finthakket, så jeg brugte en foodprocessor. Put smørret i en halvstor gryde og lad det smelte. Så putter du løg, hvidløg og alle krydderierne i. Tag så kødet og baconfedtet fra panden og hæld over i gryden. Lad det stege lidt også tilføjer du alt hvidkålet. Lad det stege lidt og tilføj så tomatpuréen. Hæld bouillonen i, og tilføj flødeosten og cheddar. Lad det koge lidt, indtil flødeosten er smeltet. Lad det så simre i ca. 30 min., men den kan sagten simre i længere tid. Så putter du fløde i, smager den til og lader den koge op igen. Når du anretter, så knuser du baconen over og putter lidt ekstra cheddar på

• Hver filet deles i 4 fire vægtmæssigt lige store stykker. Torskestykkerne pensles med pestoen, og drysses med peber. Halestykkerne foldes en enkelt gang på langs, de fire baconskiver skæres midt over til 8 halve skiver, som strækkes ud til næsten fuld længde igen. Baconskiverne vikles om fiskestykkerne og lægges i et smurt ovnfast fad.
• Porrerne renses og skæres ud i ca 8 cm længde, lægges i en anden foliebakke sammen med vandet, smør, olivenolie og lidt salt. Foliebakken dækkes med alufolie, inden den skal ud i grillen. Imens fisken og porrerne er på grillen, kan du koge en sauce. Fløden varmes op i en gryde sammen med resten af tomatpestoen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Saucen koges let op inden servering.

Ved grillen

• Begge foliebakker stilles over indirekte varme, i ca 10-15 minutter.

• Rids skindet på andebrysterne. Fjern tydelige hinder fra kødsiden, og læg det ene andebryst med skindsiden nedad i en plastikbøtte eller lille fad. Bland sukker, salt og fennikel, og drys det meste på brystet. Læg det andet bryst ovenpå med kødsiden nedad; drys med resten af saltblandingen, og sæt låg på. Lad brysterne trække i køleskabet i mindst 8 timer, gerne til næste dag.
• Dup andebrysterne tørre med køkkenrulle, og læg dem med skindsiden nedad på en kold pande. Tænd for blusset, og steg dem ved middelhøj varme i 10-12 minutter på skindsiden. Vend dem, og steg dem i yderligere 8-10 minutter på kødsiden. Hold øje med dem, for sukkeret vil gerne brænde. Lad brysterne trække i 10-15 minutter, inden du skærer dem i tynde skiver.
• Hak imens hasselnødderne groft. Pluk og skyl salaterne; slyng dem i salatslynge, eller tør dem med et rent viskestykke.
• Rør sennep, honning, eddike og olivenolie sammen, og vend salaterne med dressingen lige inden servering. Smag til med salt, og anret salaten med andebryst, hasselnødder og brombær.

• 1. Flæk hummeren med en stor, skarp kniv. Placér kniven i ”krydset” mellem skjold og hoved. Skær først
• igennem hovedet. Vær opmærksom på, at det kan sprøjte en del. Herefter skæres hummeren fra ”krydset”
• ned igennem kroppen og halen. Fjern tarmstrengen i halen og mavesækken oppe fra hovedet (det er en lille
• pose).
• 2. Tag kødet ud af hummeren. Flæk kløerne, og tag kødet ud med en hummergaffel. Gem skallerne, og læg
• kødet til side i en skål; sæt det på køl.
• 3. Hak løg og hvidløg helt fint. Skær det grønne af porrerne, og fjern det yderste lag. Skyl dem grundigt. Hak
• dem fint. Opvarm olien i en stor gryde. Svits hummerskallerne. Tilsæt løg, hvidløg og porrer. Svits ved høj
• varme i 5-6 minutter. Drys mel over, og vend godt rundt. Hæld hvidvin og cognac i gryden, og kog ind i 3-4
• minutter. Tilsæt tomatpuré, krydderbuket og cayennepeber.
• Krydr med salt og peber. Hæld fiskebouillon i gryden, og skru ned til svag varme. Lad suppen simre i
• ca. 30 minutter. Si suppen, hæld den tilbage i gryden, og varm den igennem med fløden.
• 4. Anret suppen i suppeskåle, og læg hummerkødet i. Pynt med hakket purløg.

• Bring bouillonen i kog og kog risene. Når risene er næsten møre tilsættes gulerødder og selleri. Lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 min.
• Smelt imens halvdelen af smørret i en pande og steg kødet indtil det har fået lidt farve ca. 5 min. Tilsæt hvidløg og karry og steg yderligere i ca. 1 min. Kom kødet i gryden med suppe. Kom resten af smørret i panden og steg champignonerne ca. 3 min. eller til de er gyldne. Tilsæt porreskiver og steg i yderligere ca. 1 min. Kom grøntsagerne i suppen. Tilsæt salt og cayennepeber og lad suppen koge i ca. 5 min. Rør kærnemælk og koriander i suppen lige inden serveringen.

• Kog porre og kartoffel mørt i piskefløde og vand, blend, sigt og smag til med salt og peber.
• Gnid torskefileterne i lidt olivenolie og salt.
• Læg fileterne med skindet opad på en bageplade.
• Sæt ovnen på 180 grader og bag torsken ca. 12 min.
• Anret torsken i den varme creme og fordel alle de resterende ingredienser på toppen.