Tag-arkiv: Forret

Avocadomousse svøbt i røget laks

Mandeklubben

Avocadomousse svøbt i røget laks

Udskriv
Antal 8

Sådan gør du
 

  • Du skal bruge:
    8 blade husblas
    3 modne avocadoer
    ½ l crème fraiche 6% eller skyr
    2 spsk. tørret dild
    2 tsk. Lime saft
    1 bæger past. æggehvide
    1 tsk. groft salt
    1 knvsp hvid peber
    300 – 400 g røget laks i skiver
    1. Husblas lægges i blød i koldt vand i 5 min.
    2. Avocadokødet blendes sammen med limesaft, 1 dl af creme fraichen, salt og peber.
    3. Dild vendes i sammen med resten af creme fraichen.
    4. Husblas smeltes over vandbad (skal være meget varm) og piskes i massen.
    5. Past. æggehvider piskes stive og vendes i.
    6. Beklæd en form med husholdningsfilm
    7. Formen beklædes med røgede lakseskiver og avocadomassen hældes i.
    8. Formen tildækkes og stilles koldt.

Squashghetti med bacon, pesto og kylling

Mandeklubben

Squashghetti med bacon, pesto og kylling

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2-3 store squash
  • salt
  • 1 pakke bacon
  • 500 g kyllingeinderfilet
  • smør
  • 1 løg
  • 1 broccoli
  • 1/2 glas pesto ca. 3 store spsk
  • evt. parmesan til servering

Sådan gør du
 

  • Lav squashen til spaghetti, enten ved hjælp af en kartoffelskræller eller en spiralizer. Læg i et dørslag og drys med fint salt - lad saltet trække væske ud af squashen, mens du forbereder resten.
  • Skær bacon i skiver på ca. 1 cm og steg sprødt i en stegegryde, en stor pande eller gryde.
  • Skær kyllingen i mindre stykker og steg i smør på en anden pande.
  • Hak løget fint. Skær broccoli i mindre buketter og stokken i tern.
  • Fjern bacon fra gryden og sauter løget heri i et par minutter, til det bliver blødt og klarer. Tilsæt så broccolien og svits i ca. 5 minutter, til den er mør, men sprød.
  • Klem væsken ud af squashen og tilsæt til gryden sammen med pestoen. Vend rundt i et minuts tid - det skal bare lige blive varmt. Vend kylling og bacon i og server med revet parmesan.

Noter

4 pers

SUPPE MED 9 SLAGS GRØNT

Mandeklubben,

SUPPE MED 9 SLAGS GRØNT

Udskriv

Ingredienser
  

  • 25 g smør
  • 2 finthakkede zittauerløg
  • 2 små finthakkede fed hvidløg
  • 1 liter hønsebouillon
  • 1 dl Madlavningsfløde 18%
  • 400 g frossen grøn wok-blanding
  • 3 dl finthakkede friske grønne krydderurter fx persille, dild, kørvel og purløg
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8 skiver bacon ca. 125 g

Sådan gør du
 

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min. Tilsæt bouillon, fløde og wok-blanding. Kog suppen ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Tilsæt krydderurter, citronsaft, salt og peber. Blend den grønne suppe med en stavblender til suppen er helt glat. Smag til.
  • Steg baconskiverne først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til baconen er gylden og sprød. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir. Del den stegte bacon i mindre stykker.
  • Smilende æg
  • Kom imens æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog, og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg dem i koldt vand i ca. 1 min. Pil æggene og halver dem.
  • Bring suppen i kog og tilsæt ærter og asparges. Lad suppen koge uden låg i ca. 1 min.
  • Ved serveringen
  • Kom suppen i varme dybe tallerkener. Pynt med æg, bacon og krydderurter. Server straks sammen med det ristede rugbrød.
  • Tip
  • I stedet for grøn wok-blanding kan man bruge 400 g friske grønne grøntsager, fx broccoli, spinat, asparges og ærter.

Noter

4 pers

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Mandeklubben,

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1 blomkål
  • 30 g parmesan
  • 1 potte frisk basilikum
  • 1 rødløg
  • 2 røde æbler
  • 2 spsk. kapers
  • 50 g pinjekerner
  • Citrondressing
  • ½ usprøjtet citron
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. flydende honning
  • - salt
  • - friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Sådan gør du
  • 1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
  • 2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
  • 3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
  • 4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
  • Citrondressing
  • 5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
  • 6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.

Noter

4 pers

Skinkestang

Mandeklubben

Skinkestang

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 ruller butterdej
  • 300 g Jaka Bov skinke eller skinkestrimler
  • 1 rødløg
  • 250 g champignon
  • 300 g flødeost naturel
  • 2 tsk. dijonsennep
  • Salt friskkværnet peber
  • 1/2 bundt purløg kan undværes
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du
 

  • 1) Skær champignon og løg i skiver og steg dem. Champignon skal have længere end løg, så kom dem på panden først og tilsæt senere løg.
  • 2) Bland flødeost, dijonsennep, hakket purløg, salt og peber sammen og smag til.
  • 3) Skær skinken i tern, og bland flødeostcremen, champignon og løg sammen med skinken.
  • 4) Fordel massen på to ruller butterdej (lagt sammen med en lille overlap på midten), og fold/flet butterdejen over fyldet. Smør stangen med et penslet æg.
  • 5) Bag stangen i ca. 30 min ved 200 grader (Hold øje med butterdejen ikke bliver for mørk, hvis skru da ned på 180 grader. Hvis butterdejen ikke er gylden nok, sæt da varmluft på).
  • 6) Server stangen direkte fra ovnen.

Noter

4 pers

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Mandeklubben

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Udskriv

Ingredienser
  

  • 600 g. alm. løg skæres i skiver
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk chili eller efter hvor stærkt, du synes den skal være
  • 1-2 tsk salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk rørsukker
  • 800 ml god grønsagsboullion fx herbamare

Tilbehør

  • Brød ost og hakket hvidløg

Sådan gør du
 

  • Olivenolie, løg og hvidløg kommes i en gryde og sauteres ved middelvarme indtil løgene er klare og gennemsigtige.
  • Resten af ingredienserne kommes i gryden. Kog op og lad det simre i 15 minutter.
  • Brødene gnides med overskåret friske hvidløg og frisk revet ost kommes på. I ovnen med den indtil osten smelter. Server enten brødene ved siden af suppen, eller på en tallerken sammen med suppen, -som de gør i Frankrig…

Noter

4 pers

HOT FISKESUPPE MED APPELSIN OG STJERNEANIS

Mandeklubben

HOT FISKESUPPE MED APPELSIN OG STJERNEANIS

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 spsk hvedemel
  • 8 dl vand
  • 4 spsk koncentreret hummerfond
  • ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
  • Madlavningsfløde 8%
  • 3 stjerneanis
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal usprøjtet
  • 500 g fiskefileter fx torsk eller laks i mindre stykker
  • 2 rensede porrer i tynde skiver ca. 200 g
  • 1½ tsk groft salt
  • Topping
  • 100 g grofthakkede rejer
  • 2 spsk hakkede friske timianblade
  • 1 lille finthakket fed hvidløg

Sådan gør du
 

  • Pisk mel og 2 spsk vand sammen i en tykbundet gryde. Pisk resten af vandet i lidt efter lidt. Bring blandingen i kog under omrøring. Tilsæt fond, madlavningsfløde, stjerneanis, sambal oelek og appelsinskal og bring i kog. Tilsæt fisk og porrer og lad suppen koge ved svag varme i 3-5 min. Smag til.
  • Topping
  • Bland de hakkede rejer med timian og hvidløg. Server dem til den varme suppe.
  • Tip
  • Hvis du er til ekstra hot - så tilsæt lidt mere sambal oelek.

Noter

4 pers.

Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Mandeklubben

Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 stk. Porre
  • 0.5 stk. Løg
  • 2 stk Fed hvidløg
  • 2 kviste Frisk timian
  • 7 dl. Hvidvin
  • 700 g Frosne ærter
  • 100 g Babyspinat
  • 0.5 dl.Piskefløde
  • Citronsaft
  • Lidt salt og peber
  • 7 dl. Hønsefond
  • Tilbehør
  • Cremefraiche
  • Røgede mandler
  • Frisk brøndkarse

Sådan gør du
 

  • Varm olien i en gryde og steg hvidløg, porre, timian og løg klare og let møre over middel varme.
  • Hæld hvidvin og fond på. Lad det simre over middel til høj varme i ca. 10 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt ærter og spinat, og lad det koge med 4 min. Tag lidt af væsken fra og blend suppen, juster konsistensen med væsken.
  • Smag suppen til med fløde, salt, peber og citron, lidt ad gangen.
  • Server suppen varm eller kold toppet med cremefraiche, røgede mandler og frisk brøndkarse.

Noter

4 pers

Laks med sprød urtecrust

Mandeklubben,

Laks med sprød urtecrust

Udskriv

Ingredienser
  

  • 4 stk.
  • laksebøffer uden skind og ben
  • CRUSTEN
  • 3 stk.
  • store håndfulde krydderurter: persille dild, kørvel, estragon, brøndkarse
  • 3 stk.
  • håndfulde rasp
  • lidt olivenolie
  • salt
  • peber
  • 50 g
  • parmesanost
  • SAUCEN
  • 2 spsk.
  • smør
  • 1 spsk.
  • hvedemel
  • 0.5 l
  • mælk
  • 1 stk.
  • håndfuld spæd spinat
  • 2 tsk.
  • wasabipulver opløst i lidt vand
  • salt
  • peber
  • NYE KARTOFLER
  • 2 stilk
  • persille
  • 1 stk.
  • helt hvidløg delt på midten
  • salt
  • PYNT
  • 2 stk.
  • citron

Sådan gør du
 

  • Crusten: Pluk bladene af krydderurterne og kom dem i en foodprocessor med raspen, og kør det sammen til en meget grøn rasp.
  • Saml den med lidt olie ad gangen, så du kan knuge raspen sammen, uden den falder for meget fra hinanden. Den skal ikke være decideret våd af olien.
  • Sauce: Lav en klassisk opbagt sauce på smørret, melet og mælken. Lav den lidt tykkere end normalt. Du kan altid spæde den lidt op.
  • Kom saucen i en blender sammen med spinat og wasabi puréen.
  • Smag den til med salt, peber og evt. mere wasabi. Det skal blive en helt grøn ”peberrodssauce”.
  • Nye kartofler: Kog kartoflerne med persillen og hvidløg i saltet vand.
  • Kom urteraspen på laksebøfferne i 0,5 cm. tykkelse.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 10 min. til raspen bliver lidt gylden og fisken tilberedt.
  • Pynt med citroner.

Noter

4 pers

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Mandeklubben

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Udskriv

Ingredienser
  

  • 1 Hokaido Græskar
  • 150 gram bacon af god kvalitet - gerne øko!
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 4 kartofler
  • 1 æble
  • ½ rød chili uden kerner
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl vand
  • 2 dl fløde
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • Salt friskkværnet peber
  • Serveres med ristede græskar kerner 38% creme fraiche og lidt godt brød

Sådan gør du
 

  • Græskarret skylles godt og skæres midt over men en stor kniv.
  • Kernerne fjernes og resten af græskarret (med skræl) skæres i grove tern - bare rolig skrællen blive blød som resten når den bliver kogt!
  • Gulerødder, kartofler og løg skrælles og snittes i grove tern.
  • Fat en stor gryde og sauter alle grøntsagerne i olivenolie. Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne.
  • Tilsæt den rensede chili, ingefær og spidskommen.
  • Kom låg på suppen og kog den under låg ved middel varme i 30 minutter. Hvis du virkelig vil have skud på, lader du chilien blive i nu, ellers op med den!
  • Imens suppen koger så steger du dit bacon sprødt som du tilsætter til sidst som vist på billedet.
  • Blend suppen til den er helt glat og cremet.
  • Smid citronsaft og fløde i. Smag suppen til med salt og frisk kværnet pebet.

Noter

8 pers