Tag-arkiv: Forret

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Mandeklubben,

Blomkålssalat med parmesan og rødløg

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 1 blomkål
  • 30 g parmesan
  • 1 potte frisk basilikum
  • 1 rødløg
  • 2 røde æbler
  • 2 spsk. kapers
  • 50 g pinjekerner
  • Citrondressing
  • ½ usprøjtet citron
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. flydende honning
  • - salt
  • - friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Sådan gør du
  • 1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
  • 2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
  • 3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
  • 4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
  • Citrondressing
  • 5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
  • 6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.

Noter

4 pers

Skinkestang

Mandeklubben

Skinkestang

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 ruller butterdej
  • 300 g Jaka Bov skinke eller skinkestrimler
  • 1 rødløg
  • 250 g champignon
  • 300 g flødeost naturel
  • 2 tsk. dijonsennep
  • Salt friskkværnet peber
  • 1/2 bundt purløg kan undværes
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du
 

  • 1) Skær champignon og løg i skiver og steg dem. Champignon skal have længere end løg, så kom dem på panden først og tilsæt senere løg.
  • 2) Bland flødeost, dijonsennep, hakket purløg, salt og peber sammen og smag til.
  • 3) Skær skinken i tern, og bland flødeostcremen, champignon og løg sammen med skinken.
  • 4) Fordel massen på to ruller butterdej (lagt sammen med en lille overlap på midten), og fold/flet butterdejen over fyldet. Smør stangen med et penslet æg.
  • 5) Bag stangen i ca. 30 min ved 200 grader (Hold øje med butterdejen ikke bliver for mørk, hvis skru da ned på 180 grader. Hvis butterdejen ikke er gylden nok, sæt da varmluft på).
  • 6) Server stangen direkte fra ovnen.

Noter

4 pers

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Mandeklubben

Løgsuppe med hvidløgsostebrød

Udskriv

Ingredienser
  

  • 600 g. alm. løg skæres i skiver
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk chili eller efter hvor stærkt, du synes den skal være
  • 1-2 tsk salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk rørsukker
  • 800 ml god grønsagsboullion fx herbamare

Tilbehør

  • Brød ost og hakket hvidløg

Sådan gør du
 

  • Olivenolie, løg og hvidløg kommes i en gryde og sauteres ved middelvarme indtil løgene er klare og gennemsigtige.
  • Resten af ingredienserne kommes i gryden. Kog op og lad det simre i 15 minutter.
  • Brødene gnides med overskåret friske hvidløg og frisk revet ost kommes på. I ovnen med den indtil osten smelter. Server enten brødene ved siden af suppen, eller på en tallerken sammen med suppen, -som de gør i Frankrig…

Noter

4 pers

HOT FISKESUPPE MED APPELSIN OG STJERNEANIS

Mandeklubben

HOT FISKESUPPE MED APPELSIN OG STJERNEANIS

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 spsk hvedemel
  • 8 dl vand
  • 4 spsk koncentreret hummerfond
  • ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
  • Madlavningsfløde 8%
  • 3 stjerneanis
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal usprøjtet
  • 500 g fiskefileter fx torsk eller laks i mindre stykker
  • 2 rensede porrer i tynde skiver ca. 200 g
  • 1½ tsk groft salt
  • Topping
  • 100 g grofthakkede rejer
  • 2 spsk hakkede friske timianblade
  • 1 lille finthakket fed hvidløg

Sådan gør du
 

  • Pisk mel og 2 spsk vand sammen i en tykbundet gryde. Pisk resten af vandet i lidt efter lidt. Bring blandingen i kog under omrøring. Tilsæt fond, madlavningsfløde, stjerneanis, sambal oelek og appelsinskal og bring i kog. Tilsæt fisk og porrer og lad suppen koge ved svag varme i 3-5 min. Smag til.
  • Topping
  • Bland de hakkede rejer med timian og hvidløg. Server dem til den varme suppe.
  • Tip
  • Hvis du er til ekstra hot - så tilsæt lidt mere sambal oelek.

Noter

4 pers.

Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Mandeklubben

Cremet ærtesuppe med røgede mandler

Udskriv

Ingredienser
  

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 stk. Porre
  • 0.5 stk. Løg
  • 2 stk Fed hvidløg
  • 2 kviste Frisk timian
  • 7 dl. Hvidvin
  • 700 g Frosne ærter
  • 100 g Babyspinat
  • 0.5 dl.Piskefløde
  • Citronsaft
  • Lidt salt og peber
  • 7 dl. Hønsefond
  • Tilbehør
  • Cremefraiche
  • Røgede mandler
  • Frisk brøndkarse

Sådan gør du
 

  • Varm olien i en gryde og steg hvidløg, porre, timian og løg klare og let møre over middel varme.
  • Hæld hvidvin og fond på. Lad det simre over middel til høj varme i ca. 10 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt ærter og spinat, og lad det koge med 4 min. Tag lidt af væsken fra og blend suppen, juster konsistensen med væsken.
  • Smag suppen til med fløde, salt, peber og citron, lidt ad gangen.
  • Server suppen varm eller kold toppet med cremefraiche, røgede mandler og frisk brøndkarse.

Noter

4 pers

Laks med sprød urtecrust

Mandeklubben,

Laks med sprød urtecrust

Udskriv

Ingredienser
  

  • 4 stk.
  • laksebøffer uden skind og ben
  • CRUSTEN
  • 3 stk.
  • store håndfulde krydderurter: persille dild, kørvel, estragon, brøndkarse
  • 3 stk.
  • håndfulde rasp
  • lidt olivenolie
  • salt
  • peber
  • 50 g
  • parmesanost
  • SAUCEN
  • 2 spsk.
  • smør
  • 1 spsk.
  • hvedemel
  • 0.5 l
  • mælk
  • 1 stk.
  • håndfuld spæd spinat
  • 2 tsk.
  • wasabipulver opløst i lidt vand
  • salt
  • peber
  • NYE KARTOFLER
  • 2 stilk
  • persille
  • 1 stk.
  • helt hvidløg delt på midten
  • salt
  • PYNT
  • 2 stk.
  • citron

Sådan gør du
 

  • Crusten: Pluk bladene af krydderurterne og kom dem i en foodprocessor med raspen, og kør det sammen til en meget grøn rasp.
  • Saml den med lidt olie ad gangen, så du kan knuge raspen sammen, uden den falder for meget fra hinanden. Den skal ikke være decideret våd af olien.
  • Sauce: Lav en klassisk opbagt sauce på smørret, melet og mælken. Lav den lidt tykkere end normalt. Du kan altid spæde den lidt op.
  • Kom saucen i en blender sammen med spinat og wasabi puréen.
  • Smag den til med salt, peber og evt. mere wasabi. Det skal blive en helt grøn ”peberrodssauce”.
  • Nye kartofler: Kog kartoflerne med persillen og hvidløg i saltet vand.
  • Kom urteraspen på laksebøfferne i 0,5 cm. tykkelse.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 10 min. til raspen bliver lidt gylden og fisken tilberedt.
  • Pynt med citroner.

Noter

4 pers

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Mandeklubben

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Udskriv

Ingredienser
  

  • 1 Hokaido Græskar
  • 150 gram bacon af god kvalitet - gerne øko!
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 4 kartofler
  • 1 æble
  • ½ rød chili uden kerner
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl vand
  • 2 dl fløde
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • Salt friskkværnet peber
  • Serveres med ristede græskar kerner 38% creme fraiche og lidt godt brød

Sådan gør du
 

  • Græskarret skylles godt og skæres midt over men en stor kniv.
  • Kernerne fjernes og resten af græskarret (med skræl) skæres i grove tern - bare rolig skrællen blive blød som resten når den bliver kogt!
  • Gulerødder, kartofler og løg skrælles og snittes i grove tern.
  • Fat en stor gryde og sauter alle grøntsagerne i olivenolie. Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne.
  • Tilsæt den rensede chili, ingefær og spidskommen.
  • Kom låg på suppen og kog den under låg ved middel varme i 30 minutter. Hvis du virkelig vil have skud på, lader du chilien blive i nu, ellers op med den!
  • Imens suppen koger så steger du dit bacon sprødt som du tilsætter til sidst som vist på billedet.
  • Blend suppen til den er helt glat og cremet.
  • Smid citronsaft og fløde i. Smag suppen til med salt og frisk kværnet pebet.

Noter

8 pers

LAKS MED BACONSVØB M. SPINAT OG STEGTE BØNNER MED HASSELNØDD

Mandeklubben

LAKS MED BACONSVØB M. SPINAT OG STEGTE BØNNER MED HASSELNØDD

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 800 g Laks i skiver/stykker
  • 2 pk. bacon

Grønsager

  • 1 ps. frisk el. frosen spinat
  • 1 ps. frosne bønner
  • 100 g hasselnødder

Krydderurte mayo

  • 2 pastauriserede æggeblommer
  • 1,5 dl rapsolie
  • citronsaft af ½ citron
  • 1 fed presset hvidløg
  • ½ tsk. honning
  • 2-3 spsk.hakkede kryderurter basilikum.
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Flå skindet af lakse stykkerne og rul to skiver bacon om hvert stykke, så det er hel dækket. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir og stille den i ovnen ved 220 grader i 15-20 min. til laksen er sprød, men ikke længere tid end 15-20 min, for ellers bliver laksen tør.
  • Damp spinaten i ca. 5 min i en gryde med tætlukket låg ved at smelte lidt smør i bunden af gryden og lægge spinaten her i med låg på. el. som anvist på pakken. Smages til med salt og peber.
  • Hæld æggebommerne i en skål og mål olien af i en lille kande. Tænd elpiskeren og pisk i blommerne, lad olien hælde/dryppe i lidt ad gangen i en tynd stråle, imens du pisker kraftigt ellers skilder den. Gør dette til al olien er hældt i. Stop elpiskeren og bland hvidløg, krydderurter, citronsaft, honning og salt og peber i og pisk det sammen. Stilles koldt indtil servering.
  • Kog bønnerne 1-2 min. lad vandet dryppe helt af. rist de hele hasselnødder på en tør pande og hak dem herefter. Steg nu bønnerne på en varm pande i lidt olie et minutstid. Drys de hakkede nødder over ved servering.

Noter

8 pers

Bacon frikadelle på grill

Mandeklubben,

Bacon frikadelle på grill

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser
  

  • 4 store løg
  • 1/2 kg hakket svinekød
  • 1/2 dl løg hakkede
  • 1/2 dl persille hakket
  • 1/2 dl svampe hakket
  • 1 spsk. brunt sukker
  • 1 spsk. krydret ketchup
  • 1 tsk. soya sovs
  • 1 tsk. Worcestershire sauce
  • 1/2 dl rasp
  • 1 pakke bacon
  • 1/2 flaske BBQ sauce kun hvis de laves i ovnen

Sådan gør du
 

  • Skær toppen og bunden af ​​løgene og fjern ydre hud. Skær løget i halve og skrælle lagene fra hinanden, holder de største lag til ting med kød.
  • Stil løgringene til side, bland hakket svinekød, hakkede løg, persille, champignon, brun sukker, krydderier, og rasp i en stor skål med hånden.
  • Placer en håndfuld af farsbrød imellem to af løg lag stykkerne.
  • Wrap løg frikadeller i bacon. Fastgør bacon med tandstikkere til at holde det mod optrævling under tilberedningen.
  • Grilles i ca 25 min. eller bages i en skål ved 200 grader i 40 minutter. Dæk bolde i BBQ sauce og bages i yderligere 5 minutter.

Noter

4 pers

TUNMOUSSE

Mandeklubben

TUNMOUSSE

Udskriv

Ingredienser
  

  • 4 ds. tun i vand
  • 3 dl fløde
  • 3 dl cremefraiche
  • 1 ml. str. løg
  • 10 blade husblas
  • saft af 2 citroner
  • ca. 150 g. rød rogn/kaviar
  • salt & peber
  • 100 g. rejer til topping
  • Icebergsalat til bund
  • Citroner cherrytomater, rejer, agurk til pynt

Sådan gør du
 

  • Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 min.
  • Hæld væden fra tunen og mos den let i en skål.
  • Pisk fløden stiv. Riv løget fint.
  • Bland så tunen med cremefraiche, flødeskum, løg og lidt salt og peber, samt det meste af den røde rogn. Husk at tage lidt fra til pynt.
  • Pres saften fra citronerne og kom det i en gryde. Varm op, og tilsæt husblas. Rør rundt til husblasen er helt smeltet uden tråde.
  • Bland så citron og husblas blandingen i tun massen og rør godt rundt. Smag evt. til med ekstra salt og peber.
  • Smør en springform med smør og kom massen heri.
  • Stilles i køleskabet hvor det skal stå mindst 4 timer før servering. SERVERING Hak icebergsalaten og fordel den ud på et stort fad. Vend så forsigtigt tunmoussen ud herpå. Pynt med rejer, rogn, citron og halve cherrytomater. Evt. agurk. Spises med lune flutes eller grovbrød.

Noter

10 pers